Дистиллят из груш

Прочитал все высказывания,обсуждения а решение трудно принять.Своя груша правда зимняя нападало много. На вкус так себе аромат слабый. Ей надо лежать с месяц дозреть тогда и вкус и аромат появятся. какое мнение у форума по этому вопросу (я понимаю никто не пробовал моих груш).Можно сорт сказать Артёмовская поздняя.

Главное из груши получить сок, сок сбродить и далее как кому вкусней По этому не торопись Любитель чая, пусть груша дозреет, а лучше перезреет (больше сока будет).

Ни чего так прикольно получилось, первый перегон запах охрененный, сейчас на чистоган и на пробу.

Ну и как делал. Сок как отнимал? Или с мезгой чуть потом отжал,опиши.

Эмм.... Лисичанск это же Украина, у вас там груши а у нас так.. вот развожу тут сорт местный ничего так, в этом году первый урожай был штук 10 вкусные, аднака сосед принес другие маленькие пахнут жуть, вот их то два ведра на мясорубке с крупными дырками профигачил, и далее все по классике +вода +сахар как на обычную сахарную бражку, всю паром перегоняется да и ни как по другому, в конце вообще кашу в куб заливал. Вчера не удалось начистовую запустить, вот поставил теперича вечером буду дегустировать

на чистоган и на пробу.leomuz, 06 Нояб. 13, 15:22

чавойт не тавойт, короче перегнал, т.к. гнал не как обычно до 96t в кубе, а начитавшись что некоторые до 0 спирт отжимают, гнал до 98.5t в кубе, последний погон уже град 10 вроде шел, чистый как слеза, но пахнет как то не комильфо, ну люди же пишут.... вышло в итоге 84 град, дал подышать денек, сам не разбавленный продукт пахнет слегка еле уловимым ароматом фруктов не сказать что груши, прям хочется нюхать и нюхать 

, на пробу разбавил 50/50 - пью, бля как то не то и в итоге запах в "стакане" какой то кабЭ химический, что за хрень. Последствий ни каких, а вот сам процесс опрокинуть стопарик, как то не того, ну вот чую и вкусом и носом после разбавления не то что то, а что понять не могу. Головы отобраныс большим запасом, плюс контроль 1 л, а вот теж на насколько чудесно пахнет СЭМ 84, и насколько не нравится разбавленный. Придется перегнать еще на раз, по уже устоявшейся технологии, вот не знаю люди писали про чачу, может с грушей нельзя так А ? выжимать до 0 спирт (в смысле).

Лисичанск это же Украина,leomuz, 07 Нояб. 13, 06:59

Донбасс это не Украина(шутка).Может результат потому что с мезгой гнал. Во всех источниках пишут что нельзя сбраживать груши с мезгой.Только чуть день или два.Да и потом какие груши такой и продукт.

Сегодня поставил грушевицу. Груши слегка переспевшие, сорт местный Талгарская красавица. Фотки ниже.

Делал так:
5 ведер груш пропустил через соковыжималку. Кидал целиком, предварительно отрезав хвостик. Всего получил 25 литров сока. Замерил содержание сахара - 11% (мерил АС-3 (0-25%)).
Добавил 5 литров воды, 3,2 кг сахара и 600 г. сырых алматинских дрожжей, дрожжи разбродил.
Еще добавил около 1 кг какого-то винограда (не знаю сорт, поздний какой-то, угостили). Кинул до кучи.

Все поставил под гидрозатвор, сразу заиграло.

О выходе продукта напишу чуть позже, как будет готово. Дистиллят из груш делаю не первый год. Прадед и отец раньше делал.

Кому интересно - использовал соковыжималку Moulinex JU570. Классная вещь! Отжимает ведро груш/яблок за 6 минут. Может работать без остановки. Пользуюсь ей уже два или три года.

insof, технологию перегона представь!

Я сбраживал с мезгой,без сахара,перегонял парогенератором до воды,тоже с мезгой. Второй перегон с отбором голов тщательно.Брал до 50 градусов.Выход небольшой.Сразу я несказал бы что вкусно,но постояв месяц на дубовой щепе,напиток становится очень вкусным.

insof, технологию перегона представь!
leomuz, 19 Нояб. 13, 08:35

Обычный двойной перегон на газе с тщательным отбором голов. Первый перегон почти до конца. Второй до получения крепости 60 градусов. Все что осталось - на третий перегон для технических нужд (колонну пока не сделал). Куб - алюминиевый доильный бидон на 18 л. Холодильник - медный прямоточник.

Далее делаю очистку активированным углем и настаиваю на дубовой щепе (обожженной по рецепту mjStоrm), делаю Лангальский коньяк (по Каймарису), настаиваю на сушеных яблоках (по своему рецепту) или импровизирую.

Во всех полученных напитках присутствует тонкий аромат груш.

insof,Неужто и в Латгальском какой то аромат груш присутсвует? Трудно поверить.

Владимир 1970, я же написал "тонкий", чуть заметный.

insof,Да я потому и спрашиваю, что пару раз Латгальский делал. Кора дуба, гвоздика, кориандр. Там вся рецептура то заточена, чтоб скрыть недостатки(читай хвосты) самогона. Поэтому и удивился, что через такие мощные ароматизаторы, пробился едва заметный грушевый аромат(который аккурат в хвостах то и есть). 

А зачем чистить активированым углем,ты весь аромат груши убираеш.

Коллеги, спросили меня, как я делаю, я написал.

Заметил, что грушевый аромат сильно зависит от сорта. Пробовал делать из разных местных сортов: талгарской красавицы, ароматной красавицы, лесной красавицы и еще какой-то сорт (точно не знаю, уйгуры именно его называют "алмурт", но алмурт - переводится, как груша), вроде, как завезли этот сорт больше 100 лет назад из Китая.

Местные груши, что растут в предгорьях Заилийского Алатау очень вкусные, сочные и ароматные. Сам много где бывал, но таких вкусных и сочных груш нигде не пробовал, включая Кавказ.

Прадед, дед и отец всегда занимались грушами. Каждый год снимали по несколько тонн (только с собственных деревьев), хранили несколько месяцев, затем продавали.

Грушевку, как писал выше делали всегда. Сам пробовал делать по разному. Здесь написал, как делаю в последнее время.

После чистки углем легкий аромат груш остается и не нужно спорить. Чищу, чтобы убрать вредные примеси.

После чистки углем легкий аромат груш остается и не нужно споритьinsof, 22 Нояб. 13, 17:01

да за уголь то я и не спорил. Хотя тоже не стал бы.

Владимир 1970, это для Месха написал.

Хозяин барин.Каждый делает как хочет.Просто редко кто фруктовые дистилляты чистит углем.

Коллеги, в этой теме мелькнуло сообщение о выгонке спирта из ягод бузины черной. Кому нибудь это удалось? Если да, то как делали? Какой состав браги?