![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Яблочное вино. Рецепт приготовления.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.540 14 Июня 14, 22:05
Спасибо,но уже переживать нечего.Если шапка начала приседать вниз,то нахрена козе боян?
Сахар весь размешан.
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Lazy11
Профессор
Киев
3.6K 1.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/31263.164320.gif)
Отв.541 15 Июня 14, 00:07
Спасибо,но уже переживать нечего.кило115, 14 Июня 14, 22:05
Ну и слава Богу.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.542 21 Июня 14, 11:32
Чё то какая то непонятка с вином.Бродит верхним брожением,набродило уже точно больше 12%.Стоит 11 дней уже.Сахара засыпь получилась 3150 гр на 15 литров сусла приблизительно,сока около 8 в этих 15л.Сколько малтифлор вообще набродить то может % ?Или я сахара перебухал и пошла вторая расса дрожей работать?Чё то в непонятках.Ждать когда до конца перебродит и на вино пустить?Или просто взять и перегнать?Или оно вообще хрен осядет с таким количеством сахара?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20555.162403.jpg)
Отв.543 21 Июня 14, 11:39, через 7 мин
Сколько малтифлор вообще набродить то можеткило115, 21 Июня 14, 11:32Может и 17* неторопясь. На винограде получалось, но долго.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.544 21 Июня 14, 11:46, через 7 мин
Если говорить про малтифлор, то вообще то винные дрожжи могут набродить до 16%-18%. Многое зависит какая сахаристость вина была изначально, я уже писал о том что, один процент сахара вырабатывает 0,6 процента спирта. Поэтому если сахаристость была выше 20%-22%, а так скорее всего и есть, тогда остается дождаться полного перебраживания сахара в вине. Если брожение совсем остановится, но при этом сахар в вине еще останется, это будет означать то что, малтифлор отработал по полной. У меня например самый лучший результат, когда винные набродили до 15%, при изначальной сахаристости 27%, чуток могли еще набродить,НО, брожение полностью прекратилось, дальше ждать нет смысла. Перебродившее вино аккуратно декантируется, ну а дальше по обстоятельствам, вино отправляется или на хранение или на перегон.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.545 21 Июня 14, 11:54, через 8 мин
Спасибо.По моим подсчётам сахаристость точно больше 25%,возможно что и все 30%
Lazy11
Профессор
Киев
3.6K 1.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/31263.164320.gif)
Отв.546 21 Июня 14, 13:33
Ждать когда до конца перебродит и на вино пустить?Или просто взять и перегнать?Или оно вообще хрен осядет с таким количеством сахара?кило115, 21 Июня 14, 11:32
кило115, я бы подождал окончания брожения. Отбродит, декантируешь, пусть постоит, осветлится. Дальше дегустация: нравится на вкус и запах- это вино, не нравится- на перегонку.
Если сахара перебор, то вино все- равно осветлится, только будет не "сухарь", а десертное.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.547 21 Июня 14, 13:35, через 2 мин
А я и стремился к тому чтоб сухарик не получился
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.548 23 Июня 14, 12:23
Отбродило вино.За сутки осело,но хреново.Внизу на 2\5 осадок стоит,вверху на 3\5 без осадка.Дать ещё постоять,может осадок плотней осесть?Или декантировать как есть?Сколько вообще дней надо для осаживания?
Lazy11
Профессор
Киев
3.6K 1.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/31263.164320.gif)
Отв.549 23 Июня 14, 12:49, через 26 мин
Дать ещё постоять,может осадок плотней осесть?Или декантировать как есть?Сколько вообще дней надо для осаживания?кило115, 23 Июня 14, 12:23
кило115, пусть еще постоит.
Если есть специальный винный бентонит (не кошачья параша типа пи пи бент), то им можно качественно осадить за сутки. Если его нет, то само осядет, только дольше.
Точные сроки указать сложно, слишком много факторов.
Если есть возможность поставить емкость в холод, то процесс пойдет гораздо быстрее.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.550 23 Июня 14, 13:02, через 13 мин
Если вино полностью отбродило, нет надобности держать вино на мертвом дрожжевом осадке, из за этого может ухудшится вкус(может появится горечь). Лучше всего вино сейчас декантировать, после поставить дней на 5-7 под обычную крышку без ГЗ.
Через 5-7 дней когда оставшаяся взвесь и осадок снова уплотнятся, повторить декантирование, после чего вино можно будет поставить в прохладное место на хранение.
Через 5-7 дней когда оставшаяся взвесь и осадок снова уплотнятся, повторить декантирование, после чего вино можно будет поставить в прохладное место на хранение.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.551 23 Июня 14, 13:05, через 4 мин
Наверно всё же ещё очень слабое брожение идёт внизу.Высота осадка меняется сама на 2-3 см
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.552 23 Июня 14, 20:05
Ну короче просто с женой попробовали.Горчит вино.но градусов в нём дохренища.Сейчас брага яблочная подойдёт.и паром перегоню всё вместе
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.553 23 Июня 14, 20:10, через 6 мин
Если яблочная брага сбраживалась по красной схеме, при этом в брагу были добавлены сухие а не винные дрожжи.
В этом случае вино лично я бы не смешивал с брагой, а отогнал бы отдельно, если же яблочная сбраживалась на винных то в этом случае можно смешивать вино с яблочной.
В этом случае вино лично я бы не смешивал с брагой, а отогнал бы отдельно, если же яблочная сбраживалась на винных то в этом случае можно смешивать вино с яблочной.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.554 23 Июня 14, 20:32, через 22 мин
Брага на малтивлоре из жмыха от сока ставилась.Жмых не убирался с браги.Лучше раздельно гнать?
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.555 23 Июня 14, 20:53, через 22 мин
Если брага на яблочном жмыхе. Лучше по возможности раздельно перегнать, так как вино сбраживалось по белой схеме, поэтому у перегнанного вина, вкус будет значительно отличатся от жмыховой браги.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.556 24 Июня 14, 00:52
Нихрена себе винишко набродило.С 15л взял 2,45 АС до 99 в кубе
Lazy11
Профессор
Киев
3.6K 1.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/31263.164320.gif)
Отв.557 24 Июня 14, 00:55, через 3 мин
Нихрена себе винишко набродилокило115, 24 Июня 14, 00:52
кило115, а дрожжей какую навеску задал и каких?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.558 24 Июня 14, 01:07, через 13 мин
Малтифлор 5гр на 15 литров
Lazy11
Профессор
Киев
3.6K 1.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/31263.164320.gif)
Отв.559 24 Июня 14, 01:37, через 31 мин
Малтифлор 5гр на 15 литровкило115, 24 Июня 14, 01:07
Возможно дрожжей дал малость лишек, поэтому и выбродило аж до горечи.