Яблочное вино. Рецепт приготовления.

А по градусам сколько вышло? По ощущениям?

Сегодня попробовал (отстоялось за 3 месяца), привкуса дрожжей нет и напоминает яблочный сок.студент74, 21 Нояб. 15, 17:33

А я даже не пытаюсь пробовать сейчас, после переливок и снятия с осадка оставляю в подвале до весны (до Пасхи), тогда и решаю, получилось ли вино, или на перегон. А сейчас рановато, вкус-аромат еще непонятен, да и дрожжи всяко чувствуются.

По ощущениям градусов 10-12, чуствуется спирт, но если пить охлажденным, то вобще приятно пьется.

снял первый раз с осадка, немного не хватило вина чтоб до плечиков бутыли было. Я отжал с осадка немного жидкости, сильная ошибка?

dmas78,
пока дображивается, думаю, что под гидрозатвором не страшно, а когда на созревание ставить будешь - тут уж и без осадка, и под горло.

Добрый день!Подскажите знающие гуру, что делать с яблочным вином, если в нем завелись мкб. Можно исправить или только перегон?Спасибо.

Вопрос: нужно ли переливать по бутылям или можно вино так оставить? Сейчас оно у меня стоит в 30л пэт бутыли под затвором, пузырей уже не наблюдаю, но и осветления тоже, переливал его уже три раза, больше думаю не буду. Хочу оставить прям в этой бутыли с затвором на полгода-год, так можно делать?

lohmag, затвор снимай, заливай под горло в ноль,на полгода в прохладу без света. Можешь щепы добавить от 3 до 5 гр на литр.крышкой закрой

стоит яблочное вино 2 месяца, на дешевых винных дрожжах. Сахар по винометру 10% бродило при температуре менее 15 градусов. Сейчас снял с осадка.
Может добавить дрожжей мальтифлер для сбраживания насухо? или ждать когда эти заработают?

dmas78, ты сахар этим смешным девайсом в вине измерял? на вкус сахар ощущается? Сдается мне, что все у тебя давно сброжило, а прибор показывает хз что...

прибор показывает хз что.Papic, 21 Дек. 15, 09:57

сто пудов показывает мягкость зеленого. Можно принимать только разницу плотностей до брожения и после брожения. Все остальное средняя температура по больнице за год.

на вкус - очень сладко, но градус есть

мутное очень
а в контрольной 10л банке все осветлилось и сахара на вкус почти нет.

dmas78, ты сахар этим смешным девайсом в вине измерял? на вкус сахар ощущается? Сдается мне, что все у тебя давно сброжило, а прибор показывает хз что...Papic, 21 Дек. 15, 09:57

купил ОСТАНОВИТЕЛИ БРОЖЕНИЯ(cosmogon.)и всё на смарку-бутыль лопнул,и незнаю чего больше жальчей,толи бутыль или вино! прям проблема остановить брожение.

купил ОСТАНОВИТЕЛИ БРОЖЕНИЯ(cosmogon.)и всё на смарку-бутыль лопнул,и незнаю чего больше жальчей,толи бутыль или вино! прям проблема остановить брожение.yab37, 26 Дек. 15, 22:06

А в холод перенести бутыль?

В подполье и так вроде прохладно,и летом тамже будет стоять,погреба нет.

в сентябре поставил яблочное вино, уже несколько раз снимал с осадка. Сегодня вновь снимал с осадка. Одна бутыль на вкус нормальное сухое вино. Вторая бутыль очень кислая (на вкус как дикое кислое яблоко), даже показалось послевкусие с горчинкой. Как понять испортилось ли оно?

Как понять испортилось ли оно?dmas78, 21 Янв. 16, 18:06

Только после пасхи. Ранняя горечь и органолептика дрожжевая, это молодость винная. Дай постоять. Не телебонь. И все будет хорошо, но, только в июне-августе. Лучше позднее.

У меня вино стоит в стеклянных двадцатках, на тихое брожение можно пробками закрывать? или лучше перчаткой?

Вторая бутыль очень кислая (на вкус как дикое кислое яблоко), даже показалось послевкусие с горчинкой. Как понять испортилось ли оно?dmas78, 21 Янв. 16, 18:06

Вряд ли исправится..,если кислое-так кислое,само ничего не исправится.Можно самому немного подправить,добавив сахара.Сахар кислотность излишнюю не уберёт,но немного замаскирует..

Добавлено через 2мин.:

еще можно добавить совсем чуть-чуть мёда,тогда уйдёт излишняя горчинка..

еще можно добавить совсем чуть-чуть мёда,тогда уйдёт излишняя горчинка..staffordrodg, 24 Янв. 16, 14:31

После полного осветления и крайнего декантирования? Доза какая?