Первая варка пива. Первые вопросы.

Значит так, по порядку: налил практически полностью 3-х литровую четверть - ареометр утонул и опять уперся в дно, не показав объективных значений значений. Я не остановился, налил 5-литровую баклашку воды практически под горлышко - ареометр утонул и показал значение 0,5.

Вообще рекомендуется деку снимать на 2-3 день... сам делаю не всегда но лишним не будет.
doctorr, 21 Марта 14, 20:28

Расскажите мне зачем снимать деку и какой смысл в этом, сильно ли изменится от этого вкус и сам процесс брожения?

На розлив съездил в Новочеркасск и приобрел там 80 0,5 л. бутылок на стеклотарном заводе "Актис". Оказалось у них там стоит линия с оборудованием из Германии и Австрии. Бутылка модель "Прага", такая идет на Карачаевском пиве. Цена при покупке от 1000 бутылок 4р., мелкой партией обошлась мне по 10 р. за бутылку, но это все равно дешевле, чем в интернет магазинах. Кронен пробка у меня уже есть. Закупорщик "Эмили" Италия.

воды практически под горлышко - ареометр утонул и показал значение 0,5.fandorin, 21 Марта 14, 22:30

Ну, значит живой. Дезинфицируй йодом и плюхай в бродилку, если пены нет. Или ищи цилиндр на 250мл

Так зачем он вообще тогда нужен цилиндр на 100 мл. В интернет магазине писалось, что подходит для ареометра АС-03, наверное толко в начале брожения, пока сусло еще не сбродило и его показания высокие, так получается?

Так зачем он вообще тогда нужен цилиндр на 100 мл. В интернет магазине писалось, что подходит для ареометра АС-03, наверное толко в начале брожения, пока сусло еще не сбродило и его показания высокие, так получается?
fandorin, 21 Марта 14, 20:50

ну магазины- они такие магазины...)))
как вариант- изобрести мензурку из куска подходящей металлопластиковой трубы....
ну или не париться, и оставить пиво в покое недели на две... "служенье муз не терпит суеты" :)

Как вариант кстати очень неплохая идея, надо продумать чем эту пластиковую трубу с одного конца запаять, чтобы было герметично и не сочилось пивное сусло.

чем эту пластиковую трубу с одного конца запаятьfandorin, 21 Марта 14, 21:03

фигня вопрос)) положить на торец кусок полиэтилена, края поднять, прижать к трубе и обмотать скотчем, плотно и аккуратно...

Расскажите мне зачем снимать деку и какой смысл в этом, сильно ли изменится от этого вкус и сам процесс брожения?fandorin, 21 Марта 14, 20:33

Снимая деку, ты убираешь нежелательные вещества, если ее не снять то часть содержимого деки растворится потом в пиве, несколько подпортив  его вкус, остаток деки скорее всего попадет в последние бутылки при розливе, что тоже на вкус повлият не в лучшую сторону. Сам процесс брожения при этом никак не изменится.

Снимая деку, ты убираешь нежелательные вещества, если ее не снять то часть содержимого деки растворится потом в пиве,doctorr, 22 Марта 14, 01:32

Если точнее - хмелевые смолы, в последствии растворяются в пиве и придают неприятный горький привкус. Снимать деку желательно в том случае если вторичка проходит в той же ёмкости. Если переливать в другую, то можно не снимать, а переливать так, чтобы мусор туда не попадал.

Снимая декуdoctorr, 22 Марта 14, 01:32

Вот ё! Прочиталось "снимая девку"... и далее по тексту забавно

Если точнее - хмелевые смолы, в последствии растворяются в пиве и придают неприятный горький привкус.Третий, 22 Марта 14, 09:05

Хмолы ведут себя как ПАВ, и цепляют с собой в том числе часть мелкой взвеси в пиве, поднимающуюся в результате брожения, а именно от нее сложнее всего избавиться переливом, так что снимая деку мы еще и убираем эту взвесь. Это не из литературы... это мой вывод из наблюдений.

Прочиталось "снимая девку"...Третий, 22 Марта 14, 09:05

Прям по Фрейду...

Прям по Фрейду...doctorr, 22 Марта 14, 11:57

Что тогда по Фрейду

Хмолыdoctorr, 22 Марта 14, 11:57

   Весна .

Ребят, где-то на ветке натыкался на фотку "технологической карты" варки - ну.. где карандашиком описываешь паузы, сырье, время, температуру предстоящей варки и т.д. Выложите пожалуйста для скачивания шаблон!

Сейчас планирую замутить первую пробную варочку, на только собранном клоне браумастера (подробности в специализированной ветке).
- Солод ячменный с какой то местной солодовни более точных данных нет, мельничка от ЧИТа только в пути, на данный момент молол подручными средствами, муки почти нет зерно как правило поломано пополам (можно сравнить с помолом на крумном зазоре вальцов).
- хмель душистый в шишках и  гранулах.
- дрожжи саф-момент, прошу не кидать камнями, опыт их пользования был и на мой вкус успешный (при сравнении с покупным пивом, другого не пробовал)
Цель, проверить работоспособность клона брау, удобство использования отдельных узлом и по возможности сварить вкусного пивка.
Хотелось бы на выходе получить что то более плотное и бархатное, больше тела..
Рецепт:
5 кг солода, 25 л воды, 5 пауз (так как незнаю что за солод и лучше прогнать по паузам) 35 С - 5мин, 45 С -15мин, 52 С -30мин, 68 С - 60 мин, 77 С - 5 мин.  хмель за 60мин до конца -30гр, за 10 мин -8гр, и за 5 мин -8гр (не перебор? боюсь горечи, данных о хмеле нет)  
Скорректируйте если что не так. И еще ни как не могу найти табличку для ареометра со шкалой 1000-1080

Скорректируйте если что не так.14Znoj88, 02 Апр. 14, 23:39

Не надо столько пауз, сделай 10 мин на 52С и час на 70С.

Выложите пожалуйста для скачивания шаблон!AleksandrD, 23 Марта 14, 12:54

[сообщение #11715305]

И еще ни как не могу найти табличку для ареометра со шкалой 1000-108014Znoj88, 02 Апр. 14, 21:39

[сообщение #11330228]

Не надо столько пауз, сделай 10 мин на 52С и час на 70С.Тимур, 03 Апр. 14, 08:40

уже поздно)) Прогнал по тем паузам по каким планировал, поглядим что выйдет. Хуже я надеюсь не будет от того что больше пауз?

Хуже я надеюсь не будет от того что больше пауз?14Znoj88, 03 Апр. 14, 13:19

Хуже не будет.