Белое виноградное вино

После того как виноград перемят.Alex-8888, 11 Сент. 15, 13:57

без разницы белый или красный?

АлИвЕр, разница есть . Все по месту нужно смотреть . Но "красный" по любому 1-2 суток больше на мезге стоят.

ох и умаялся я сегодня с виноградом. 50 кг бианки обобрал и перемял вручную. Полдня потратил

Добрый день. Виноделы "беловиноградники" помогайте... Вчера размял 40 кг местного винограда , сорт не скажу, не знаю. А сегодня т.е. через сутки никаких сдвигов, никаких признаков брожения. Боюсь закиснет, что делать???

Siava62, что там за температура сейчас? виноград мыл или нет? не спеши, думаю еще заведутся. Если нет, то придется винные дрожжи использовать

Добавлено через 7мин.:

бродить должно примерно так:

Боюсь закиснет, что делать???Siava62, 15 Сент. 15, 10:29

Возми малины обязательно немытой с полкило, размолоти ее в кашу, добавь пару ст. ложек сахара, пусть постоит часиков 10-12 и закинь ее в бродилку вместо дрожжей.

Если есть ЧКД, то лучше сбраживай на них.

Температура +18,+22, виноград не мыл не в коем случае(не впервой , с белым первый раз). Взял у друга литр яблочного сусла которое отлично бродит, если через сутки не возьмется добавлю. До дрожжей винных ехать далеко, в области живу. А что такое ЧКД???

А что такое ЧКД???Siava62, 15 Сент. 15, 20:28

ЧКД,это Чистая Культура Дрожжей,которая продаётся в магазине,в пачечках:-)А ДД,это Дикие Дрожжи..
Я ЧКД использую очень редко,вот сегодня купил ЛАЛВИН 1118,чиста для шампанского,а так всё всегда работает на Диких...

Спасибо)))

Siava62, Отжимай , и в емкость под крышку . Наливай 2/3 на 3 сутки так забухтит , что отбирать пену придется . Как пена спадет водяной затвор - бутылку с трубочкой и жди . Перестали пузырьки идти переливай в стекло 10-20 литром . Ну дальше осветлить , разлить , пить....

Спасибо, яблочное сусло сделало своё дело. Забродило , забурлило , вылил в бутыль. Только не понятно чего само не запустилось??? Может недозревший???

Только не понятно чего само не запустилось??? Может недозревший???Siava62, 17 Сент. 15, 18:36

вряд ли. Я сорвал свой мускат не совсем дозревший, бурлило, мама не горюй. Может дождь прошел перед сбором?

Блин, а вот это уже очень близко к истине... Дождь был за 2 дня до этого...

снял с мезги позавчера. А кажется что с каждым днем бурлит все активнее

2015 г.  Красота ! Свой весь перемял , уже бухтит . А это на рабочий стол положу - глаз радует композиция.

Alex-8888  еще нужна помошь
Вино снял с мезги, не бурлит уже неделю, отстаивается. Выпал осадок. Вопрос, когда делать первую декантацию и когда вторую?

Спасибо заранее

mbegunok, Неделя нормальный срок , если в стекле то сразу видно осадок .В 20 литровой бутыли 3-5см , а само вино мутновато - СЛИВАЙ. Дальше осветлять нужно (в первых постах описано как ) и еще раз декантировать. Дальше в прохладное место и ждем кристальной прозрачности , стоит в прохладе.

Неделя нормальный срок , если в стекле то сразу видно осадок .В 20 литровой бутыли 3-5см , а само вино мутновато - СЛИВАЙAlex-8888, 21 Сент. 15, 16:27

за недельку как раз осадочек выпал и бурное брожение прекратилось, сейчас около 6-ти пузырьков в минуту. Наверное пора снимать с осадка? 

Добавил белок, слил.
Блин, даже сейчас получилось очень красивое вино.
Сейчас бочки готовятся. Как же мне понравилось делать виноградное вино

Как же мне понравилось делать виноградное виноmbegunok, 25 Сент. 15, 18:50

надеюсь пить так же понравится а сколько планируешь в бочке держать?