Шнапс, картофельный самогон

алкалоиды перегоняются с паром только в виде основанияgogolzmej, 26 Дек. 13, 21:37

Этот вопрос не выяснили ,когда обсуждали сбраживание и перегонку бузины,потому и здесь затронул. Да и не знаю,какой уровень кислотности должен быть для получения солей.

Тут хорошо бы найти пропорции, скоко картошки, скоко зерна и скоко солода.
Хмель, 26 Дек. 13, 21:41

зачем зерно?

на 100 частей картофана - 5 частей ячменного солода, подробнее тут Производство виноградного вина, пива и спирта. Раздел ВИНОКУРЕНИЕ - файл из библиотеки форума.

За нитратность картофеля, применительно к спиртуХмель, 26 Дек. 13, 21:41

Самый простой способ,если не полностью избавиться,то значительно уменьшить количество нитратов в клубнях,это отварить и слить горячий отвар. Если сливать холодный, то абсорбция сведет на нет все ухищрения.
Есть ли отличия в соложении отваренного картофеля?

staut, рекомендую в книжку заглянуть параграф 14, стр 742, там технология подробно расписана, повторить ее в домашних условиях не трудно.

127L
На первой странице этой темы тоже неплохо. [сообщение #1099408]
Я неправильно спросил. Разница по выходу , при осахаривании крахмала и отварного картофеля.

Не менее или чуть более подробно описано винокурение из картофеля у Ф.Отто в его "Винокурении", чуть более позднего года издания в России(1871).
В любом случае, многие наши фантазии давно решены десятилетиями работы великих умов.

Начал пересчитывать и понял несостоятельность вопроса. Трудно учесть крахмалистость картофеля в зависимости от сорта,погоды,условий выращивания и т.д.
С чистым крахмалом все намного проще и удобней.

Вот сделал- 4 ведра картохи с кожурой на мясорубке -варил 2часа -перемешивал-надоело-типа остыло к утру - при 65* внес АиГ по 100г-остыло до 28* добавил 100г Фермипана красного- бродило неделю-3дня активно потом так себе.
Перегнал на 7день на тэнах просто отжав через мелкое сито, повторный дробнай перегон дал 3 литра 50* напитка по вкусу и запаху будто сырая картошка.
Дрянь получилась редкая но нашлись ценители пьется.
Вывод: ИМХО Гемороя много толку мало.
Больше картошкой не занимаюсь!
Фото процесса.

внес АиГ по 100гFAN68, 08 Мая 14, 14:08

Больно много ферментов.

Больно много ферментов.Сулейман, 08 Мая 14, 19:12

Эксперементу ради да и старые вроде не жалко и первый и последний раз чтоб точно получилось вобщем сам понимаю что много.

у меня с зимы остался картофель
он пророс. вот я думаю если использовать только эти ростки? будет ли толк использовать из без картофеля?

зимы остался картофельArhis, 16 Мая 14, 23:24

Мой тоже был проросший , ростки обломал и вперед!!!

"Из различных сортов спиртных напитков всего легче предрасполагает к белой горячке водка из картофеля, между тем как одинаковые количества спирта, выпитые с пивом или вином, вызывают гораздо реже эту болезнь."
Словарные статьи Григория Марковича Герценштейна
ЭСБЕ. Россия, Санкт-Петербург, 1890—1907

Пытаясь учитывать написанное ранее:
Взял отборную картошку,как говорят фермеры 5++,20кг.Выдержал сутки на улице при 1-3гр. в минусе.Я так думаю,к нечо жаловаться на дрянной вкус,когда сырье некондиционное.Помыл,положил в медицинскую"биксу"и загрузил в автоклав.Довел до давления 2-2,2Атм(время разгона 1,5ч.)и выдержал час.
Слил литров 8 коричневого цвета,приятно пахнущей воды.Выгрузил в бочку,растолок миксером до каши,добавил воды,литров18 в несколько приемов.Далее стандартно на 80-фермент для разжижения,на 65 -1кг.ржаного солода и фермент для осахаривания.(ферменты жидкие пивоваренные,как называются хз,использую давно на зерне,по столовой ложке.Йодная проба-ок.На вкус сусло сладенькое.
Внес дрожжи.Донный осадок с солодового затора.Хватануло моментально,бурно с пенной шапкой и злобным шипением.Основное брожение закончилось через сутки,выждал еще одни и перегнал паром.
Запах легкий,приятный ,не индефицируемый с картошкой.Первый перегон зерновой,куда как более неприятный.Но это всего лишь мое мнение.Итог первого перегона:15,3л.-14%.Значит-2,1л.АС.После второго перегона отпишусь за вкус продукта.
Вопросы к тем кому есть что сказать:
Стоит ли использовать слитую из автоклава воду?Я ее вылил.
Есть ли смысл увеличить время и темп.разваривания.В промышленности она другая,но ведь у меня все осахарилось?И почти все разварилось.Вверху осталось несколько"обмыленных"на ощупь картофелин,не желающих раздавливаться.Но,думаю,это оттого,что набрав в автоклаве 1атм.мне пришлось выключить его и уехать,продолжив процесс на следующий день.

Перегнал фракционно.Так как минимальная заливка в куб 15 литров-добавил,на всякий случай, 5л.солодовых(ячменных)хвостов.Что сказать.Никаких картофельных запахов и вкусов нет,мягкий,душистый дистилят,с своим особенным вкусом.попробовал чуть чуть,пока не хочется.Попожжа,в выходные дерзну,там станет ясно чего нагнал.Одно неприятно.Опаслесцирует при разведении,легкая,голубоватая муть.Или вода или скорее всего(по Дорошу)сивушка.Мне в общем то нравиться-люблю хвостиков подпустить.Да и отсекся позновато на 50%,обычно-70%.

В общем имею с собственной усадьбы мелкого картофеля. Картошка трех сортов. Разваривается сильно, то есть крахмала много.
План работ. Разварить в пепелаце пара часов, в зависимости от густоты затора и объема добавлю ржаной муки и ячменного солода.

В общем имею с собственной усадьбы мелкого картофеля. Картошка трех сортов. Разваривается сильно, то есть крахмала много.
План работ. Разварить в пепелаце пара часов, в зависимости от густоты затора и объема добавлю ржаной муки и ячменного солода.Botinok, 31 Авг. 15, 01:18

Очень интересен результат, ожидаю скоро свой пепелац, и тоже имеется несколько мешков мелочи с дачи)

Ну в общем перегнал брагу. Воды взял много, что картошка покрыта была. Проварил часа 3, растолок строительным миксером и всыпал 2 кг ячменного солода. Общий лбъем получился около 50 литров. Бродило 3 дня. Собрано 8,5 л дистиллята, крепость не знаю. Запах не очень, вкус приятный, картофельный.

Запах не очень, вкус приятный, картофельный.Botinok, 17 Сент. 15, 01:07

Это после 2-х перегонов?
Картошки сколько было?
И крепость померь, пожалуйста.
З.Ы. Тоже это дело предстоит, но только попозже.

Тоже чето захотелось зеловонючего шнапса попроблвать благо картошку убрали и мелочи дофига. Нак как опыта практического  ноль думаю засыпать куб на три четверти а крупную порезать и залив кипятком до половины остальное барботером поварить с полчаса. Потом строительным  или шумовкой в пюре и остудив солод. Остальное по стандартной схеме. Есть какие то пожелания для коррекции процесса?