Яблочное вино. Рецепт приготовления.

я тож щас земли поставил 65л, сильно не мыл, просто в воде прополоскал и все, очень активно забродило)))

Третий день пену ловлю )))Монаx, 04 Окт. 14, 08:40

    Хоть месяц лови.Нужно снимать пену нужно перед тем когда под гидрозатвор ставишь.

Яблоки были с земли ,надо мыть что бы не занести черт те что .Dobrjk, 04 Окт. 14, 08:52

Яблоки были всякие из земли и с дерева.Чего туда можно занести,если после брожения оно еще отстаивается месяц и более.Потом сливаешь с осадка.

Нужно снимать пену нужно перед тем когда под гидрозатвор ставишь.Геннадий, 04 Окт. 14, 18:29

Пену снимал, бродить начало , пена поперла опять!

Пену снимал, бродить начало , пена поперла опять!Монаx, 04 Окт. 14, 20:38

    Ерунда какая та.Делал три емкости с чистым соком перед тем чтоб поставить гидрозатвор снял шапку пены.И все пена ни сколько не появлялось.Пены было с трех емкостях около трех ведер может чуть больше.

Монаx, пеногасителя нет?  в аптеке продают микстурку детскую от пуков - боботик называется. можно использовать в качестве пеногасителя привкуса не дает вроде...  печеньку не предлагаю - ИМХО вкус даст...

Он пену снял которая после отжима, а потом появилась которая при брожении. Это разные вещи и по поводу второй можно не беспокоиться, она по началу посильней прет а потом осядет. Главное что бы место было в таре для нее.

а потом появилась которая при брожении. Это разные вещиdimk.k, 04 Окт. 14, 23:26

      Я все понял но у меня не какой пены вообще не было.Что с дрожжами винными сбраживалась что вообще без дрожжей.

dimk.k, так шапка (из мякоти и жмыха) или пена (как на свежевыжатом соке)???

Монаx, Покажи в каких бутылках и как налито?

Papic, Не понял.

Фотоаппарата нет под рукой, бутыли обычные двадцатки, налито по плечики, даже чуть ниже. Яблоки перерабатывал на "Дачнице" , пену которая была после отжима в каналью. Бродит на ДД. Да не так впринципе все критично, поставил бутыли в тазики и норм. Кстати делал перед этой партией на каких-то других яблоках, случайно наткнулся на яблоню возле леса (ездил за грибами) , вот и собрал их, из них сок вообще при брожении не пениться.
Пеногасителя нет.

так шапка (из мякоти и жмыха)Papic, 05 Окт. 14, 01:34

      Может только так больше ни как.Если он чистый сок ставил там этого не должно быть,мякоти и жмыха.

 Не удержался ,извините особо те кто делает вино яблочное не абы как ,а как вышло . Вот рецепт моего отца/50 годы/ ,которым пользуюсь и не раз благодарен . Пусть живет долго и поменьше болеет /84 года уже !/. - Яблоки очищаются от семечек и сердцевины /промытые/.Пропускаются через соковыжималку .  Перед этим яблоки должны прогрется до 25-30 градусов для лучшего сокоотделения Сок профильтровывается через полотняную материю . После этого переливается в стеклянную тару ,при этом на каждый литр сока добавляется 30 грамм дрожжей из малины и 90 грамм сахарного песка /песок надо размешать/. Потом на четвертый ,седьмой ,десятый день берется сусло и в нем растворяют по зо гр сахарного песка на литр сусла . Бутыли стоят под гидрозатвором в темном месте или обвязывают темной плотной материей  ,бродит 3-4 недели ,после сливаем с осадка ,выдерживаем еще пару недель в холоде/прохладе/ и разливаем в бутылки . Тридцать гамм малиновых дрожжей это примерно столовая ложка .

fit, Он вообще не скиснет .  Добавляй дрожжи , не добавляй - если нет доступа воздуха , будет вино .

fit, Как хочешь . Можешь добавить , будет крепленая смесь с сахарной брагой .  Можно так оставить , будет легкое сухое вино . В дальнейшем может быть превращенное в отличный сидр ..

90 грамм сахарного песка /Dobrjk, 05 Окт. 14, 14:52

Это для любой сахаристости яблочного сока?

Монаx,
Добавлять сахар в яблочный сок можно до достижения сахаристости не более 20%-22%, больше дикари не осилят и весь остаточный сахар так и останется не переброженным.

born78, так вот и я о том-же, что для каждого сока свои пропорции сахара в зависимости от его сахаристости.

 Считаю не особенно принципиальным природную сахаристость яблок ,можно не добавлять ,но тогда в вине не ожидать крепости выше шести градусов /хоть с самых сладких сортов/. Такое вино на любителя ,лично нравится 10 - 14 градусов и без сладких тонов .

Яблоки очищаются от семечек и сердцевины /промытые/Dobrjk, 05 Окт. 14, 14:52

Вспомнил это занятие и аж муражки по спине от ужаса Когда-то тоже так делал, чтоб отжимать бытовой белорусской соковыжималкой. Не дай бог такого снова