Яблочное вино. Рецепт приготовления.

а что тут советовать? жмых выкинуть или использовать на шмурдяк для перегона. сок - на вино. сахар если хочется градуса, то добавить где то грамм по 100 на литр (не более половины от натурального сахара и не более 20% сахаристости или  не более чем на вкус как магазинный сок если приборов нет). воду не надо. ЧКД в маскве думаю что купить не проблема. любые винные, разница не суть. по ТТХ их грамма по 2 на 10 литров кладут. далее дождаться окончания бурного брожения, слить с осадка (декантировать т.е.) и поставить дальше бродить на месяц-другой. потом опять декантировать и разлить по бутылкам. как то так...

Здраствуйте, делал вино, времени не было, ждать 3 дня что бы вино бродило в открытом сосуде и я добавил туда дрожжей, надел сверху перчатки, сделал дырочку в пальце. Приезжаю через неделю, сок стал какой-то беловатый, перчатки не поднялись, пахнет правда не соком, скорее чем-то спиртосодержащим. На банках осадок какой-то, даже там где и вина-то нет, ну я ведь налил 3/4 вина от банки. Так вот, уважаемые, что скажите, что у меня там и как с этим бороться? Может открыть ещё есть возможность и дать побродит 3 тря дня в открытом сосуде?

Попробуй сок на сахаристость и алкоголь,с добавкой хлебопекарских дрожжей и высокой Т* брожения,при изначально невысокой сахаристости,вполне возможно и сбродила.

с яблок наверное сок, за неделю должен отбродить, я бы перелил в другую банку и можно воды и сахара добавить но это надо все на месте пробовать и смотреть

с яблок наверное сок, за неделю должен отбродить, я бы перелил в другую банку и можно воды и сахара добавить но это надо все на месте пробовать и смотреть

гвоорите возможно сбродила, это значит что уже готово? Так быстро? Попробую завтра, но вид у него не очень....эх делаю первый раз))

молодое вино, приласкать его и пусть дальше зреет, так долго бросать нельзя, я сам каждый день в вингараж захожу, пропустишь момент и труды на смарку

Прошу подсказки.
Сделал следующее:
1. Отжал сок из 3-4 сортов яблок (рушилка + пресс), получился очень чистый, сахара (померял ареометром сахарометром) 15%.
2. Добавил теплой 65 градусов (подгонял под 28 градусов температуру сусла чтоб дрожжи вносить) воды 120 грамм на литр сока.
3. Довел общее содержание сахара до 22,5%
4. Регидрировал дрожжи (вода 36 градусов 3л + 5 ст. ложек сахара в течении 35 минут) Вителевюр В+С из расчета 2 гр на дал.
5. Внес подкормку Супервит из расчета 2 гр на дал.
6. Получил 150 литров общака.
7. Бочку под ГЗ.
8. Бродит вот так  https://cdn.homedistil.ru/fs/1409/09/28587.67234.3gp
9. Там где бурно часов через 12 (раньше не мог посмотреть) где спокойно восьмой день.

Вопрос такой, что дальше делать? В выходные будет одной бочке неделя, второй 14 дней. Уезжаю в отпуск на 14 дней, смотреть или что-то делать с вином будет некому.
Сильно плохо может быть?

Сильно плохо может быть?eletskii, 10 Сент. 14, 13:13

Бояться нечего,если под гидрозатвором стоит.

eletskii, ну если не боишся что отбродит, то нет ))

Papic, А если отбродит? В помещении будет холодать, я думаю градусов до 18-16.

ну осветлится. постоит неделю на осадке, ничего страшного. и 16-18 это не холодно

Не нашел винных дрожжей, на чем лучше сделать: дикари, или ХП?

отжал на "Журавинке"90л сока подскажите пожалуйста можно ли подождать 3-4дня чтоб собрать шапку и слить с осадка или сразу надо вносить дрожжи.заранее спасибо

Дмитрий33ru, дрожжи сразу, потом прокиснуть может. с осадка снимают после окончания брожения.

а от шапки избавиться очень просто: профильтровать сок через капроновый чулок   100% очистки не будет, но тем не менее...

У меня не получилось нормально отжать через чулок - брызги, плохо жмется и проч. Плюнул и хорошо отжал через тряпку.

В первый раз делаю вино из яблок, потому пара вопросов:
1) соковыжималка не очень хорошая, жмых сырой, у вас из 10 кг яблок сколько в сдернем получается литров чистого сока?
2) большая шапка получилась -фото

- от нее точно необходимо избавляться?

Нет не нужно. После брожения сама осядет..

 У вас из 10 кг яблок сколько в сдернем получается литров чистого сока?

Литров пять должно получиться...А с такой шапкой надо б ёмкость побольше,а то чтоб через верх не полезло. У меня соковыжималка отжимает почти досуха.Я потом мезгу заливаю водой и даю забродить,а потом отцеживаю через крупную ..э-э-з..(миска такая для мойки фруктов-овощей что-ли).Часть мякоти всё-равно остаётся.Так и бродит потом.