Яблочное вино. Рецепт приготовления.

магазинные яблоки , вино наверно не очень  , будем ждать свои

С того сока который отогнал я на жмыхе от яблок поставил брагу 2 по 15.Брага бродит,но бродит как.Сама уже давно горькая и с градусами,а жмых ещё сладкий.Вот сижу сейчас и думаю.Сахарку досыпать ещё или завтра перегнать?

С того сока который отогнал я на жмыхе от яблок поставил брагукило115, 24 Июня 14, 22:42

Ты имеешь в виду барду?

Нет жмых остался,когда сок давил.На нём брагу и поставил.3кг сахара+6.5кг от яблок жмыха без сока.То есть жмыха на верно по 3 кг приблизительно.

Я вчера насобирал 4 ведра белого налива, закинул в бочку добавил воды 3 ведерка, дрожжи пакмая один большой и 3 маленьких пакетика и перемешал все это строительным миксером. Через 2 минуты яблоки перемололись в пюре. Дальше всыпал 3 кг сахара. Делаю все по наитию, жду мудрых советов.

Вообще то тема про яблочное вино а не про брагу из яблок. Ко всему прочему с летних сортов яблок типа белого налива толку мало. Летние сорта яблок  вообще не сочные один жмых и кожура, для типа яблосэма яблоки желательно осенних сортов. Ну а так из всего написанного, получится типа яблосэм с еле уловимым запахом яблок, плюс ко всему не кошерные дрожжи типа пакмайи, для яблочной браги лучше всего использовать винные дрожжи. Что еще можно добавить? Когда все это перебродит, перегнать сначала на СС, после второй дробный с отбрасыванием голов и обрезанием хвостов, больше пожалуй добавить нечего.

Я вчера насобирал 4 ведра белого налива, закинул в бочку добавил воды 3 ведерка, дрожжи пакмая один большой и 3 маленьких пакетика и перемешал все это строительным миксером.TolikGolov, 01 Июля 14, 18:58

TolikGolov, дрожжи надо было добавлять ЧКД.

Перегонишь получившуюся брагу на СС, при втором дробном погоне  головы отбирай дробно в раздельную посуду по 50мл. Возможно, какую- то часть ароматных эфиров получится извлечь.
Недельку пусть постоят в стекле, отдохнут. После решишь, что добавить к телу, а что- на распалку мангала.

ЧКД не имею возможности купить, или ждать посылку с заказом. На яблоках и своих дрожжей хватает. Пакмая для правильного старта. После пакмаи у меня сортировка стоит  из сахара с добавлением вишневого варенья, приятный запах, пахнет конфетами отчетливо. Так это сортировка из 96%, на одной царге. От добра добра не ищут. Воспользуюсь советом про отбор по 50 мл.

Пошарил тут по рынкам московским.Самый оптимальный вариант получаются персики.Если сильно напрягусь,то наверно по 50 руб за кило возьму.Сока в них дохрена.Есть смысл заморачиваться на вино?

Есть смысл заморачиваться на вино?кило115, 04 Июля 14, 17:36

кило115, есть смысл заморачиваться на дистиллят. Классный получится.

 

Если на дистилят морочится,то мне пару кг хватит.Мне интересно жену вином напоить,а то поварчивает чуток

Мне интересно жену вином напоить,а то поварчивает чутоккило115, 04 Июля 14, 17:58

Сброженные соки все сохраняют ароматику исходного сырья. Сделай вино для жены, а на мезге поставишь для себя что- то типа граппы.

По поводу вина из персиков, персики менее пригодны для вина, чем например абрикосы из-за малого содержания  сахара в персиках 4-4,5%, для сравнения в абрикосах сахара от 9% до 12%. Вино из персиков получается малопрочное, безвкусное и вялое, но более ароматное, чем из абрикосов. В персиковом вине запах и вкус горьких миндалин чище и резче, чем в абрикосовом. Сам я из персиков вино не делал, а вот из абрикос получается вино просто КЛАСС!

кило115, Не делай вино из персиков . Не надо . Дождись хороших осенних подмосковных яблок и в тему про сидр вэлком .

Спасибо.Отгоню просто ароматную водку.

сейчас жара пришла ,макушка лета ,яблочное вино из холодильника  в самый раз ,делал из сока на винных дрожжах , настаивал на дубовых палочках и без них ,пьется легко и просто ,да ещё и в  бочке сысоевской стоит ,ну сначала из стекла выпьем

всем привет!! приобрел вчера соковыжималку НЕПТУН, это ппц, зверь)))) я в шоке, неуспеваю яблоки закидывать)))) кароче класс, рекомендую!! вопрос вот в чем, собрал 50л сока со жмыхом, поставил в емкость, добавил 1300гр сахара и литров 6 воды с осмоса, всего 50л вышло вообщем!!! скажите, правильно ли сделал?? первый опыт так сказать! еще поставил с 6кг выжимок 1кг сахара и 30л воды шмурдяк, думаю добавить сахара дрожжи малтифлор и перегнать потом))) кто может что подскажет по вариантам, правильно ли???

На 50 литр сока со жмыхом добавлено всего 1,300 кг сахара. По моему сахара совсем мало, учитывая низкую сахаристость летних сортов яблок. Не совсем ясно что планируется получить в итоге? Если вино тогда сахара совсем мало, лично я бы сделал бы такую пропорцию, на каждые 10 литр сока+жмых+1-1,2 кг сахара+3-4 литр воды.
При этом сахаристость сока довести до 22%-24%, меньше не имеет смысла делать, в противном случае получится очень сухое вино, которое малопригодно для длительного хранения.

Спс за скорый ответ!! Завтра попробую. И добавлю в то что сделал

приобрел вчера соковыжималку НЕПТУН, это ппц, зверь)))) я в шоке, неуспеваю яблоки закидывать))))Dimarik, 24 Июля 14, 16:00

Я тоже только что купил НЕПТУН, но проверить пока не на чем - яблоки совсем незрелые. Поэтому вопрос по практике: какой сок получается? С мякотью или без? В паспорте написано С МЯКОТЬЮ и на других форумах говорят то же самое, мол фильтровать приходится. Да и в конструкции нет сетки.
Напиши о результатах, пожалуйста.