Яблочное вино. Рецепт приготовления.

Замешал тут 8л сока яблочного с 6л воды.Сок с яблок по 33р с магазина,пытаюсь сделать первое вино.Добавил малтифлора 4гр+1.5кг сахара,бродит нормально.Но сверху стоит шапка пенно-жмыховая 10см.Сегодня в 16.00 вторые сутки пойдут.Чё с шапкой делать?Плюнуть на неё или аккуратно сок через трубочку в другую бутылку отправить,а шапку в брагу кинуть?Я с жмыха яблочного ещё и брагу поставил.кило115, 11 Июня 14, 08:35

Ставил 10го числа,перчатка сдулась,начало осветлятся.Думаю сахарку маловато было если за 4дня отбродила.На вкус отбродила и чуток градуса есть.Чё сделать сахарку 1кг досыпать или дать осесть.Сцедить с осадка и потом 1кг сахара досыпать?

Чё сделать сахарку 1кг досыпать или дать осесть.Сцедить с осадка и потом 1кг сахара досыпать?кило115, 14 Июня 14, 14:38

кило115, сливать не надо.
Там, в осадке, как раз все дрожжи осели, куда ж их выкидывать? А на чем тогда твой 1кг. сахара бродить будет?

спасибо засыпаю сахара прям в бытыль без слива

засыпаю сахара прям в бытыль без сливакило115, 14 Июня 14, 15:24

кило115, только засыпай порциями, а то может получиться большой "бульк"...

сыпанул 850 гр,начало оживать,небольшая пенка поднялась.

Сыпанул ещё 800гр.По моим подсчётам если бы сразу всё внёс,то сахаристость сусла была бы не меньше 25%.Сейчас в бытыльке с шапкой около 16л.

Сейчас в бытыльке с шапкой около 16л.кило115, 14 Июня 14, 18:28

кило115, сахар размешай, чтобы на дне не валялся.

Мешать боюсь сейчас,может попереть по взрослому.Сахар на шапке весь и медленно оседает

Мешать боюсь сейчас,может попереть по взросломукило115, 14 Июня 14, 18:37

кило115, я же в Ответ #524 тебе посоветовал частями засыпать.

Если сейчас, не дай Бог, сахар шапку продавит и упадет сразу весь на дно, то возможен побег браги.
Поставь акуратно бутыль в какой- то тазик для подстраховки.  

Я частями и засыпал Тогда буду мешать.

Я частями и засыпал  Тогда буду мешатькило115, 14 Июня 14, 18:51

Не, малость не так. Засыпал часть- потихоньку размешал, снова засыпал- снва размешал и т. д.

А вообще все операции по досыпке сахара я всегда провожу предварительно поставив бродилку в тазик на случай внезапного побега браги.

А как быстро она сваливать начинает?У меня спокойная пока на вид,правда прошло полчаса всего.Думаю ещё часа подождать и можно спать ложится.Вроде побега не намечается

А как быстро она сваливать начинает?кило115, 14 Июня 14, 19:27

А вот как раз при размешивании она и норовит съе%аться из емкости.

Понял.Моё вино то уже оседать начало,перед внесением сахара.Значит мне побега боятся нечего было

шапка вверх попёрла,осталось 15-2 литра свободного пространства.Бояться начинать?Гасить льдом?

Бояться начинать?Гасить льдом?кило115, 14 Июня 14, 20:11

кило115, говорю же: "Поставь в таз или другую какую подходящую емкость".
Перебесится брага, если чего и сбежит, то после можно будет обратно в бродилку слить.

Если до горловины остается запас в пару литров, этого хватит с запасом под шапку. Не нужно ничего гасить льдом, того запаса что есть хватит за глаза. Можно ставить под ГЗ и оставить вино дальше дображивать.

Не ползёт шапка вверх,не стала меня поддатого напрягать

Всё.Сто пудов успокоилось вино,шапка присела на 1-2см.Пошёл спать.Спасибо за ответы.

Пошёл спатькило115, 14 Июня 14, 21:50

От греха подальше оставь на всякий случай емкость с брагой в тазу на ночь.