Пивоварня Trueale

Процесс идёт, не спеша, но неотвратимо:

https://www.google.com/...187501&z=10

Это экспансия?

Красота то какая!

victorchik, Если позволите, пара вопросов:

1.Если это не секрет, какие штаммы дрожжей используются на пивоварне для каждого сорта?

2. Какое Ваше мнение все таки про отварки? Просто на форуме, да и ещё много где пишут, что без отварок все не то и т.д. Отварки по Вашему только для плохого солода и повышения выхода или все таки значительно улучшают итоговый вкус и на хорошем солоде? Я так понял у Вас используется 15 минутное затирание на 72гр, и все? Иные паузы и отварки совсем не нужны?

1. WB-06 для пшенички и S-04 для остального.
2. Как сообщает нам профессиональная литература - исторически отварки появились, когда стали производить солод худшего качества, зато по ускоренной технологии, но при этом резко упала его экстрактивность. Т.е. с борьбой за вкус появление отварок никак не связано.
На хорошем солоде улучшать вкус не приходится. А вкус пива на плохом солоде отварки не спасут...
На хорошем солоде "иные паузы" могут быть нужны, если преследуешь какие-то понятные цели.

WB-06 для пшеничкиvictorchik, 01 Дек. 17, 13:49

Неожиданно...

Неожиданно...Shurkec, 01 Дек. 17, 14:02

Вот так вот...Мастер может и на WB-06 пивас пшеничный сделать.
И мы будем стараться

Вот так вот...Мастер может и на WB-06 пивас пшеничный сделать.ArtyomKa, 01 Дек. 17, 14:38

Примажусь и я к чужой славе!))) Тоже варю пшеничку на 06, по мнению многих новосибирцев это лучшая пшеничка в городе.

Мне чего-то казалось, что пивоварня - это уже серьезный подход к делу, там люди используют какие-то продвинутые дрожжи, типа жидких. А wb-06 это больше для домашних пивоваров. Ну значит действительно хорошие дрожжи, впрочем я никогда не был в числе их критиков ))

А wb-06 это больше для домашних пивоваров.Shurkec, 01 Дек. 17, 14:56

Именно поэтому их и выпускают в 500 граммовых упаковках.)))

Именно поэтому их и выпускают в 500 граммовых упаковках.)))Владимир55, 01 Дек. 17, 16:36

домашние пивовары разные бывают ))). Кстати, почти все дрожжи для домашних пивоваров и наоборот. Даже всякие Wyeast и WLP тоже бывают для коммерции

Кстати, почти все дрожжи для домашних пивоваров и наоборот.Vint321, 01 Дек. 17, 18:52

Наоборот-это типа все домашние пивовары для дрожжей?)))

Скорей - все домашние пивовары для производителей и продавцов дрожжей)))Южанин, 01 Дек. 17, 19:52

на домпивоварах больше "навара". Фасовка, конечно, хлопотней, но двойная прибыль все покрывает.

Примажусь и я к чужой славе!))) Тоже варю пшеничку на 06, по мнению многих новосибирцев это лучшая пшеничка в городе.Владимир55, 01 Дек. 17, 14:46

Некоторые пивзаводы, которые варят десяток сортов мочегонных лагеров, на тех же лагерных дрожжах и делают пшеничку. В сравнении с ними пиво на 06-х будет просто волшебным эликсиром )))

Доброго время суток! Подскажите пожалуйста можно ли, открыть пивоварню в многоквартивном доме?

АлексСОТКА, перенёс твой вчерашний аналогичный вопрос  вот сюда:
[сообщение #13219547]
Не моё, не в курсе.
По заграницам могу неплохо подсказать, ибо вынужденно этим занимаюсь (не на кого свалить задачу ).

Зашёл к себе в профиль и сильно удивился. Однако, время летит...
Сколько всего было за эти 10 лет, и куда только пути алкогольные не приводили

Да, Витя! Летит время! Давно ли у тебя был, а уже лет 5 прошло! Удачи тебе!

Недели три назад позвонил покупатель, брал в прошлом году комплект 1000 л.
Попросил новую мельницу 328, сказал что старую почти начисто выработал. Особо просил отправить поскорее, чтобы простоя не было.  Обсудили с ним, что да как, оплату, отгрузку...
  В конце разговора я спрашиваю (собираю статистику по изделиям): А сколько смололи на мельнице-то?
Отвечает: "Да тонн 60-70". Я помню что комплект брали в прошлом году, понимаю, что он наверно оговорился, переспрашиваю: "Шесть-семь тонн?" Нет, говорит, 60-70, точную цифру сейчас не скажу, но около того.
Ок, вешаю трубку, поднимаю документы заказа, смотрю месяц отгрузки и город назначения. Май месяц, город-миллионник на Урале.
Даже не знаю, что больше впечатлило... 60-70 тонн на мельничке  - это, конечно, круто для такой крохотульки.
Но сварить и, главное, реализовать 300 тонн пива за полгода на пивоварне, начавшей работать с нуля - это, пожалуй, покруче намного...

victorchik,

реализовать 300 тонн пива за полгода на пивоварне, начавшей работать с нуля - это, пожалуй, покруче намного...

Если не по теме, удалите.
Я вращаюсь в сфере продаж, правда не в пивной теме, но тоже FMCG.
Действительно, крафтовое пиво такого объема реализовать не хило. Но если внести удешевление в рецептуру, типа расширить ассортимент, занять сегмент "пойлового напитка" (только здесь нужна другая торговая марка) и приблизиться к цене локальных популярных пивзаводов, то ни так уж и много. Это 2 тонны в день, грубо 30-40 торговых точек. Логистика - 2 Газели. Конечно же бюджетный напиток займет бОльшую емкость нежели качественное пиво, но это позволит создать ассортиментный портфель, который удешевит логистику и привлечет доп каналы сбыта для качественного "крафтового" пива, на котором больше можно заработать.