Яблочное вино. Рецепт приготовления.

Меня просто жаба душит мезгу выкидывать, столько вкуснятины и в компостДважды Отец Димитрий, 16 Авг. 14, 15:54

Так отожми прессом, после него получается плотная шайба достаточно сухая.

Так отожми прессом, после него получается плотная шайба достаточно сухая.EugeneKo, 16 Авг. 14, 15:59

А зачем отжимать?
Действительно на ней получается сахарный СЭМ с характерным яблочным запахом.

Типа статистики.
15.08 накрошил комбайном яблок без серединок.Получилось 21 литр этой массы.В 7 л воды растворил 2.5 кг сахара,добавил.
И пакетик пивных дрожжей S-05,не знаю зачем...поздно было.
20.08 отжал 18 л вина,сахар 15.Без гз бродит в ст.бутыли в гараже при примерно 15* в среднем.Цвет жёлтый,непрозрачный,пахнет вкусно.Проверяю ежедневно.Если что не так,добавлю спирта немного,типа крепкого сделать.
Вместо гз неплотно закрытая крышка.
Ждёмс.

 East33,
Леша, а не проще ли и лучше сразу повысить сахаристость с 15% до 20%-22%, тогда и спиртом вино крепить не придется. Если оставить 15% как сейчас, по любому придется крепить, иначе такое мало градусное вино долго не простоит.

born78, сахарку добавить?Добавлю,в виде сиропа,наверное.Спсб.

East33, Ну да, желательно добавить сахарку, при сахаристости 15% вино получится не более 8%-9% по спирту. Если конечно ты не планировал получить что-то типа сидра. Учитывая то что 1% сахара при сбраживании набраживает 0,6 спирта, имеет смысл довести сахаристость хотя бы до 20%, что-бы получить в вине приблизительно 12% по спирту.

Читал призывы кипятить сок, типа дезинфекция. В случае с чкд. Незнаю что думать.

кот-баюн, и кто это советовал?

Papic, не помню. изреките мнение главное. На днях на дачу молоть яблоки и приступать к процессу.

Читал призывы кипятить сок, типа дезинфекция. В случае с чкдкот-баюн, 27 Авг. 14, 04:29

Не надо ничего там кипятить. ЧКД и так все нормально сбродят под гидрозатвором.

Не надо ничего там кипятить. ЧКД и так все нормально сбродят под гидрозатвором.Lazy11, 27 Авг. 14, 09:14

именно! и ИМХО после кипячения сок во вкусе потеряет. хотя, честно говоря, мне его кипятить в голову не приходило никогда.

Читал призывы кипятить сок, типа дезинфекция. В случае с чкд.кот-баюн, 27 Авг. 14, 04:29

Кипятить не надо. Сам грел сок до 65*С, когда отжимал на Салюте. Сок, с виду чистый, после такого нагрева выдавал значительный осадок.

vlad_0566, Но меня запугали уксусом

Lazy11, Речь о сохранности после розлива же.

кот-баюн, при нормальной сахаристости и ЧКД уксуса не будет. а если накосячишь, то и кипяченый прокиснет

если про после розлива, то или вино должно быть с нормальным содержанием спирта (он в качестве консерванта работает) или сульфатируй вино.

Но меня запугали уксусомкот-баюн, 27 Авг. 14, 11:24

2-ой год пытаюсь яблочный уксус сделать. По технологии вина не получается:).
Плодово-ягодные вина делаю крепостью 15%. Ничего не киснет. В прошлом году в первый раз сделал сидр. Сахар в яблоках был 13,5%. Газированный в бутылках допили на прошлой неделе. Без газу стоит в 3-х литровой банке без изменений.
Чистая посуда, качественные плоды, гидрозатвор. И будет тебе счастье:).

Всем привет! Помогите начинающему. Перечитал всю тему, в голове каша. Хотел сделать вино из антоновки, надавил соку 15 литров, сок отделил от пены,осадка и жмыха. Сок идеально чистый, как торговый. Померил виномером-сахаромером 10% сахар. Жмых залил водой и оставил бродить. Дальше туплю, добавлять сахар в сок или не надо? Жмых отожму когда забродит, и что этот сок от жмвха в бутыль с чистым соком? Мутный будет наверно.
Я понимаю что все в теме расписано, прочитал все и теперь куча вопросов, лучше бы не читал....

Korservik, доведи сахара до 20%, будет лучше.  полученный шмурдяк из жома лучше не добавлять. перегнать или вылить нахер. вино из этого хреновое будет

Спасибо, понял.

Спасибо! Так в этом соке будут ДД? Или надо самому их сделать?