Первая варка пива. Первые вопросы.

Прикинул по экстрактивности засыпи, проверьте правильно ли считал: на выходе 15л сусла плотностью 12 полученно оно из 5,5 кг солода - экстрактивность около 33%? Конечно помол был оч плохим много целых зерен, нельничка от ЧИТа только в пути интересно на что можно расчитывать при нормальном помоле.

на что можно расчитывать при нормальном помоле14Znoj88, 03 Апр. 14, 15:44

При НОРМАЛЬНОЙ промывке (у тебя с этим как?) эфф. варки редко бывает ниже 75%, при этом из 5,5кг самого поганого пилснера вполне выходит около 25л 12% сусла.

При НОРМАЛЬНОЙ промывке (у тебя с этим как?) эфф. варки редко бывает ниже 75%, при этом из 5,5кг самого поганого пилснера вполне выходит около 25л 12% сусла.
Тимур, 03 Апр. 14, 13:53

Это была первая варка на собранном клоне браумастера, я надеялся что там и так все хорошо вымылось, и промывочной воды вообще не добавлял.
Кстати я ещеможет с измерениями накосячик, мерял при 30 С ареометр показал 1050

мерял при 30 С ареометр показал 105014Znoj88, 03 Апр. 14, 15:59

Надо приводить к 20С (калькуляторов полно), у тебя вышло НП 13%.

Это была первая варка на собранном клоне браумастера, я надеялся что там и так все хорошо вымылось, и промывочной воды вообще не добавлял.14Znoj88, 03 Апр. 14, 13:59

Без промывки у тебя эффективность может быть серьезно ниже. В оригинале как это делается?

Кстати я ещеможет с измерениями накосячик, мерял при 30 С ареометр показал 105014Znoj88, 03 Апр. 14, 13:59

Конечно замеры плотности при температуре отличной от комнатной надо корректировать, ареометр откалиброван при +22 по моему

Без промывки у тебя эффективность может быть серьезно ниже. В оригинале как это делается?doctorr, 03 Апр. 14, 14:11

Все время варки через солод постоянно прокачивается сусло вымывая все что только можно.

Конечно замеры плотности при температуре отличной от комнатной надо корректировать, ареометр откалиброван при +22 по моемуdoctorr, 03 Апр. 14, 14:11

откалиброван на 20С (надпись на самом ареометре)

Надо приводить к 20С (калькуляторов полно), у тебя вышло НП 13%Тимур, 03 Апр. 14, 14:11

спасибо сейчас попробую поискать пивные калькуляторы

спасибо сейчас попробую поискать пивные калькуляторы14Znoj88, 03 Апр. 14, 16:21

Могу посоветовать более глобальныю прогу - бирсмит. Тут на сайте есть ссылки.

Все время варки через солод постоянно прокачивается сусло вымывая все что только можно.14Znoj88, 03 Апр. 14, 16:21

Может есть смысл слить сусло и прогнать промывную воду? Все равно часть сахаров остается в дробине, а свежей водой они вымоются. Но как бы не пошло еще вымывание всего лишнего.

Могу посоветовать более глобальныю прогу - бирсмит. Тут на сайте есть ссылки.doctorr, 03 Апр. 14, 16:26

Она вроде на английском, а у меня с этим туго и калькуляторы находил только забугорные... Непонятно ничего))) Пока наверное без них обойдусь

Она вроде на английском, а у меня с этим туго и калькуляторы находил только забугорные... Непонятно ничего))) Пока наверное без них обойдусь14Znoj88, 03 Апр. 14, 17:21

Здесь где то на сайте русификатор есть
Посмотри ветку про программы, я отсюда качал

Подскажите, все ли у меня нормально?
Сварил первое сусло (в мешке пока) примерно 28 литров получилось, на этот объем регидрировал 1 пакетик дрожжей (11 г.), влил в сусло и на гидрозатвор. Булькало очень хорошо уже утром и в течении 3 дней. Потом почти перестало - 1 бульк в 5 минут. Прошло 10 дней, так и булькает. Смущает плотность, начальная 12, сейчас 8 и уже давно и не меняется. На вкус - не сладкое. Мало дрожжей?
4 дня назад сварил вторую варку, все тоже самое, но дрожжей - 2 пакета. В итоге начальная плотность - 14, а сейчас те же 8 и пока не меняется. По моему должно быть поменьше, чем 8 в обоих случаях?

начальная плотность - 14, а сейчас те же 8 и пока не меняетсяArtrozz, 03 Апр. 14, 19:52

Если измеряешь РЕФРАКТОМЕТРОМ, то для определения плотности сброженного сусла необходимо использовать КАЛЬКУЛЯТОР, 8% вполне предсказуемый результат. Если ареометром, то 8% многовато.

Если измеряешь РЕФРАКТОМЕТРОМ, то для определения плотности сброженного сусла необходимо использовать КАЛЬКУЛЯТОР, 8% вполне предсказуемый результат. Если ареометром, то 8% многовато.
Тимур, 03 Апр. 14, 19:59

Да уже прозондировал этот вопрос. Ввел исходные данные в калькулятор, он пересчитал и получилось 6,23 Плато конечное и алкоголь - 3,85 об. Все равно кажется мне недоброд некоторый ((( Пиво думаю не испортилось (пока), но вкус может быть не тот, что хотелось бы.

Ввел исходные данные в калькулятор, он пересчитал и получилось 6,23Artrozz, 03 Апр. 14, 23:23

На самом деле все эти калькуляторы дают ОЧЕНЬ приблизительные значения, а точнее сам метод измерения рефрактометром плотности СБРОЖЕННОГО сусла чрезвычайно неточен (проверено лично). Так что успокойся, недоброда нету. Просто жди две недели на вторичке и разливай.

На самом деле все эти калькуляторы дают ОЧЕНЬ приблизительные значения, а точнее сам метод измерения рефрактометром плотности СБРОЖЕННОГО сусла чрезвычайно неточен (проверено лично). Так что успокойся, недоброда нету. Просто жди две недели на вторичке и разливай.
Тимур, 03 Апр. 14, 21:34

Не выдержал и бочонок под вторичку заполнил второй варкой, поэтому на вторичку не буду переливать. Как я понял ничего страшного в этом нету. Через 2 дня буду переливать на карбонизацию декстрозой. Посмотрим что выйдет. Спасибо!

Всем привет. Принимайте новенькова.
Сегодня варил первый раз пиво. (Изучал форум месяца четыре)
Рецепт взял простой с дом. пив.(три простых рецепта)
Засыпь:
3,0 кг - пльзенский солод
1,0 кг - мюнхенский солод
0,2 кг - карамельный солод

Дрожи S 4

60 минут - 30 грамм Willamette (хмель для горечи)
30 минут - 20 грамм Willamette (горечь, вкус, аромат)
5 минут - 20 грамм Willamette (хмель для аромата)
затирание делал одно паузное 72г. один час.

Расчет был на 25 л сусла  Я собрал  в итоге 15л плотностью 14(1.056)

Пиво получилось  или…..  Голова кругом. Были еще косяки.
При охлаждение сусла чилимом попала вода в сусло (прокипятил минут 5)

Изучал форум месяца четыреалексей казань, 05 Апр. 14, 00:35

Расчет был на 25 л сусла  Я собрал  в итоге 15л плотностью 14(1.056)алексей казань, 05 Апр. 14, 00:35

Про промывку не прочел?

Были еще косякиалексей казань, 05 Апр. 14, 00:35

Косяки - ступеньки к мастерству.

Пиво получилось  или….. 
алексей казань, 04 Апр. 14, 22:35

пиво, пиво... теперь нужно только немного подождать...))

Про промывку не прочел?Тимур, 04 Апр. 14, 23:41

Тимур все читал но во время затирки  свет отключили инет. не работал
а записи не делал в суете промахнулся с литражом.

пиво, пиво... теперь нужно только немного подождать...))andrey--, 04 Апр. 14, 23:48

Ждать самое сложное для новичков хочеца увидеть результат сразу.

Определился с рецептом. Все по-простому.
3кг пилснера
0.15кг жженой перловки
какие мнения? Хочу чтото вроде стаута. Или карамельного с мюнхеном добавить?