Белое виноградное вино

а сколько планируешь в бочке держатьАлИвЕр, 25 Сент. 15, 22:35

да пусть до нг стоит точно, а дальше посмотрим

Alex-8888, поправь, пожалуйста, если что-то не так.
Виноград белый (сорт неизвестный) отжал через соковыжималку. дрожжи малтифлор. Гидрозатвор. 5 дней. Слил с осадка, добавил яичный белок. Гидрозатвор. Это пройденный этап. Далее выдержка 4 дня, слив с осадка и... что делать дальше??? Погреба (подвала) нет. Все стоит на кухне при комнатной температуре.

Vlad1001, Поставь в прохладное место . Возле балкона или в прихожей , лучше в большей емкости .Но если боишся разбить  , то в пластик 1,5-2,0 литра . И старайся не трогать . Через месяц два . камень на стенках осядет , его уже не растрясти. Акуратно перелей в пустую бутылку и на стол ставь ! Кислота пропадет и вкус улучшится по сравнению с молодым вином.  Наслаждайся.

Доброго времени суток. Вопрос к знатокам. Сегодня купил 60 кг винограда сорт Киш миш  и 0 кг белого винограда  но сорт мне неизвестный.  можно сделать вино  и может есть какие либо особенности при изготовлении вина из Киш миш?

0 кг белого виноградаshipman, 04 Окт. 15, 18:52

Очень сложно сделать вино из такого колличества..Если получится,то напиши рецепт,я тоже поставлю:-)

COLPAC, 10 кг белого винограда, прошу прощения. а по вопросу в целом  есть  ответ?

shipman,по кишмишному винограду ничего конкретного.Если у нас будет на него приемлемая цена,то тоже куплю.А так всё как обычно:размолотил,немного подождал,отжал и под гидрозатвор...Хотя в этом году меня больше занимает шампанская технология...

COLPAC, В наших широтах тоже не дёшего, по 40 рэ  за 1 кг  пришлось взять, но уже думаю что поспешил ибо на днях морозы обещают вот тогда и пойдёт товар.  в общем буду делать по стандартной схеме вот только вопрос такой сахара сколько добавлять? ориентироваться буду по ариометру -сахаромеру

shipman, В первых постах все расписано.
С любого винограда получится . Не пересыпь сахара!
В техно сортах 18-22%  это очень хорошо.
Залог успеха - в своевременном снятии с осадка .

Alex-8888, сахара ариометр показывает 20. нужно ли  тогда дабавить сахара?

нужно ли  тогда дабавить сахараshipman, 06 Окт. 15, 19:20

Зачем? вы вино делаете или чачу?

mbegunok, вино, жмых на чачу пущу

shipman, В сок ненужно , а если воду будешь добавлять то нужно.

Нужно ли держать на мезге?

Alex-8888, сахара ариометр показывает 20. нужно ли  тогда дабавить сахара?shipman, 06 Окт. 15, 19:20

Зачем? вы вино делаете или чачу?mbegunok, 06 Окт. 15, 22:02

В сок ненужно , а если воду будешь добавлять то нужно.Alex-8888, 07 Окт. 15, 05:55

Alex-8888,при содержании сахара  в соке 20%  набродит спирта в нём 10%.  Известно, что для успешного хранения домашнего вина спирта в нём должно быть не менее 12%.


Добавлено через 1мин.:

Скиснет если меньше.

Добавлено через 20мин.:

Или вот вариант. [сообщение #11572268]

Нужно ли держать на мезге?кот-баюн, 16 Сент. 16, 00:42

все зависит от желания. Если по белому, то не нужно. По красному держат от нескольких часов, до трех дней, если белый виноград

все зависит от желанияАлИвЕр, 16 Сент. 16, 14:05

А что это дает? Терпкость?

Добавлено через 1мин.:

Новый вопрос! Поставщик говорит, что если у красного винограда белая мякоть, то можно белого намутить из него.

А что это дает? Терпкость?кот-баюн, 16 Сент. 16, 14:55

терпкость дают гребни.

Поставщик говорит, что если у красного винограда белая мякоть, то можно белого намутить из него.кот-баюн, 16 Сент. 16, 14:55

очень даже сомневаюсь
как минимум розовое будет

терпкость дают гребни.АлИвЕр, 16 Сент. 16, 17:11

Так в белой схеме только сок

Так в белой схеме только соккот-баюн, 19 Сент. 16, 00:19

не увидел, где ты пишешь, что делаешь по белой