Первая варка пива. Первые вопросы.

Используй промежуточную ёмкость,т.к.в бродильнике потревожишь осадок дрожжей,да и как ты сироп будешь там размешивать? А если ты будешь ждать пока сироп сам растворится,то дрожжи уже сами поднимутся со дна бродилки..А по поводу кол-ва воды на сироп-не парься,миллитров 300-350,так что-бы сахар растворить и прокипятить..

Паранойя, я использую промежуточную ёмкость

Паранойя, отлей литр пива, добавь сахар, прокипяти, остуди и вноси в промежуточную емкость. сначала сироп с сахаром, потом в него вливай пиво. и ничего больше
размешивать не надо будет.

Так и сделаю, чего его лишний раз водой бодяжить

Разлил вчера пауляйнер на карбонизацию по бутылкам и был огорчен объемом (30 литров). Оборудование у меня на 50 литров (варочник и заторник по 50 л.). Было потрачено около 9 кг. солода 6 пшеничного 3 ячменного. Затора получилось после фильтрации около 40 литров, после варки затора с хмелем осел брух, очень много по объему (наверное литров 6-7). Перелив на брожение в два ведра по 32 литра я оставил бродить сусло в подвале с температурой 18 градусов. Прошло две недели и я решил разливать, хотя и гидрозатвор не выровнялся. При разливе по бутылкам был сильно обескуражен объемом готового пива всего 30 л. Теперь терзают сомнения, наверное после фильтрации перед варкой стоило бы разбавить сусло водой, для получения не 40, а 48-49 литов или разбавить кипяченной водой после варки? Или вообще на разбавлять. а довольствоваться тем объемом который есть?

Затора получилось после фильтрации около 40 литров,fandorin, 26 Июня 14, 11:52

  Почему не промывал дальше , до 55+ литров ? Если сразу не войдет в варочник , можно добавить через полчаса .

После фильтрации получил 28 литров сусло, затем залил еще 12 литров промывочной воды. Еще надо было промывать?

fandorin, Конечно , до полной загрузки варочника .

fandorin, вобщем gogolzmej, все правильно сказал. У меня первые две варки прошли точь-в точь как у тебя. То что должно получится  в домашнем пивоварении на бумаге, не всегда имеет место на практике (это я для себя так отметил). После первой варки получил сусла на выходе в бутылки в два раза меньше задуманного, думал что с пьяных глаз где-то ошибся, ан нет, вторая варка с такими же объемами нарисовала такую же картину, с третей варки был перебор - пришлось около 7 литров сусла в унитаз слить ))), только с четвертой-пятой попал в нужный объем. Кстати, если расчет хмеля у тебя был на полный объем, то пиво от твоей варки скорее всего получится горьким.

Да получилось немного горьким, чем я рассчитывал, но я думаю карбонизация и созревание данный момент исправят

Когда разлил пиво, то слил дрожжи дрожжи s-33 в маленькие 0,5 литровые баночки с закручивающимися крышками, получилось 6 баночек. Эти баночки поставил в холодильник. На следующий день дрожжи осели и получились, что их накрывает слой пива. Немного смущает то, что когда сливал дрожжи в банки видел в них частички бруха и хмеля. отсюда вопросы:
1. Нормально ли хранить в холодильнике, а не в морозилке?
2. Можно ли использовать эти дрожжи?
3. Сколько дрожжей использовать при следующей варке (думаю не все)?
4. Как повлияют на качество дрожжей частички бруха и хмеля?

Или просто пользуемся калкулятором: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

1. Нормально ли хранить в холодильнике, а не в морозилке?
2. Можно ли использовать эти дрожжи?
3. Сколько дрожжей использовать при следующей варке (думаю не все)?
4. Как повлияют на качество дрожжей частички бруха и хмеля?fandorin, 28 Июня 14, 13:10

1. 2 месяца  - всё отлично. Именно в хлодильнике, а не морозилке.
2. Нужно
3. 300-400 мл на гектолитр светлого (НП 10-15) и 400-500 мл на гектолитр тёмного (НП 12-16)
4. Условно - никак.

А с какого момента пиво начинает считаться темным?

пивовары помогите пожалуйста.хочу сделать виски из солода ( солод самодельный)какие паузы нужны,что бы получить максимально крепкую брагу ?

timonn, 62 гр.

gogolzmej по температуре сказал, а по времени часика полтора - два для самодельного. Ну или по пробе йодом, что бы наверняка.

HotAbInch, А по времени чем больше тем лучше , в разумных конечно пределах . И не для осахаривания ( хватает и 15 минут ) а для пастеризации . Варить то не будем перед внесением дрожжей ?

хватает и 15 минутgogolzmej, 29 Июня 14, 12:51

Это смотря какой солод и какой помол. Для пастеризации при 60 С хватает 60 минут, судя по википедии. Да и не все бациллы боятся этого процесса, поэтому некоторые дополнительно пользуют доксициклин.

бациллы не так страшны,за 3-4 дня ничего не будет.а потом в кубе сварятся.