Первая варка пива. Первые вопросы.

всем рекомендую скачать и освоить програму promash.
Очень удобная софтина с огромным функциолналом
Botinok, 12 Нояб. 10, 22:02

Согласен, но чтобы в ней разобраться надо не одну бутылку выпить

Ну так кто мешает, пейте, разбирайтесь ) Сам ей активно пользуюсь, как средства свободные будут может даж куплю.

Под Линух наверное нет версии, да?

"For Windows 95, 98, ME, NT, Win 2000 and Win XP
(compatible with Mac using Virtual PC, and Linux using Wine) "

из под вайнов прекрасно работает, я на убунте тестил

Планирую сварить портер и пшеничное пиво
Подскажите, какие лучше сухие дрожжи использовать для разных сортов из того что есть и почему (а есть Munton's Ale, Nottingham, Windsor, Coopers, Safbrew S-33, Safbrew T-58 )

все указаные

Вот наконец-то продегустировал своё пиво! Т.е. результат созревания первой удачной партии.
Вкус приятный, по шарикам бьёт, но единственное что смущает практически отсутствие пены - возможно из-за слабой газированности.
Карбонизировал фруктозой приблизительно 9гр/литр(сыпал чайную ложку с горкой + довесок).
Небольшую часть попробовал карбонизировать суслом.
В процессе переворачивал (потряхивал)...
Все пластиковые бутылки стали каменными. На холоде чуток подмякли,
но постояли перед употреблением в тепле и "востановились".

Вот вопрос что влияет на пеноустойчивость и на степень газированности?
Где-то читал что для улучшения пены добавляли пшеничного солода. Думаю попробовать добавить пшеничных отрубей (высевок) в затор.

Все пластиковые бутылки стали каменными. На холоде чуток подмякли,vovanduk, 29 Дек. 10, 19:11

Я замечал, на слишком охлажденном пиве( так-же, как и на слишком тёплом ) пены гораздо меньше. Попробуй перед употреблением выдержать при 12-15 градусах хотя-бы часов пять. Если пены так-же будет мало, надо подбирать режим затирания, уменьшать белковую паузу.

Перед употреблением пиво стоит при комнатной температуре.
а белковую паузу держал 25 минут при 52*С - потому как часть солода домашнего.

Сварил на пробу первое пиво. Начальная плотность по 1.048, внёс дрожжи "Нотингем", всё это было вечером. Наутро гидрозатвор уже булькал, пробулькал так сутки или чуть побольше и перестал. Подождал ещё сутки и слил с осадка. Сейчас плотность 1.015, по запаху и вкусу пиво как пиво, правда не совсем осветлилось, ну и понятно не созревшее. Может ли так пройти брожение? Сусла было мало, литров около 10. Сейчас пиво газированное, чуть тронешь булькнет, но само не булькает. Температура в районе 20*.

пробулькал так сутки или чуть побольше и перестал. Подождал ещё сутки и слил с осадка. правда не совсем осветлилось, ну и понятно не созревшее.
Владимир55, 08 Марта 11, 10:32

Просто надо было не переливать так быстро. Дрожжи еще не успели осесть. Еще бы 2-4 дня подождал и сусло было бы светлее

Просто надо было не переливать так быстро. Дрожжи еще не успели осесть. Еще бы 2-4 дня подождал и сусло было бы светлееRust, 08 Марта 11, 14:15

Так оно и сейчас под гидрозатвором стоит осветляется. Почему так быстро прошло первичное брожение или не прошло, вот в чём вопрос.

К стати когда наливал в мензурку пенилось как "настоящее."

Промашка говорит, что с 1048 до 1015 даст 4,3% спирта - для меня самое то! Хотя есть подозрения, что на вторичке еще добродит... Из чего варено-то?

Промашка говорит, что с 1048 до 1015 даст 4,3% спирта - для меня самое то! Хотя есть подозрения, что на вторичке еще добродит... Из чего варено-то?Тимур, 08 Марта 11, 14:56

Пильснер   2,40   кг.
Мюних   0,18   кг.
Пшеница   0,06   кг.
Хмель   26   гр.
67* час
72* 20 мин
Кипение 90 мин.
Кто-нибудь мне скажет такое бражение это нормально?

Переливай на втричное брожение или сразу в бутылки. Если в бутылки, то не переживай по поводу излишнего осадка в бутылках и не забудь глюкозы (сусла, сахара, мёда и т.д.) на карбонизацию. Всё у тебя получится.

Переливай на втричное брожение или сразу в бутылки.ALBU72, 08 Марта 11, 17:43

Так получается уже перелил, теперь думаю пару-тройку (или сколько?) дней подержать, а потом на карбонизацию.

На этом этапе, я так понимаю, главное избавиться от излишка дрожжей в сусле. Поэтому сам рули. То есть если пару дней передержишь, ничего страшного, чище будет.
Удачи!

На этом этапе, я так понимаю, главное избавиться от излишка дрожжей в сусле. Поэтому сам рули. То есть если пару дней передержишь, ничего страшного, чище будет.Удачи!ALBU72, 08 Марта 11, 19:32

Ладно буду пробовать. Не могу только понять почему так быстро прошло первичное брожение. Может у кого такое было?