Яблочное вино. Рецепт приготовления.

Сам подумываю насчет пресса, какой нибудь надо выбрать из недорогих!!Dimarik, 03 Авг. 14, 17:43

Самый бюджетный промышленный вариант это СВР-1. Я купил такой с завода (в Миассе)
[сообщение #11981659]
(Пост №518). С доставкой обошёлся в 4200. В Питере интернет магазины заряжают за него до 7 тыр.
А бюджетную тёрку нашёл в Питере только одну
[Профиль пользователя EugeneKo. Сообщения.]
Стоит около 1200. Но вещь непонятная. Надо смотреть, но пока не до этого.

Яблок в этом году немерено.Заказал pHметр вот здесь http://www.tinydeal.com/...er-p-83421.html , специально чтобы попытаться сделать яблочное вино.Как им пользоваться знаний ноль.Кислотность должна у сока для сбраживания в пределах 6-8г/л .Вопрос,какие должны быть показания этого прибора при нужной нам кислотности? Если кто использует такой прибор,объясните технологию приготовления яблочного вина.

Заказал pHметр специально чтобы попытаться сделать яблочное вино.kollega63, 03 Авг. 14, 21:33

"Дядя Вова, скрипач не нужен".
Берешь 1л воды. Добавляешь 6-8г лимонной кислоты. Смотришь показания РН метра. Доводишь яблочный сок водой до этого показания.
Еще проще: на 1л ЧИСТОГО!!! сока добавляешь 100мл воды + сахар+ дрожжи с подкормкой. Яблоки, желательно, спелые:).

От засухи, на вкус яблоки ватные, сока мало.Арнольд Петрович, 04 Авг. 14, 12:45

Я при ватных яблоках - на 1 ведро фарша пропущеного через мясорубку, добавляю 5л воды и 1кг сахара, неделя брожения и отжимаю через мешок. Да, некошерно, но НУ НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ ЖЕ ДОБРО.
Яблони это чувствуют уже третий год подряд плодоносят.

А бюджетную тёрку нашёл в Питере только одну[Профиль пользователя EugeneKo. Сообщения.] Стоит около 1200. Но вещь непонятная. Надо смотреть, но пока не до этого.EugeneKo, 03 Авг. 14, 18:38

-ссылка не работает. Что за терка?
Да и не живу я щас в Питере...

ссылка не работает. Что за терка?Arom2009, 04 Авг. 14, 13:56

Да, я ошибся. Ссылка вот такая
[сообщение #11991484]
Это, да ещё адрес продавца, всё, что я знаю. Надо смотреть.
Это единственная бюджетная тёрка, которую я сумел найти.

НЕПТУН- что за модель и где купить  (недорого) ?Arom2009, 03 Авг. 14, 04:37

Я заказал тут: http://www.tehnozont.ru/product/sokovyzhimalka-neptun/

Обещали через неделю привести.

Классная штука!! Я в восторге от неё ваще!!!

Классная штука!! Я в восторге от неё ваще!!!Dimarik, 04 Авг. 14, 16:15

А как получить с её помощью и с прессом чистый сок?
Какая получается мякоть в соке? Легко ли она фильтруется? В аналогичном по конструкции Филипсе от мягких яблок образуется взвесь типа мути, которая фильтруется очень плохо.
Какой получается жмых? Как он отжимается на прессе?

Жмых в мешок с ткани и под пресс!! Ткань плотная ХБ или мешок из под сахара, тоже гуд!! Взвесь в соке тоже есть, не без этого, но она потом в ёмкости бродильной расслаивается и трубкой вино сливаешь чистое!!

Я тоже отделяю сок от мякоти для вина после подбраживания: сок с мякотью загружаю в евробочки + доливаю 10% воды и 50 гр. сахара на 1 литр получившегося сусла + ЧКД. Побродит три дня без ГЗ, шапка всплывет, из под нее шлангом сусло на вино. Далее в бутыли под ГЗ на 3 месяца в прохладном месте.

Жмых, а также шапку снятую с вина, разбавляю водой (на глаз, чтоб жидкое сусло было) + 50 гр. сахара на 1 литр сусла + ЧКД, ставлю на длительное брожение в прохладном месте (также на 3 месяца) на дистиллят.

Кроме того, в процессе брожения винного сусла, я раз пять декантирую, а густую фракцию добавляю в бочки, где стоит яблочная брага на дистиллят. У меня котел пароводяной, поэтому перегоняю потом яблочно-жмыховую брагу без фильтрации - кашей.

Почти всё как и я делаю по наитию!! Тока я не делаю из жмыха шмурдяк на перегон, я шапку что поднялась при первичном брожении на 5-6 день под пресс и нах!!!))) а сок через марлю в бутыли под ГЗ, сахара добавляю по вкусу! Наготовил пока 170л вина, стоит на вторичном брожении в бутылях в подвале при +18,5град!

Я сброженный жмых перегоняю - получается отличный напиток.

Блин, тож замутить литров 100 шмурдяка на перегон??)) тока не паром, отожму тож через пресс и на ТЭНах?)) как думаете??

Если есть пресс, то конечно и на тэнах отлично перегонится. Только отжимать надо перед самым перегоном. А бродит пусть все вместе. Я в прошлом году перегнал несколько сот литров такой браги.

Ок!! Надо бы замутить!!! Яблок просто ппц в этом году!!!

Dimarik, везет у нас в прошлом прорва была....

Год на год не приходится!)))

что и печалит   у нас в этом году яблок мало будет...

Правильно ли сделал?? Вообщем снял 19л бутыль с осадка, через трубочку слил аккуратно, попробывал, кислит, добавил 100гр/литр, размешал, опять под ГЗ и в подвал, стоит уже 5 часов ии ни пузырика((( как понимать??(((