Яблочное вино. Рецепт приготовления.

Спасибо,но уже переживать нечего.Если шапка начала приседать вниз,то нахрена козе боян? Сахар весь размешан.

Спасибо,но уже переживать нечего.кило115, 14 Июня 14, 22:05

Ну и слава Богу.

Чё то какая то непонятка с вином.Бродит верхним брожением,набродило уже точно больше 12%.Стоит 11 дней уже.Сахара засыпь получилась 3150 гр на 15 литров сусла приблизительно,сока около 8 в этих 15л.Сколько малтифлор вообще набродить то может % ?Или я сахара перебухал и пошла вторая расса дрожей работать?Чё то в непонятках.Ждать когда до конца перебродит и на вино пустить?Или просто взять и перегнать?Или оно вообще хрен осядет с таким количеством сахара?

Сколько малтифлор вообще набродить то можеткило115, 21 Июня 14, 11:32

Может и 17* неторопясь. На винограде получалось, но долго.

Если говорить про малтифлор, то вообще то винные дрожжи могут набродить до 16%-18%. Многое зависит какая сахаристость вина была изначально, я уже писал о том что, один процент сахара вырабатывает 0,6 процента спирта. Поэтому если сахаристость была выше 20%-22%, а так скорее всего и есть, тогда остается дождаться полного перебраживания сахара в вине. Если брожение совсем остановится, но при этом сахар в вине еще останется, это будет означать то что, малтифлор отработал по полной. У меня например самый лучший результат, когда винные набродили до 15%, при изначальной сахаристости 27%, чуток могли еще набродить,НО, брожение полностью прекратилось, дальше ждать нет смысла. Перебродившее вино аккуратно декантируется, ну а дальше по обстоятельствам, вино отправляется или на хранение или на перегон.

Спасибо.По моим подсчётам сахаристость точно больше 25%,возможно что и все 30%

Ждать когда до конца перебродит и на вино пустить?Или просто взять и перегнать?Или оно вообще хрен осядет с таким количеством сахара?кило115, 21 Июня 14, 11:32

кило115, я бы подождал окончания брожения. Отбродит, декантируешь, пусть постоит, осветлится. Дальше дегустация: нравится на вкус и запах- это вино, не нравится- на перегонку.

Если сахара перебор, то вино все- равно осветлится, только будет не "сухарь", а десертное.

А я и стремился к тому чтоб сухарик не получился

Отбродило вино.За сутки осело,но хреново.Внизу на 2\5 осадок стоит,вверху на 3\5 без осадка.Дать ещё постоять,может осадок плотней осесть?Или декантировать как есть?Сколько вообще дней надо для осаживания?

Дать ещё постоять,может осадок плотней осесть?Или декантировать как есть?Сколько вообще дней надо для осаживания?кило115, 23 Июня 14, 12:23

кило115, пусть еще постоит.
Если есть специальный винный бентонит (не кошачья параша типа пи пи бент), то им можно качественно осадить за сутки. Если его нет, то само осядет, только дольше.
Точные сроки указать сложно, слишком много факторов.

Если есть возможность поставить емкость в холод, то процесс пойдет гораздо быстрее.

Если вино полностью отбродило, нет надобности держать вино на мертвом дрожжевом осадке, из за этого может ухудшится вкус(может появится горечь). Лучше всего вино сейчас декантировать, после поставить дней на 5-7 под обычную крышку без ГЗ.
Через 5-7 дней когда оставшаяся взвесь и осадок снова уплотнятся, повторить декантирование, после чего вино можно будет поставить в прохладное место на хранение.

Наверно всё же ещё очень слабое брожение идёт внизу.Высота осадка меняется сама на 2-3 см

Ну короче просто с женой попробовали.Горчит вино.но градусов в нём дохренища.Сейчас брага яблочная подойдёт.и паром перегоню всё вместе

Если яблочная брага сбраживалась по красной схеме, при этом в брагу были добавлены сухие а не винные дрожжи.
В этом случае вино лично я бы не смешивал с брагой, а отогнал бы отдельно, если же яблочная сбраживалась на винных то в этом случае можно смешивать вино с яблочной.

Брага на малтивлоре из жмыха от сока ставилась.Жмых не убирался с браги.Лучше раздельно гнать?

Если брага на яблочном жмыхе. Лучше по возможности раздельно перегнать, так как вино сбраживалось по белой схеме, поэтому у перегнанного вина, вкус будет значительно отличатся от жмыховой браги.

Нихрена себе винишко набродило.С 15л взял 2,45 АС до 99 в кубе

Нихрена себе винишко набродилокило115, 24 Июня 14, 00:52

кило115, а дрожжей какую навеску задал и каких?

Малтифлор 5гр на 15 литров

Малтифлор 5гр на 15 литровкило115, 24 Июня 14, 01:07

Возможно дрожжей дал малость лишек, поэтому и выбродило аж до горечи.