Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223. РЕЦЕПТЫ

На праздники буду снова желать джин, на неудавшейся, о котором раньше отписал., Я там за Ь в кубе не уследил, она до 88 , запах немного джина и сильнейший запах водки. Так вот хочу к этим тремя литрами добавить литр сортировки и литр воды ,градус будет за 70", вопрос головы отбирать, от первого замеса, кто как бы сделал, можжевельник и компоненты куплю и погоняю на себя, потом стакан сниму и на ПК дистиллирую но может до 84* в кубе.

Головы образуются всегда, в большей или меньшей степени (имхо, зависит от оборудования), так как происходит окисление спирта.

Крайний раз делал три джина разной навеской. Головы отбирал до пропадания левого запаха-с 1.6 л залитого 60% 20-25 мл, останавливал все три раза на 90 градусах в кубе-только джин и никакого запаха водки

Алексеич.Н, Думаю что дело не в t, я джин дистиллирую до 90 гр в кубе и вкус всегда зачётный. Скорее ты с навеской перемудрил, экстракции не произошло. Даже если t прощёлкаешь в отбор пойдут хвосты - это запах сырых тряпок и мокрой гнилой травы. А запах и вкус водки от избыточного количества спирта в отборе. Имхо))).
Для любителей мягкого джина и невысокой спиртуозности < 45*, отбирайте больше голов, в 4-5 раз от желаемого. Проверено, сейчас пью джин 38,5* и очень мягкий. Опалесценции нет.

Kolew, а можно конкретно твой рецептик? А то меня опалесценция замечала... :-(

Знаешь, согласен, первое, я сильно делал укрепление, и второе добавил можжевельник к аптечому красногорского, который у меня лежал в пакете, какой то года два, может и он дал что нибудь. Ну да ладно сделаю с новыми навесками и отберу головы и укрепление минимальное, а ведь верно я реально укреплял, наверное это главная ошибка.

Алексеич.Н, Джин вообще при дистилляции укреплять не надо - это зло. Укрепление - есть отсечение необходимых ароматических составляющих. Советую отбирать на прямотоке( если это ПК2500 ХД4 дефлегматор перекрыть полностью), а скорость отбора регулировать подаваемой мощностью, при этом хорошо охлаждая дистиллят. Можжевельник очень хороший Ашан продаёт в пакетиках по 5 грамм, дорого, но качественно. Все джины делаю из него, ни разу не промахнулся пока.

MikleV, Рецепты тут не при чём. Опалесценция - это естественный признак хорошей экстракции ароматических составляющих из навески, этого мы и добиваемся. Сортируй до 45-47* и нет проблемы, а если хочешь более слабую крепость читай выше.

вопрос головы отбирать, от первого замеса, кто как бы сделал,Алексеич.Н, 29 Дек. 16, 10:16

Я заметил что сначала какой то жженый запах идет. Первые ароматы появляются от можевельника, затем все остальные. Ориентируюсь как пошел запах чисто можжевельника то головы прекращаю отбирать.

Джин вообще при дистилляции укреплять не надо - это зло.Kolew, 30 Дек. 16, 22:09

Я сначала головы отбираю, потом без возврата гоню до 94 градусов в царге, а потом дефлегматором прижимаю и практически дожимаю все остатки спирта. Как пишут "запах вареной ботаники, тряпок и тд" не заметил, она осталась вся в кубе когда выливал очень противный запах был. В итоге получился 88 градусный джин, с обалденными ароматами.

bamian, Если когда будешь виски или бренди делать поступай так же))) Я после отбора товарного коньячного спирта тоже дожимаю спирт на колпачковой колоне, но это другая песня и для хорошего бренди не годится. С джином так же, но это ИМХо.

Всех, с новым годом, завтра на дачу, отгоню джин, учту ошибки, все-таки джин это вещь, с тоником и лимоном. Потом правда месяц смотреть не могу, после литров два пития.

Добавлено через 3дн. 11ч. 4мин.:

Сделал джин, головы отобрал пытался по запаху, ( но неданно мне) мне подлецу все вкусно, так на глаз отобрал, Гофмана как можно подкрутил, минимальное укрепление. И что интересно где-то до 82" в кубе, Т подниматься еле еле, ну это правда почти 80-90% процентов продукта, а потом минут за двадцать до 85-86 градусов. Ну я на этой Т обычно и выключаю, разбавляю до 42-43-44", как получится, только покупной водой. Через сутки себе домой отлил литр (так то запасы на даче храню) немного пролил, аромат джина на всю кухню.

Можжевельник очень хороший Ашан продаёт в пакетиках по 5 грамм, дорого, но качественно.Kolew, 30 Дек. 16, 22:09

Kolew, Сколько можжевельника на 1 литр 40% сортировки у тебя идет?

infiniter, Рецепты разные, советую экспериментировать. Если хочешь готовый смотри веку я уже размещал что на эту тему. А вообще есть зависимость для соотношения количества можжевельника и др ингрендиентов на единицу алколголя, тоже см в ветке.

Kolew, Я читал все рецепты, может и твой читал, но забыл. Мои рецепты имеет свойство изменяться со временем. Надеюсь, в лучшую сторону. Какую развеску ты используешь с можжевельником из Ашана? Я уже не раз писал, что с аптечным можжевельником у меня джин не получается совсем. Какая-то можжевеловая настойка. У меня закрадываются сомнения о том, что эти ягоды предварительно обрабатывают на предмет выделения эфирного масла можжевельника, а потом отходы пускают в продажу. А ты пишешь что с этим можжевельником все ок. Будь любезен, напиши свой рецепт.

infiniter, Глянь [сообщение #12796494]

Если когда будешь виски или бренди делать поступай так же)))Kolew, 31 Дек. 16, 16:42

А я давно так делаю...

Kolew, где миндаль горький для джина покупал, дай ссылку, пжст.

Амфитон, Ссылка на наш местный городской рынок. Там где изюм и орехи продают. Проси на своём горький и пробуй на месте. Дорого. Но его надо мало и 50 грамм хватит на много, цену не помню. Смотри его хавать нельзя. Только пить))) Не знаю какой на вкус сапфир буржуйский, денег не хватило попробовать в прошлой жизни, этот получился очень экзотичным, да ещё после бочки.     

Kolew, спасибо за ответ,я спросил ссылку чтобы узнать проверенного продавца, т.к. никогда не пробовал именно горький миндаль. А буржуйский "Бомбей сапфир" делаю постоянно с полным составом ингредиентов пока за исключением горького миндаля. Даже мелегетский перец (райские зерна) прикупил с запасом совершенно случайно в обычном магазине ("Пятерочка" что-ли), как попал он туда непонятно. Вот в такой упаковке: http://lipetsk.tiu.ru/p164188697-peretsrajskiezerna.html  Вкус моего джина "бомбейский", но хочу 100% соответствие оригинальной навеске.

Kolew, где миндаль горький для джина покупал, дай ссылку, пжст.Амфитон, 08 Янв. 17, 20:41

В Липецке на рынках спрашивал нет ни у кого. И не только на рынках.

Добавлено через 22мин.:

Даже мелегетский перец (райские зерна) прикупилАмфитон, 08 Янв. 17, 22:45

А давно покупал? и где по точнее, мне что то не попадался такой

bamian,пардон, не в Пятерочке, а в Пролетарском на 9 мкр у 51 школы, но там было всего 5 пакетиков, все забрал. А еще докупил за неделю до Н.Г. в ТРЦ "Липка" на Студеновской, но там еще оставалось.