Яблочное вино. Рецепт приготовления.

В вине будет 16% конечная крепость только, если часть сахара было внесена ранее в вино, при этом вино уже набродило градусborn78, 23 Сент. 14, 16:41

Приблизительно так и было

Никак не получится крепость 16*Alex52, 23 Сент. 14, 16:50

У меня уже был опыт,когда яблоки набраживали с сахаром более 16

 кило115, я тоже так подумал, иначе как бы ты смог рассчитать то что должно получится конечная крепость 16%. То есть все так как я и посчитал, часть спирта в вине набродило до постановки его под ГД, после в слегка наброженое вино был внесен сахар, и доведен до 15%-16% сахаристости. Вот отсюда вывод, в конечном итоге вино сможет приблизительно дотянуть спиртуозность до 15%-16% плюс еще малтифлор.

Сахар и вода были внесёны вначале брожения.На 5ый день слито со жмыха 55л вина.После процеживания наволочкой осталось 45л.Жмых отправил в брагу,а в вино добавил 2кг сахара и под затвор.В пятидневном вине алкоголя уже было 8-10° по вкусу.Брага перегнана на 10ый день,набродила 12.

Все понятно! Значит я все правильно прикинул, сам так делал. Если еще и с винными вполне может набродить 16%.

Так ещё и вино само сладкое было на 5ый день.Так что приблизительно 15-16 должно быть,но я не против и 18

Есть ли у кого-то опыт внесения избыточного кол-во ЧКД на объем сусла? Какие могут быть последствия и что с этим делать? На +- 85 литров сусла вбухалось 25 гр. Lalvin EC-1118, рассчитанных на 24 л/5 гр.

Ничего плохого для вина не будет если больше добавить винных дрожжей. Отбродит такое вино значительно быстрее, на вкус вина переизбыток винных не отразится.

fit, последствие печальные только одно - жаба душит ))

на вкус вина переизбыток винных не отразится.born78, 23 Сент. 14, 17:55

Я пробовал давать двойную дозу Lalvin EC-1118 для ускорения процесса брожения.
Действительно выбраживает значительно поживее.
Но вот во вкусе вина какая- то горчинка неприятная появляется. Поэтому решил впредь больше так не делать.

Бурное брожение прошло успешно в 20 литровой бутыли,декантировал.Убрал в подвал на тихое брожение,но бутыль не полная. Меньше емкости нет.Вопрос это критично или искать меньше тару?

 kollega63,
Совершенно не обязательно что-бы емкость была полностью наполнена вином, тем более что бурное брожение уже прошло. Поэтому если вино оставлено на тихое дображивание, абсолютно не важно сколько залито вина в бутыль.

А не закиснет,что там кислород?

у меня как то свиль так появилась. правда держал в квартире теплой

У меня уже был опыт,когда яблоки набраживали с сахаром более 16кило115, 23 Сент. 14, 16:58

Ну это смотря сколько сахара положить. В этом случае положено 15% сахара.

Попробовал винишко,20 дней стоит.Выбродило почти насухо,градус хороший.Хочется чуток сладости добавить,можно 1кг сахара на 45 литров сыпануть пока ещё брожение идёт?Мне хочется что бы сладость чуток присутствовала.

Маловато будет 1 кг на 45 литров, если присутствует остаточное брожение, вполне можно добавить от 30 до 50 грамм на 1 литр вина. При этом и сладость будет присутствовать , и возможно еще дополнительно набродит 1%-2%.

1.8кг сахара?Пошёл добавлять

кило115, все равно перебродит и станет таким же сухим

кило115, если хочешь, чтобы сладость в напитке присутствовала, то на 45л. добавь 3 кг. в два захода: 1.5 сегодня и 1.5 через пару дней.

Papic, Не перебродит если лишка сахару сыпануть,вот сладость и останется.
Lazy11, в моём случае 3кг очень много будет
Сахару 1.5 кг засыпал и мешанул дрелью