Гречишный виски.

крупу разварил, остудил и добавил кодзи. бродило очень хорошо, ГМ высокий, точно не скажу, не помню  :D

получил 1,2л 47* с 2,2 кило гречки, второй затор ставил с солодом, подержу подольше

получил 1,2л 47*Wides, 15 Нояб. 19, 13:22

Это крепость СС после первой перегонки?

нет, вторая

добавлю вопрос - с ГМ что делать? 1 к 5 получается чистая гречка без воды, вообще. приходится добавлять. итого на 2 кило гречки и кило солода 16-18 литров воды. много лишней работы, по другому никак? или молоть придется?

Wides, Я ничего не понял...

гидромодуль высокий. если варю гречку 1 к 5, то каша забирает всю воду вообще

Wides, если гречку не варить, 1:2,5 нормально сбраживается ХОСом.

Wides, если гречку не варить, 1:2,5 нормально сбраживается ХОСом.zyazya, 27 Нояб. 19, 09:50

Ну, он же вроде с солодом ставит по ГОС. А так  да. Я дробленку по ХОС пользую(продел).Без варки особо не разбухает.

нет, делаю ХОС на кодзи, варю для дезинфекции, крупа из сетей неликвид(порвали мешок, пакет... знакомый таскает всякую). понял что надо молоть, отходов меньше и ГМ ниже

варю для дезинфекции,Wides, 27 Нояб. 19, 13:08

Антибиотика кинуть, и всё нормально будет.
Ставил кукурузу кормовую, так и жучки всплывали, и на дне комки земли находил, не скисает с антибиотиком - или доксициклин, тетрациклин, подешевле что, или дома нашлись какие просроченные таблетки.
Кодзи, вроде, 1:2,5 не съедят. Я пользовал дрожжи SB. Щас они чтото пропали из продажи, видимо придётся переходить на 1116.
Засыпь заливаю холодной водой, как покрыло поверхность, выливаю в струю заливаемой воды р-р антибиотика, потом р-р ферментов с софексилом, потом насыпаю дрожжи из расчёта 0,5 г/1 кг засыпи. Как дрожжи все потонут, тщательно всё перемешиваю. Через пару часов в бочке стоящая колом каша. А на следующий день уже жиденько, и начинает булькать. Мешаю каждый день, топлю шапку и взбаламучиваю крахмалистый осадок со дна, рукой. Бражка получается около 16 - 17%.

интересная хрень эти кодзи. в бидоне 40л(10 дней бродил) появилась белая пленка по всей поверхности, утром гнать некогда - вынес на лоджию, температура около +10.  в восемь вечера с работы пришел, пленки нет, пузырьки со дна идут, чудеса, мля

Продолжение, как и обещал. Напоминаю. Греча, солод, 50%/50% с пилзнером. Солод Курский. Белое сусло, секас в полный рост при фильтрации. Гналось по шотландской классике. Болото и все дела. Год с лишним в новой бочке 50л от Боярки. Обжиг сильный. Вкусно, очень вкусно и необычно. Такой виски должен быть у каждого ценителя этого напитка. Греча рулит. Будет стоять до совершеннолетия, т.е. три года, дальше посмотрим.

Вкусно, очень вкусно и необычно. Такой виски должен быть у каждого ценителя этого напитка.oleg_v_v, 22 Дек. 19, 02:55

Мне тоже оч понравился гречневый вискарь. Скоро солодовый буду сливать, планирую заполнить гречневым бочонок ))

уже наверно с полгода Гречишный ждет очереди в бочку )))

уже наверно с полгода Гречишный ждет очереди в бочку )))Комэск, 23 Дек. 19, 12:12

Проблема оборотной тары, да ))))  Сам только написал, потом подумал, что односолодовый я не солью, а солью, разбавлю и залью обратно месяца еще на три )))))

Белое сусло, секас в полный рост при фильтрацииoleg_v_v, 22 Дек. 19, 02:55

Ни  кто не сомневался!

Добавлено через 1мин.:

Год с лишним в новой бочке 50л от Боярки. Обжиг сильный. Вкусно, очень вкусно и необычно.oleg_v_v, 22 Дек. 19, 02:55

Это новая бурбонная бочка!?

Добавлено через 1мин.:

Гналось по шотландской классике. Болото и все дела.oleg_v_v, 22 Дек. 19, 02:55

Если не трудно, подробную карту.

Paganell, С тарой беда ... нагнал много А общий объем всего 50 литров . после НГ буду еще брать бочки .

Добрался таки я до гречки. В магните набрал по 15р/800гр , смолол на дробилке мелко, почти в муку. Засыппь 13,5кг , ГМ=5, ГОС на ферментах. Перегонка паром, дроблено на 2 тела по Габриэлю. Выход 0,42 Многовато... Ладно , теперь интересно про вкус и запах. Вкус/аромат очень близки к нейтральному, Т.2 уж должно чем то пахнуть... Как так? Сегодня перегоню Т,2 еще 1-2раза с отсечкой хвостов, посмотрю что останется...Алексей SaR, 23 Июня 18, 11:30

Отчитаюсь по промежуточному результату.
Заливалось:
Дробленый по Габриэлю 75% + классический двойной перегон 25%, крепость заливки- 65%.
Бочка 10л от Деда Игоря, 3-я заливка после ржаного вискарика. Полтора года почти простояла, слил 200гр, разбавил до 40, попробовал...
Вкус и аромат специфичный, очень насыщенный,  бочка еще не до конца "съела" гречневый аромат, но он уже совсем ненавязчивый, очень понравился. Думаю еще на несколько месяцев оставить.

Это новая бурбонная бочка!?Видалый, 23 Дек. 19, 12:17

Кто такой Боярка можно найти в теме обсуждения бочек. Бочка новая. Цвет уже очень насыщенный, много ванили, буратину не слышно.

Если не трудно, подробную карту.Видалый, 23 Дек. 19, 12:17

Будешь фильтровать сусло до брожения?

Будешь фильтровать сусло до брожения?oleg_v_v, 23 Дек. 19, 19:58

Как один из вариантов. В планах ГОС по белой схеме, ХОС по красной соответственно. Сырьё два вида, греча зелёная с поля и греча магазинная.Ну и перегон классика и вакуум.

Видалый, крупа очень сильно отличается от солода по органолептике.