Третья перегонка

У меня деф ХД4 на короткой колонне. Мощность нагрева не скажу, грею газом. В двух словах до почти закипания грею на весь газ, как только начинает шуметь убавляю до середины, а с первыми каплями отбираю головы на совсем маленьком горении (2 - 3)капли в сек. Потом прибавляю чуток, примерно до состояния, когда капли переходят в струю. Термометр электронный, тело отбираю примерно на 84 гр. Охлаждение регулирую так, чтобы обратка была тёплой. А по деревяшкам, это в среднем 3 чурбачка, общим объёмом около 0,5л. Это на трёхлитровую банку. Ареометры у меня пока кандовые, по 50р на местном рынке. Нормальные заказал на Али экспрессе, жду!

GSXR, Колонна под дефом какая ? Что внутри и размер? Диаметр чурбаков? Если меньше 2см то уже все вымылось оттуда

Колонна ситчатая, 375 - а чурбаки изначально 5 - 6 см, длиной 10 см, колотые пополам. Таких чурбаков я размещаю в банке 2 - 3 штуки. Самое странное то, что сразу после разбавления сэм из дефа более мягкий, чем ранее получаемый из прямоточника, а после настаивания приобретается резкий (деревянный что - ли) привкус.
texnar, на твой лад, до какой спиртуозности СС разбавлять? Порой я даже меньше, чем 20 гр разбавляю. Ссылочку твою обязательно прочту на досуге, я её даже начинал читать, но не помню, что меня остановило. По моему там тоже разногласия были.

GSXR,  Извини, с тарелками не работаю .Я бы гнал как можно более крепкую навалку ,тк крект голов выше 1 и они все равно уйдут, а промежуточных крект при 40% -1 ,при 20%-2,5 ,а при 60% -0,2 .

Понятно, буду пробовать меньше разбавлять СС перед вторым прогоном. И деревяшки заменю. В гараже как раз заготовки напилены!

Добавлено через 19ч. 42мин.:

Дело не в деревяшках. Вчера снял пробу с разбавленного сэма, который неделю простоял в банке. Он тоже набирает какую - то резкость. Ещё я перешёл на мучные заторы, а раньше забраживал сахар на диких дрожжах. Может тут собака порылась? Может ржаную муку исключить, я её 1:4 с пшеничной мешаю?

Работаю на ХД4-2500 с сухопарником  1. перегон брагу полностью перегоняю до 30% на выходе.Получается крепость 54-56% С.С..2 перегон разбавляю до 40% С.С.и перегоняю -головы 10% отсекаю крепостью 92-93%. Тело отбираю с 90% заканчиваю на 89%,температура в кубе 93* заканчиваю перегон.Дальше идет отбор хвостов,отбираю до 30%.3 перегон тело и хвосты  разбавляю до 40% и вперед отсекаю головы 10% 93% крепостью,затем гоню тело 90-89% заканчиваю и дальше отбираю хвосты на 30% заканчиваю. Разница есть между 2 и 3 перегоном. 3 перегон в основном использую,когда настаиваю на дубовой щепе.

А в чём основная разница у 2 и 3 перегона?

Разница в лучшем очищении. При второй перегонке часть не отбираемых хвостов выбрасываем и головы тоже.При третьей перегонке остается меньше голов и хвостов в дистилляте и их опять отсекаем.Это в ректификате можно сразу убрать головы и хвосты.Дистилят более нежный продукт.

Имелось ввиду сравнение по органолептике, мягкости, сохранения вкуса исходника!

Смотря что делать в дальнейшем,если коньяк,это самый лучший вариант,тоже самое могу сказать про перцовку,если делать чачу подойдет лучше 2 вариант,потому что там нужны хвосты в небольшом количестве.У меня при 3 перегоне люди не могут определить,что это самогон.

при 3 перегоне люди не могут определить,что это самогон.gold-wing2, 17 Янв. 17, 18:15

Ректификаторщику дай понюхать 

Я про простых смертных и любителей.

Просто для себя сделал вывод, что если на втором и третьем перегоне отбирать головы и хвосты, то теряется вкус, а если отбирать головы и хвосты один раз, то смысл в третьем перегоне не вижу. Пробовал, разницы не заметил!

Здравствуйте!
Тему прочитал, познавательно. Опыт винокура у меня не большой. Работаю на аппарате Магарыч Машковского экспорт 20л (дифлегматор и доп. холодильник, есть царга 600мм, наполняю мочалками (понимаю, что бюджетный вариант, но мне пока хватает). Занимаюсь пока исключительно сахарной брагоу (пробовал на ДД, но опыт пока неудачный - скисало).
Затор 20л родниковую воду, 5 кг сахара и турбо дрожжи. После суток активного брожения добавляю 3 кг сахара разведенные в 3-4 л воды. Брага получается в районе 17% спиртуозности. На 5-6е сутки перегоняю за 2 раза (если есть добавляю сюда хвосты от предыдущих погонов. На выходе имею 11,5-13,5 литров СС крепостью от 53% до 57% собираю до 98 градусов перед дифлегматором (не в баке). Потом перегонял на 2-й раз отсекая головы и собирая тело до 55% остальное в хвосты. На выходе имел 8.5-9 литров 45% продукта.
После прочтения темы решил попробовать метод отГабриэливания. Выбрал такую методу (повторюсь для САХАРНОЙ браги):
  1. 1 перегон в СС без царги на максималке (как и раньше).
  2. 2 перегон без отсечения голов на средних оборотах до 80% в струе (1-е тело с головами), после до 40% (2-е тело) в разные посудины. Повторить 2-3 раза до накопления нужного объема и 2-е тело перегнать до укрепления более 80% при отборе (в среднем будет больше 84%) дальше можно добавить к 1-му телу.
  3. 3 перегон как по методу отобрать головы, тело до 80(82-84х)% (определю опытным путем). Остальное примет канализация.
  По мнению опытных людей я все правильно делаю или в чем то есть ошибки? Заранее спасибо.

Добавлено через 1дн. 7ч. 4мин.:

Да... делаю это не для сохранения вкуса сахарной браги, а для максимального очищения, а то может не правильно поняли...

almag, Не мудри на сахарной. Лишнее это.
1 с браги откинь немного голов первых, самых вонючих.У меня 100мл примерно получается. Дальше выгоняй до 99-99,5 в кубе.
2. Разведи СС 25-30%. Отбери головы и перегони с укреплением до 85-90%. С 94 в кубе в хвосты.
3 Не разбавляя перегони до 82С в кубе. После 80С включи укрепление. Можно и сразу, но будет дольше. Голов возьми символически.
Вуаля!
У тебя аппарат у укреплением. Ориентироваться надо на Т в кубе а не крепость в струе. Проверь термометр.

1 и 2-е практически так и делал (практически не так, значит не так, но немножко). В аппарате нет термометра в кубе, поэтому Проверь термометр. не актуально. да врежу и уже занялся этим (просверлю бак, вставлю... и т.д.). Когда аппарат покупал тоже озабочен этим был, сказали все нормально, так надо - поверил.
Уважаемый texnar, уже в личке много мне посоветовал, за , что ему БОЛЬШОЕ СПАСИБО, буду пробовать, эксперементировать, как и писал хочу на сахаре максимально очищеный продукт и меньшими перегонами (временем затраченным) добиться.
Да РК мне в помощь...., знаю.

Разведи СС 25-30%. Отбери головы и перегони с укреплением до 85-90%. С 94 в кубе в хвосты.
Не разбавляя перегони до 82С в кубе. После 80С включи укрепление.

Это как в куб залить 90% спирт сырец и еше раз ево перегнать не разбавляя? помойму гениально)))

.Вова, Конечно гениально...я теперь,только так и делаю...только до 81*С в кубе,с 81 до 82 в кубе на переработку,остальное в каналью.Попробуй,будешь неожиданно приятно удивлён)))

В принципе так и собрался сделать. Два затора перегнал (брагу в СС и потом правда не разводя еще раз с отбором до 80% (получил спиртуозность 82%), остальное до 40% (получил спиртуозность 71%), чтобы добавить к СС в следующий раз (предхвосты закольцевать)). Стоит затор браги ее перегоню и дальше... Стоит ли последнюю перегонку делать со спиртуозностью 82-82% или еще ее перегнать с укреплением?

Добавлено через 5мин.:

Да... "включи укрепление" - это снизить скорость отбора или царгу прикрутить? Я с царгой набитой уже СС перегоняю.

"включи укрепление" - это снизить скорость отбора или царгу прикрутить?almag, 09 Февр. 17, 13:33

Царгу конечно!