Яблочное вино. Рецепт приготовления.

1. сахаром (как консервантом)
2. спиртом
3. сульфатацией
4. пастеризациейPapic, 19 Окт. 15, 10:54

Согласен, но чтобы не потерять вкус, сильно не повысить крепость, остаются только два варианта сульфИтация и пастеризация. В общем нужно пробовать, начну с пастеризации.

полусладкое яблочное вино в данном случае, только если пастеризовать?by4alex87, 19 Окт. 15, 10:17

нет. у дрожжей есть предел жизни по спирту - они угнетаются им и перестают работать. Если сахара больше, чем они способны перевести - он остается. Но остановитель кинуть все-равно не помешает, там может жить что-нибудь помимо дрожжей.

Собственно я как раз полу и сладкие вина люблю

я считаю что 1 бульк в 10 секунд - это брожение закончилось...Papic, 19 Окт. 15, 10:03

Это если тоненькая трубочка в качестве гидрозатвора (капельница, например). А если обычный магазинный  г/з, то вполне себе ещё может бродить и бродить,  по-моему.

dobran1, да, верно! именно капельницу и имел ввиду. покупной S образный ГК горазно "грубее", что ли...

Здравствуйте!
Слил яблочно-грушевое вино с осадка первый раз (активно бродить закончило), добавил вторую часть сахара.
На вкус - обычное сухое вино, по градусам - хорошо.
Комрады, как улучшить вкус вина? Придать аромата что ли...
прочитал что кто то добавляет сушеную гвоздику или цедру апельсина или мяту, кто так делал?
Стоит добавлять привэкстракт? что он дает?

dmas78, про вермуты - это в другую ветку
а вообще, вкус вина устаканивается ИМХО не раньше чем через полгода -год. до этого не поймешь

сушеный чернослив в яблочное вино кто нить добавлял? или это порно?)

сушеный чернослив в яблочное вино кто нить добавлял?dmas78, 22 Окт. 15, 00:11

Дмитрий половину готового вина спрячь в погреб ,будущим летом в жаркий денёк будешь дегустировать ,а с другой половиной эксперементируй можешь и в вермут доделать как советовали.... делай на свой вкус 

Слил вино в банки, ( нестал выносить на мороз) сейчас глянул ( прошло 4 недели) стало почти прозрачным ( на дне осадок).
Когда сливать с осадка? Можно держать вино в банках под капроновой крышкой? Сколько его подержать до готовности?

студент74, сливай сейчас, через месяц два снова сливай.  На пасху можно пить начинать. На любителя, мне нравится, сейчас когда декантируешь, добавь щепы дубовой обожжённой. 3-5 гр на литр. Очень неплохой вкус получается. Под крышку полиэтиленовых можно плёнку пищевую положить.

Под крышку полиэтиленовых можно плёнку пищевую положить.eletskii, 22 Окт. 15, 21:30

нужно! или фольгу. а то есть вероятность вину завонять

Щепы к сожалению нет ( дубов поблизости тоже), завтра солью.

бахнуть в перебродившее вино, чутка вина активно бродящего можно при переливке?

Студент74, а в аптеке прикупить?
Ещё вопросы: перед тем как разлить в банки оно совсем-совсем закончило бродить? Не пастеризовали? В банках на свету стоит или впотьмах?

lohmag, а зачем?

Улья, если вы про щепу - то ее в аптеках не продают. там кору дубовую продают, от поноса, это совсем другое и нам не

нужное

перед тем как разлить в банки оно совсем-совсем закончило бродитьУлья, 23 Окт. 15, 11:41

ээээ... не понял вопроса

бахнуть в перебродившее виноlohmag, 23 Окт. 15, 11:37

можно. и поставить снова дображивать

щепа есть в отделах для пикников, для копчения. Правда я не помню, была ли там дубовая

а зачем пастеризовать? Остановителя брожения мало?

Papic, я спрашивала про остановку, т.е. как понять что вино выбродило? когда из ГЗ перестаёт выделяться газ, прекращаются бульки и на вкус отсутствие сахара.
Мебель - фигасе! Остановитель брожения! Вот это да! Вообще не знала про такое... а если ждать пока само? пропадёт?

Улья, четко можно определить остановку первичного брожения. Вторичное - я даже и не знаю как понять что закончилось. Условно - ждем месяц и разливаем на хранение. А дрожжи в вине, если специально не обрабатывать, будут всегда.

Вообще не знала про такое... а если ждать пока само? пропадёт?Улья, 23 Окт. 15, 15:21

скорее задолбаетесь осадок ловить и газ стравливать

читаю все страницы и запутался
когда активное брожение закончилось, сливаем с осадка и под ГЗ.
когда с ГЗ убирать то?
когда в бутыли переливать для выдержки?