Гречишный виски.

Dim540,
Интерном узнать о результате.
Ты какую гречку использовал: зеленую или стандартную из любого магазина?

Пока не выгнал, нет времени. А гречку из магазина использовал стандартную.

В интернете посмотрел ролик о приготовлении гречишного виски. Вдохновлённый этим рецептом купил, в интернет м-не, зеленой гречки. Надеюсь получиться очень не плохо...

Не знаю можно ли назвать мой продукт гречишным, но то, что гречиха присутствует, это точно. Почитал, загорелся, сделал. 1кг кукуруза, 1 кг гречиха(не зеленая), из 2 кг пшеничной муки отмытый крахмал и зеленый солод из 1кг пшеницы и 1 кг ржи. Делал по Габриелю, на щепе 2 недели (всего). И вот уже пробую. И запах и вкус, которого раньше не было (без гречихи) есть, но я не сказал бы, что мне он понравился. Может из зеленой было бы по другому, но что-то пока к этому зерну я остыл. То что сделано, разумеется, выпьется, но с гречихой пока пас. Может когда-то в будущем. Это лично мое ощущение продукта, которое ну ни как не может являться эталоном. 

Извиняюсь если пишу не тут . Товарищ дал на пробу два сэма гречка и пшеница и на вкус и запах сладкие как бурбон. Может меня товарищ обманул и это сахарный сэм ?

Поставил на пробу пару кило продела по ХОС. Сбродило быстрее ,чем пшеничная или ячменная сечка. За 15 дней. Очень много осадка, в сравнении с пшеницей и ячменем,не говоря уже о рисе и кукурузе. Пена в кубе при перегонке  поперла неимоверно. Не спас даже сухопарник.Выход не очень.370мл с 1 кг. После 2 перегона и выстойки в стекле ,принял пробу. Вкус мягкий ,необычный. Гречка во вкусе чувствуется. Поставил на щепу немного. Вывод- для общего развития попробовать можно,но в практическом смысле малоперспективно. Особых преимуществ во вкусе не вижу.Сырье дорогое(ну,если только не халявное).В работе сложности.В общем-экзотика.

Работаю только с солодами. Крайних два затора делал с добавлением гречки из магазина. Из 25 кг засыпи 16 кг пшеничного солода, по 3 кг ячменного и ржаного солода и три кг гречневой крупы из магаза. Все перемолол на зернодробилке и поставил затор. Получилось необычно по аромату и по вкусу тоже. Немного чуть резче, чем на чисто пшеничном солоде. Но народу тоже понравилась Гречишная. Хочу прикупить в очередной раз мешок курского гречишного солода. Попробую как получится. Отпишусь по результату.

Доброго времени суток.Планирую на поставить брагу на кодзях. Бродильная ёмкость-кулерная бутыль 19 л. Состав : крупа гречневый продел-2 кг.,крупа пшеничная-1 кг.,крупа ячневая-1 кг.,кодзи-30 гр. Вопрос,что у меня в этом случае с водой получится,т.е. не многовато ли 4 кг. крупы на 19 л. объёма бродильной ёмкости...

Sermak, нормально. Это же не сахар, гидромодуль и поменьше можно задавать.

Взял 6 кг курского гречишного солода, добавил 6 кг курского пилснера. Смесь размолол и всыпал в 60 л воды при температуре 72-74 градуса. Осахаривалось часа 4-5. Остудил до 35, примерно, и внёс дрожжи пакмайя три столовых ложки. Бродило 2 недели. Выход более 400мл/кг (радует). Через три дня после дробного перегона и разбавления пробую. Запах и вкус похож на гречишный солод. Гречки, как таковой, во вкусе нет. Т.е. она вроде есть, но не такая, как в каше. На подходе второй затор. После перегона хватит на 10л бочку. Хочу получить французский вискарь, типа Эду. Там они мешают 50 на 50 ячменный солод и гречишный. Последний не имеет диастатической силы. Так что к нему обязательно добавлять "базовый" солод (ячмень, пшеница). Пока всё.

Chernomor,
Поделись результатом, что получилось после дробной перегонки и залил ли в бочку на выдержку?

Я не Черномор, но тоже могу поделиться) Мне лично не понравилось, хрень какая то. Отдает то ли картошкой, то ли каким то растением. Для себя галочку поставил и больше заморачиваться не буду.

JuF, из бочки или в белом виде?

Из бочки. В белом виде вообще никакой, обычный зерновой. После бочки и выдержки в стекле вкус поменялся, но мне лично не нравится.

Гречкой заинтересовался вот почему- зимой пробовал настойки на спирту и  гречневая понравилась больше всех, но рецепт приготовления не удалось выяснить.
Начем настаивали осталось загадкой.
Так как у меня спирта нет, то надеюсь получить нечто похожее с помощью зеленой гречки, солода гречневого и солода ячменного.

с помощью зеленой гречки, солода гречневого и солода ячменного.dno76, 15 Июня 17, 11:07

Я тоже думал на зеленой гречке попробовать, но очень уж дорого выходит. Солод дешевле, и сейчас везде доступен.

Народу не понравилась моя гречишная. Кричат: жестковато. Пришлось вернуться опять к чисто пшеничному.

Народу не понравиласьbrykasik, 15 Июня 17, 21:27

сам-то не употребляешь? А то всё для народа, да для народа 

berezikoff, ну да. Боремся за здоровье народа))

Для меня гречишно-ячменный сейчас в приоритете. Вкус, ароматика - просто супер. Месяц назад поставил баночку на щепу, но пока не пробовал.