Первая варка пива. Первые вопросы.

Южанин,
Пивовар ты теоретически подкованный и грамотный,спору нет.
Только вот почитаешь твои посты,и варить дома уже  как то не совсем  хочется.
А тема то эта называется "Первая варка" ! не пугай нас домашних пивоваров начинающих.

    

домашнее пиво должно быстрее выпиватьсяЮжанин, 19 Дек. 14, 07:43

Думаю что под домашним пивом , подразумевалось слегка забродившее сусло купленное на ближайшей пивоварне , принесенное домой в ведерке и сброженное . Эта практика была распространена в Германии совсем недавно , а может и сейчас существует . Начавший бродить виноградный сок и сейчас можно купить в супермаркете . Так что не надо тут сравнивать ..

     

svarnoy, Есть такая мания , довольно распространенная . Нездоровое влечение к чистоте . Так называемые " рукомойники " . Моют руки пока кожу не сотрут до мяса . Если санитар не прекратит вовремя . Везде им микробы мерещатся . И , как правило , они их находят ...Излишняя чистота  , прекрасно подходит для заразы . 

     

Меня всегда удивляло, как люди реагируют на мнение, с которым они не согласны или не хотят понять!!!!!Южанин, 19 Дек. 14, 06:43

Хочу понять, поэтому и спрашивал про дегустации.

разве я не о улушении вкуса писал?Южанин, 19 Дек. 14, 06:43

Вот опять... Это в теории или кто-то сравнивал?
У Кунце завитки добавляются в лагерные танки, а там происходят несколько другие процессы, и готовое пиво затем карбонизируется другим способом.
Опять же, ты вчера выступал за карбонизацию баллоном и был против естественного газирования.

Самый незатратный способ карбонизировать - в бутылке. Не затратный потому, что не требует специального оборудования. Этот же способ самый сомнительный с точки зрения получения качественного пива.Южанин, 18 Дек. 14, 07:23

Как тебя понять? То улучшение вкуса, то пиво сомнительного качества.

Меня всегда удивляло, как люди реагируют на мнение, с которым они не согласны или не хотят понять!!!!! Кроме пустопорожней болтовни, насмешек в ответ ничего не услышишь. Ведь только Тимур сделал конкретное и разумное замечание!!!! А остальные?

Называешь наше увлечение маразмом и косяком, и при этом хочешь чтоб твои высказывания принимали без насмешек? Широка душа твоя..

Кстати, раз уж мы цитируем Кунце, он где-то писал, что домашнее пиво должно быстрее выпиваться. И, видимо из присушей ему тактичности, не стал обьяснять почему. Рискуя навлечь на себя шквал возмущения, предположу - потому, что домашнее пивоварение это уже один большой общий косяк))), а когда этот косяк исчезает, это уже не домашнее пивоварение, а мастерство но в малых масштабах.

Прекрасно, просто не туда зашел, или захотелось своим мастерством блеснуть? Так бери пример с BrewmasteR-kld или OllBY, Тимура или Змея. Всех не перечислишь. Они делятся своим опытом а не устраивает теоритические диспуты с цитатами из книг. Которые может быть только помошником в пивоварении а не на оборот.

Думаю что под домашним пивом ,gogolzmej, 19 Дек. 14, 09:02

Не надо думать, возьми и почитай.

Не хер читать, вари! А думать надо всегда.

Не надо думать, возьми и почитай.

Понятная позиция, вы тут варите (даже думаете иногда) а я читаю. 

Южанин, А не пошлешь ли ты меня , и всех самогонщиков вместе со мной , почитать о вреде самогоноварения ? О той сивухе которую мы все тут хлещем ?  О том что качество достижимо только на огромных заводах и супер технологиях ?
\
          И тем не менее , не подумай что я против . Я только за . Действительно , много непонятного творят иногда домашние пивовары . Вот на пшеничное быстропиво косо посматривают , а зря , технология то грамотная и подходит для дома очень хорошо . В бутылку идут "завитки" в чистом виде ! 

  А мне все равно нравится только выдержанное пшеничное. Это чуть ли не единственное пиво, которое делал с дображиванием в бутылке. Дображивал и карбонизировал лагерными завитками. После выдержки 2 недели при температуре 8 градусов ) замечательное пиво получилось.
  В защиту быстропива хочу сказать, что пиво пшеничное с низкой плотностью только так и можно делать и пить. ))) Иначе очень быстро оно в кисляк превращается.

Вот на пшеничное быстропиво косо посматривают , а зря , технология то грамотная и подходит для дома очень хорошоgogolzmej, 19 Дек. 14, 09:52

В защиту быстропива хочу сказать, что пиво пшеничное с низкой плотностью только так и можно делать и пить. ))) Иначе очень быстро оно в кисляк превращается.BrewmasteR-kld, 19 Дек. 14, 10:30

Дайте ссылку, где почитать про "быстропиво". Все о нём пишут, а мне ни встречалось.  (((   Тоже хочу попробовать сварить.
Я, иногда, варю себе "лёгкое" пшеничное с НП около 8-9. Держу на первичке 3-4 дня и потом сразу в бутылку. Так что бы через неделю уже в бой. Правда, дрожжей там многовато.

Дайте ссылку, где почитать про "быстропиво"Кашара, 19 Дек. 14, 16:27

[сообщение #11553100]

На второй день  дрожжи всплыли - лежали пластилином , плотность 3.5% - снял . На следующий день плотность 3.5% - разлил по бутылкам .gogolzmej, 27 Авг. 12, 10:05

Дааа. Получается на второй день его надо перелить, а на третий, четвёртый уже разливать. Тогда, может, дрожжей меньше будет.   Вот где собака порылась.

Не забывай,у Юры дрожжи вайхенштефаны были(стартер),мощные дрожжи.Поэтому такая скорость сбраживания.Да и Т* брожения,я так думаю не низкая была.

Дайте ссылку, где почитать про "быстропиво".Кашара, 19 Дек. 14, 16:27

К сожалению давать ссылки не умею. Открой "русскую википедию домашнего пивоварения" БрюВики,слева будет столбец тем, открой "Основное брожение и дображивание", там первая статья - "скоростное пивоварение". Вполне себе достаточная инструкция, чтоб самому решать что и как делать, а не слушать кого-то.

думаю не низкая былаEvgeniys, 19 Дек. 14, 17:21

Старт лучше при 17 , охлаждать немного ( хоть ледяным поплавком ) , первые сутки , пока бурно бродит . Как чуть пена успокоится , все , пусть доходит до комнатной само . ( 22 примерно ) .

Самый незатратный способ карбонизировать - в бутылке. Не затратный потому, что не требует специального оборудования. Этот же способ самый сомнительный с точки зрения получения качественного пива.Южанин, 18 Дек. 14, 11:23

В ПЭТ-бутылках то уж точно!
Не вдаваясь в спорные детали возможного заражения пива в бутылках без применения завитков, созревание в бутылках имеет ряд потребительских недостатков. Все эти недостатки закручены вокруг одного главного - как не взболтать дрожжи (исключение - пшеничное):
- выехать на природу и не растрясти;
- дать друзьям/знакомым, чтобы дома не разочаровались: надо или лекцию прочитать или инструкцию приложить как правильно употребить пиво;
- привезти на конкурс/дегустацию в нужной кондиции;
- эстетические - наблюдать в пластиковой "полторашке" 5-мм осадок то ещё удовольствие.
Другое дело кега. Да ещё и с искуственным СО2. Пегас. Красота. Хочешь на природу, хочешь клиентам - без проблем. Даже деньги брать не стыдно.
Единственная проблема: кега - оборотная тара и достаточно дорогая. У меня одновременно в кегах более трёх сортов находиться не может - кег не напасёшься. Для этого случая часть пива разливаю в бутылки - для себя.

- кег не напасёшься.ALBU72, 19 Дек. 14, 19:05

Как вариант,разовые 300 рублей,30 литров.

Сулейман, спасибо, не попадались такие пока. Да и запасы такие особо ни к чему. Кегу же раз начал починать, то уже и затягивать не надо. А бутылки стоят себе и стоят, взял одну, от других не убудет.

смотрел много видео как хранить пивные дрожжи, везде говорилось про три слоя (мусор дрожжи и верхнее жидкость)
а у меня дрожжи 2 слоя (темные и светлые) кто знает в чём секрте
слева это s-33 справа - muntons