Хлебное вино, какое оно было на самом деле.

у меня газ.Дедушка Самогонщик, 10 Марта 15, 15:24

у меня тоже, наверно прямой нагрев дает что-то во вкусе и запахе.

я живу наверное на другой планете. Все по другому здесь у нас. Ни разу не унюхал хлебного запахаОбормот, 10 Марта 15, 15:32

Я в детстве работал летом на хлебозаводе, запах свежеиспеченного (черного) хлеба вроде как помню хорошо, сейчас такого запах не слышу в хлебе, технологии наверно поменялись за 40 лет.

Сухари пахнут совершенно иначе, этот запах я хорошо изучил, когда пацаном с приятелем загрузили ж.д.вагон !!!, мешками с сухарями

Дистиллят настоя на ржаном ферментированном солоде пахнет совершенно не так, его запах ближе к запаху хвостов.

Как-то экспериментировал с дробилкой, забил ее мукой она нагрелась и начался какой-то процесс, запах был не очень приятный, навозом каким-то пахло

Брага пахнет по-разному, на разных стадиях брожения, - в начале чем-то кисломолочным, ближе к концу вином, а если держать долго, то чем-то пряным, может медом.

Это я к тому, что зерновых/хлебных запахов может много разных, не все они совпадают с запахом ХВ.

Не знаю, у меня газ.Дедушка Самогонщик, 10 Марта 15, 15:24

Не важно,хоть на костре .Я имел ввиду что внешний нагрев даёт более мягкий продукт,чем нагрев тенами.А вот почему так происходит я объяснить не могу.Возможно из за температуры тенов.Чё то они в СС прижигают.И опять же если гналось всё тенами,а финишная отгонка делается на газу или индукции.То продукт всё равно мягчеет.

Ген, я гляжу ты с водочной наркозависимости соскочил?

Игорь,так для меня тема хлебного вина очень интересна.Я с удовольствием пью хороший сем,но сам не научился его ещё делать стабильно.Поэтому и приходиться хлебать водку,её гораздо проще сделать.А по сему наработки и наблюдения есть,надо просто соединить всё правильно

Дистиллят настоя на ржаном ферментированном солоде пахнет совершенно не так, его запах ближе к запаху хвостов.127L, 10 Марта 15, 17:16

Эксперементировал с ржаным ферментированным солодом. Сначала пробовал сбродить. 2кг его + 10кг ржаной муки осахаривал 6кг ячменнного белого. Пока бродило - запах чоколадка. Выгнал не осталось и следа. Поставил на выдержку, думал раскроется, 2 мес. ни фига подобного. Сыпанул туда оставшиеся 1,5 кило, постояло с неделю, перегнал. Получилось обычное ржаное виски. Без намеков на запах черного хлеба, запаха хвостов тоже не чую.

Хвосты у меня пахнут вареными семечками. Характерный запах, не зависит от сырья. Это не продукт брожения, скорее какие-то масла из каких-то частей целого зерна которое не осахарилось и не выбродило. Лютер от второго погона пахнет пивом. Сивухи похоже очень мало в заторах по аутентичным технологиям, по крайней мере ее не слыхать как на сахаре.

Только водка одинаковая получаетсяКалеваныч, 08 Марта 15, 23:38

  Калеваныч водочку привези на летнюю встречу.Хочу попробовать зерновую водку.Я делал на муке она у меня не отличалось от сахарной.

127L, как ты правильно заметил, хорошее ХВ должно пахнуть скорее фруктами и цветами. Вон, последний раз кукурузно-ржаное делал, пьёшь, так на выдохе, как будто черносливкой закусил.Дедушка Самогонщик, 10 Марта 15, 13:37

Нескромный вопрос:" Угольком балуешься?"

Калеваныч водочку привези на летнюю встречу.Хочу попробовать зерновую водку.Я делал на муке она у меня не отличалось от сахарной.Геннадий, 10 Марта 15, 21:40

Гена,привезу,и не только водку,стоит яблочный о-де-ви и киршвассер.

Хвосты у меня пахнут вареными семечками.127L, 10 Марта 15, 21:27

Пол часа назад нюхал хвосты с ячменного солода,пахнет ржаным хлебом.С ячменно-пшенично-кукурузного пахнет горелой корочкой с какими то карамельными тонами.Семечек не когда не чуял.

Похоже нюхачи из нас еще те

Надо выставлять рюмки в ряд и нюхать кагалом. На летней встрече наверно такое возможно. 

Я делал на муке она у меня не отличалось от сахарной.Геннадий, 10 Марта 15, 21:40

Гена, так водка и не должна отличаться по сырью, в этом то ее фишка.

Надо выставлять рюмки в ряд и нюхать кагалом. На летней встрече наверно такое возможно.127L, 10 Марта 15, 23:44

У Лёхи ХВ ваще какими то "шишками"(мы то с Геной знаем какими)пахло,а первое место заняло.

Гена, так водка и не должна отличаться по сырью127L, 10 Марта 15, 23:48

  Я думаю что она все таки должна отличаться вкусовыми качествами.

Гена, так водка и не должна отличаться по сырью127L, 10 Марта 15, 23:48

Отличается на вкус и мягкость.На хорошую водку надо специально брагу ставить.А все то что с отходов делается на спирт,надо в настойки и наливки или на водку не для себя

Калеваныч водочку привези на летнюю встречуГеннадий, 10 Марта 15, 21:40

А где и когда встреча?

На хорошую водку надо специально брагу ставить.кило115, 10 Марта 15, 23:59

Жаба душит пускать на спирт зерновой дистиллят.На спирт головохвосты,двойная ректификация,и вуаля.Сам из сахара не делаю,но сахарную водку пробовал,и мне кажется что от зерновой отличается.

А где и когда встреча?Караван, 11 Марта 15, 00:06

Пока не где.

А где и когда встреча?Караван, 11 Марта 15, 00:06

зимней не было!

Пока не где.Геннадий, 11 Марта 15, 00:17

Третий обещал на днях отписатся.[Московская встреча ЛЕТО2014 . 11 - 12 - 13 июля. Страница 24]

У Лёхи ХВ ваще какими то "шишками"(мы то с Геной знаем какими)пахло,а первое место заняло.Калеваныч, 10 Марта 15, 23:50

Леха - святой человек, если бы не он, я бы до сих пор муку ферментами осахаривал. Заслуженная его победа в конкурсе, несмотря на "шишки" Много он сделал для нас, это факт. Я то к тому веду, чтоб не за призы бороться, хотя это тоже можно, а к тому чтоб разобраться какие технологические приемы приводят к каким результатам.

Я думаю что она все таки должна отличаться вкусовыми качествами.Геннадий, 10 Марта 15, 23:55

Если водка это раствор спирта в воде, пропущенный через уголь, то по идее не должна отличаться если сделана качественно, т.е. спирт максимально лишен примесей. Надо сравнивать, но меня так же жаба душит переводить зерно на водку.

Отличается на вкус и мягкость.На хорошую водку надо специально брагу ставить.А все то что с отходов делается на спирт,надо в настойки и наливки или на водку не для себякило115, 10 Марта 15, 23:59

Специальная брага как делается?  У меня весь спирт из отходов или из барды и сахара, - водка вроде получается из него приличная, питкая и без последствий. Опять же надо сравнивать.

Что мешает встретится?  Если человек 5 - 6, то велком, поработаем над запахами и вкусами. Пишите в личку кому интересно, я не далеко от Москвы.