Яблочное вино. Рецепт приготовления.

наверное будут. я лично считаю что уж лучше пекарскими сбродить, чем надеяться что тебе ветром надует именно дрожжи и именно те что весь сахар съедят.  неужели в питере проблема найти винные дрожжи??? у вас вроде чуть ли не на невском магазинчик по теме был...

Наверно не проблема найти. Делаю в первый раз, опыта ноль, рецепт был от Деда, почитал тему и решил что все не так.
Процент сахара довел до 20, сахарным сиропом.

А почему "шмурдяк"?  Если на чкд,то жмых лучше выбросить,а если на "дикарях"-то "самое то".Да и на кислотность стоит проверить,возможно,что водой разбавить надо...А то я протупил с кислотностью и теперь дилема-толи купажировать(потом),толи ...вылить или перегнать?
(купил себе рНметр после этого "прокола").

staffordrodg, вообще ни разу кислотность не мерял, и живу как то
про шмурдяк - а в чем вопрос? про дрожжи тоже не понял фразы

Добавил сахарку и воды, сегодня пошло брожение, медленно но верно.

Papic, А как вычислять крепость то? коэффициент 0.4, или какой?

крепость чего? вина? точно - перегонкой или рефрактометром, на глаз - именно так

Papic, а чего я тут видел коэффициент 0.6?

Таки разбавлять или нет?

кот-баюн, что то я запутался. разбавлять что и зачем? крепость чего?

Papic, крепость вина. Внекоторых темах говорят разбавлять сусло для вина.

Есть ли смысл купажировать сусло смородиной, или будет не айс?

Внекоторых темах говорят разбавлять сусло для вина.кот-баюн, 29 Авг. 14, 01:42

Яблочный сок разбавлять практически не надо. Я на 1л яблочного сока добавляю 100 мл воды всего лишь.

А как вычислять крепость то?кот-баюн, 28 Авг. 14, 20:30

Тупо, процент сахара делишь на 2, получишь крепость вина.

кот-баюн, разбавляют что бы кислотность выровнять, вроде как. я лично так не делал, если только уж совсем кислый сок на вкус, как vlad_0566 отписал.
крепость вина зависит от сахаристости, если сможешь ее измерить, то см. выше  
смородиной купажировать? хм... не пробовал, но вкус какой то странный ИМХО будет. традиционно яблоки только грушами купажировали.

Есть ли смысл купажировать сусло смородиной, или будет не айс?кот-баюн, 29 Авг. 14, 01:43

Я пробовал. Яблочный вкус доминирует. Как по мне, то смысла нет.

Lazy11, Так надож кудато смородину девать!

Так надож кудато смородину девать!кот-баюн, 29 Авг. 14, 23:23

Вино (сброженный сок) получается классное.
Если смородины много, то дистиллят из нее получается тоже отменный.

Lazy11, Онаж кислая весьма

Онаж кислая весьмакот-баюн, 30 Авг. 14, 13:36

дистиллят из нее получается тоже отменный.Lazy11, 29 Авг. 14, 23:33

Мой рецепт сидра. Не просто а очень просто! До этого возился с кучей вариантов с собственной ранеткой, сахаром, бросовыми яблоками из магазина, результат каждый раз был отстой. Решил попробовать купиться на утверждения "без консервантов", "без добавления сахара" "100% натуральный" на коробках яблочного сока. По вкусу "сырья" (и потому что удалось добыть 10 коробок нахаляву :-) выбрал этот:

дальнейшие действия:
1. 10 л сока в бутыль. Ничего не добавляем, ни какого сахара.
2. ч. л. САФ-левюр туда же (без всякой там активации)
3. ждем конца брожения, выпадения мути в осадок (осветления)
4. сливаем сифоном в 1.5л ПЭТ бутылки из под минералки - на выходе 6 бутылок (7.5 л) остальное осадок для самогона
5 в каждую бутылку перед закупориванием 1 ч. л. сахара и на холодок (+15 С в подпол) газироваться
6. минимум через месяц, а можно и через год - пьем, весьма приятный на вкус, шипучий так, что последний виток резьбы при открывании рвет, сухой сидр.

Экспериментировал с смешением вкуса - добавлял на 8 л. яблока 4 л. фирменного вишневого сока "Ленты" (он с сахаром), честно говоря не вылили конечно но результат разочаровал, вишней и не пахнет, только цвет красный, итоговый вкус водянистый. Несколько "аналогичных" соков российского производства подкачали - брожение не пошло постоял недельку и слоем плесени покрылся (это к слову про "без консервантов"). Да и водичка в отечественном соке ощутимее изначально.