Первая варка пива. Первые вопросы.

Есть надежда???PapaKaa, 05 Марта 14, 23:19

Всякое бывает! Но, если не скиснет (после таких издевательств), то считай СЧАСТЛИВЧИК!

Так недельку ещё подержать, не спешить разливать?
А в чём издевательства-то??? На будущее...

Так недельку ещё подержать, не спешить разливать?PapaKaa, 06 Марта 14, 00:51

Подержи.

А в чём издевательства-то??? На будущее...PapaKaa, 06 Марта 14, 00:51

Недозасев с зараженным стартером, да еще и дул в ферментер...

у меня в первую варку сын выдернул из бродилки гидрозатвор и накидал через отверстие полицветов (карандаши такие) ну думал всё пипец! ан нет не скисло

Тимур, дул я в ПУСТОЙ ферментер, задолго до брожения!!! ))) Если это главная беда, то я спокоен...

78* - 30 мин, проба на йод – бурая, фильтрация,  возврат мутного сусла обратно, долив воды 78*, перемешивание, фильтрация с возвратомPapaKaa, 05 Марта 14, 19:06

вот это немного непонятно. а сусло когда сливал- в промежутке?

свежее пиво всегда на вкус как "горькая мутная водичка". это нормально. карбонизируется, позреет- будет ок.

andrey--,
проба на йод – бурая,78* - 30 мин,  фильтрация,  возврат мутного сусла обратно, долив воды 78*, перемешивание, фильтрация с возвратом - так правильно, говорю-ж, не туда вставил...
т.е., принципиальных, грубых ошибок нет, двигаемся дальше? Во вторую варку попробую меньше воды, чтоб плотность немного поднять.
Да, и ещё. Как узнать, хоть примерно, горечь подзаборного хмеля, нигде не найду инфы.

проба на йод – бураяPapaKaa, 06 Марта 14, 13:36

о 0 Йод обесцветиться должен. Может йода много бахаешь?

Возможно... Насколько я понял, главное, чтоб не синела, бурая не страшно.

Да, и ещё. Как узнать, хоть примерно, горечь подзаборного хмеля, нигде не найду инфы.PapaKaa, 06 Марта 14, 14:36

Я делал так:
Взял две миски, налил в них по 200мл воды, в одну бросил 2г хмеля Northen Brewer (альфа 8.5), во вторую 2г подзаборного. Варил 1 час, после варки долил до исходного уровня чистой водой.
Идея такая. Если попробовать оба отвара и они окажутся одинаково горькими, то альфа подзаборного - 8,5. У меня северный оказался горче. Разбавляем более горький отвар водой пополам, опять пробуем. Так до тех пор, пока они не станут одинаково горькими. Естессно, для образца покатит любой хмель с известной альфой. В моем случае подзаборный хмель имел альфу примерно 1,5 (пипец!!!)

, при одинаковой горечи цветность отвара подзаборного была намного выше чем у Северного. 

Дуть в ферментер наверное не гуд в любом случае. ты ведь после этого его не дезинфицировал?

JIAIIOTb, Блин...
Ну почему не дезинфицировал-то?..

JIAIIOTb, Блин...
Ну почему не дезинфицировал-то?..
PapaKaa, 11 Марта 14, 14:08

Ну если дезенфицировал -то значит можно считать что и не дул )

В субботу сделал пивное сусло из концентрата Coopers Индийски эль. Поставил сусло на брожение в шкаф, там температура была 26-28 градусов, через 8 часов началось бурное брожение, гидрозатвор строчил как пулемет. Во понедельник бурное брожение продолжалось, решил переставить сусло к балконной двери там температура 22-23 градуса. После того как переставил сусло, брожение почти прекратилось, гидрозатвор даже не булькает. Наверное я совершил какую-то ошибку. Подскажите должно ли так быть?

fandorin, могло элементарно всё перебродить, при таких то температурах, просто совпало.

Когда доставал из шкафа, дно бродильной емкости (32 литровое ведро с герметичной крышкой) как-бы выпячивалось вниз, при подъеме емкости вода в гидрозатворе стала уходить ближе к отверстию в емкости, когда поставил к балкону на пол, произошел обильный выход газа через затвор (сильно забулькало) вода вернулась на место и перестала булькатеть. Затем я поглубже всунул в отверстие гидрозатвор и пошел спать. Я думал это временно и через некоторое время брожение опять продолжиться. Сегодня встал с утра и не обрадовался, брожения нет. Сейчас сильно взволнован. Боюсь не просто совпало.

fandorin, а герметичность ГЗ не мог нарушить? По времени уже достаточно для главного брожения. Причин для беспокойства не вижу, кроме как излишне высокая температура, резкого перепада быть не могло. На будущее учитывай, что бродящее сусло сильно разогревается. Я для поддержания Тсусла 19*, в помещении поддерживаю 15*, на 4* само разогревается.

Как проверить герметичность ГЗ? Значит в шкафу когда стояло при температуре 26-28 градусов, температура сусла была 30-32? А не могло она просто пропасть?

Как проверить герметичность ГЗ?fandorin, 18 Марта 14, 13:46

Если пластиковый ферментер - надави на крышку, если пузыри идут через ГЗ, значит в порядке.

Значит в шкафу когда стояло при температуре 26-28 градусов, температура сусла была 30-32?fandorin, 18 Марта 14, 13:46

Запросто.

А не могло она просто пропасть?fandorin, 18 Марта 14, 13:46

Под ГЗ не должно, а вот набродило побочных не нужных ароматов это точно.

Надавил на крышку, пузырьки через ГЗ пошли.
1. Нужно ли обратно переставить в шкаф, чтобы завершить брожение при начатой температуре?
2. Каких побочных ароматов стоит ждать в пиве по окончании брожения, и как в настоящее время исправить ситуацию?
3. Стоит ли ставить пиво на вторичное брожение?