Бражный калькулятор

Если дрожжи способны перебродить модифицированный крахмал без добавки минеральных солей, то с солями этот процесс будет усилен. Корректировать (верифицировать) всегда бывает полезным. Все зависит от вашего желания.

Там у меня момент такой, я пользуюсь водой артезианской, сильно минерализованной (добурился до подмеса морской воды..), сухой остаток 800мг на сто грамм, в воде карбонаты и натрий хлор, п/ш 7, ферменты осахаривают оптимально при п/ш 4,5-5,5.., я добавляю на 200 литров 5мм³ ортофосфорной кислоты.., не пойму, как скорректировать по калию монофосфату.., может быть замещение КСl,
без калия монофосфата...?
Спасибо

, я добавляю на 200 литров 5мм³ ортофосфорной кислоты.., не пойму, как скорректировать по калию монофосфату.., может быть замещение КСl,Чумак, 29 Марта 24, 21:39

Можно скорректировать любые добавки. Как это сделать подробно описано в книге: "Адлер Ю.П. (1976) Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий". Я пытался простыми словами довести до участников форума суть метода планирования эксперимента: [сообщение #11364195] , но что-то никто не заинтересовался.

Чумак, фосфат калия для дрожжей, его можно вносить после осахаривания. На зерне дрожжам на память не хватает азота цинка и железа. [сообщение #13869274] тему-то полистай.

Крахмал интересный материал, но совсем не зерно.., не хватает минералов, я воду закисляю ортофосфорной кислотой пищевой(5 кубиков шприц, на 200 литров,с7-п/ш падает до 5), и думаю что фосфор (монофосфат калия) при стандартной навеске в моём случае будет лишним.., вопрос можно ли КСl, заместить потребность в калии, не используя монофосфат вообще

и думаю что фосфор (монофосфат калия) при стандартной навеске в моём случае будет лишнимЧумак, 29 Марта 24, 23:23

а ты посчитай сколько вносишь фосфора, 5мл на 200л это тоже самое что 1,1кг на 1280л сусла или нет.

Чумак, соотношения калия и азота, конечно важны, но брожение без добавки 3-х валентного азота - это просто баловство.
На все твои вопросы никто лучше тебя самого не ответит. Не заряжай сразу бочку 200 л. Налей сусла (литра по 3) с различным содержанием всего, чего тебе приглянулось в 5 л бутылки, взвесь сразу, как добавишь дрожжей и на следующий день. Которая бутыль больше всего потеряет в весе, та и содержит наиболее правильный состав добавок.
Чумак, кроме этого, путём взвешивания бутылок с брагой, ты можешь выявить влияние внешних факторов на процесс брожения.
Приведу такой пример. Допустим, необходимо определить оптимальную температуру брожения дрожжей TY-48.
Поставим несколько бутылок бродить при разной температуре. Гидромодуль пусть будет 1:4. Результаты взвешивания будем оформлять в виде графика. По оси абсцисс будет откладываться время, по оси ординат уменьшение веса выраженного в % в процессе брожения:

А если бы мы взвесили через 24 часа, можно было бы построить столбчатый график:

Из данных, представленных на последнем рисунке, следует, что через 24 часа меньше всего сахара (24,43%) остается при брожении при температуре 35⁰ С. При более высокой или при более низкой температуре результаты хуже.

Здравствуйте
Спасибо, за рекомендации,обязательно попробую, эту стратегию.., пока всё нелинейно с гидролизом, тут главная причина..,
Стандартная навеска для сахара, "тяжеловата" для мод. крахмала.., как по мне уменьшу в двое, подберу p/h, попробую заменить KCl,монокалий фосфатом..,
Сложный это крахмал просроченный..,
по первой получил 650 а/с, с кг..,
а тут что-то не заходит, сахарометр тонет, а в Кубе пару кг клейстера есть на дне..

Уважаемый Abettor, уважаемые форумчане,вот мои наблюдения за последние почти 3 года.Веду записи каждого перегона. Полностью разделяю мнение Уважаемого Abettora но сложились поправки по составу подкормки для наших дрожжей. У меня сахар, Bekmaya 27г:1кг, гм 1:5,рект по Strike01. А вот из прикорма убрал все кроме азот, монофосфат калия,соль пищевая(nacl), ну и капают 3 капли оливковое масло холодного отжима( типа витамин не помню какой). Всё остальное мешает!!! Я понимаю что много переменных которые от нас не зависят, думаю что это сахар по большей части. Как то так.Уважаемый Abettor! С наилучшими пожеланиями и благодарностью за проделанную работу! Здоровья главное.

Добавлено через 36мин.:

Дополню, последним исключал сульфат мания.В виде удобрения для сх культур, однозначно нет. Есть он как мягкое слабительное в аптеках по 25г пакет, но цена сейчас конская. Не стоит он того. И конечно Гравицапа,безусловно да(как по мне). У меня 50г мрамора на литр и в конце PH 4.5,увеличивал до 100г мрамора PH 4.8 на выходе. И думаю важно! Мрамор ископаемые сырьё,мне носил из похоронки корешок, работает там, сертификат даже есть(это ну по приколу вроде,)

.В виде удобрения для сх культур, однозначно нет.sereg0028, 25 Мая 24, 00:44

Магний никуда не делся. Лежит и терпеливо ждет, чтобы его купили.

Покупайте удобрения. А в аптеке покупайте все по рецепту от докторов.

Что может ярко утешительным
нам послужить под старость лет?
Наверно, гордость, что в
слабительном
совсем нужды пока что нет.