Первая варка пива. Первые вопросы.

Отняли иллюзии наверноеgogolzmej, 15 Янв. 15, 10:27

Тезка, поздравляю, и с потерянными иллюзиями, и с семью тысячами сообщений)))

перечитать все сообщения Вревмастер-КЛД))))))))Южанин, 15 Янв. 15, 09:19

А я лично так давно и сделал. Скопировал, даже распечатал. И читаю потихоньку.Причем по нескольку раз.Но не только Вревмастер-КЛД,а ещё нескольких уважаемых мною товарищей с этого форума. Лично до меня так доходит лучше. Читаешь, анализируешь и потихоньку у тебя формируется мнение,взгляд.В сообщениях этих товарищей я нахожу практически все ответы на возникающие у меня вопросы. Иногда находишь явные противоречия самим себе у этих товарищей. Но я стал понимать причину этих противоречий.Люди ищут, учатся и реально развиваются, делятся своими знаниями.
Да согласен, моя позиция она больше потребительская. Но я, при всем желании, пока не готов что-то дать взамен тому, что я беру на этом форуме.А ещё при этом всем вступать в ненужные дискуссии... Для меня это неприемлимо.

Зло дрожжи в бутылке или нет ?  Специально выдержал полгода в холодильнике бутылку на дрожжах , слоем в сантиметра два . Дрожжи были кёльшевские , улеглись , жидкость ( именно жидкость  Улыбающийся ) кристалл , очень красивая , золотая с пузырьками . Дрожжи были сравнительно чистые , без особого бруха - уж как могgogolzmej, 15 Янв. 15, 10:11

Ну как там с элями мне сложно сказать. Те британские образцы с дображиванием в бутылке которые я пил были с очень маленьким содержанием дрожжей. Круче свеже фильтрованного лагера вообще нет ничего. В лагерном пиве дрожжи очень мешают.
Хотя и тут есть великие странности. В ресторане пиво разливается из емкостей где дображивало. Никаких кег. Выдавливается сжатым воздухом, тут нет описки, именно воздухом. Чтобы там кто не пел, пиво на самом деле довольно стойкий к воздействию кислорода продукт. ))) Как то раз налили фанату фильтрованного нашего пива пару бутылок прям из фильтра. Звонит чел и спрашивает: Чего вы мне налили? Я такого пива у вас не знаю. Абсолютно другое пиво. Тут надо бы отметить, что мы ему в пластик налили. А он сука вкус хорошего пива портит напрочь.
  Позавчера отфильтровал тонну через кизельгур и опять проточное сухое охмеление премиантом под давлением сделал (обычная практика зимой). Два дня пью пиво и тащусь. На сколько отличается от нефильтрованного варианта. Пью то я из емкости куда фильтровал.... Поднялся в ресторан налил из крана (та же самая емкость)... бля... другое пиво совсем. Вкусно. Но другое. Что там в пегасах даже думать не хочу. Плохо выносит пиво всяческие механические воздействия.

Так к чему это я все. Давно читал, но с каждым разом все больше убеждаюсь, что сделать правильное пиво с дображиванием в бутылке невероятно сложно. Отделить вкус пива от вкуса дрожжей в бутылке - сложнее всего. (Пшеничное не в счет, там дрожжи вкусные сами по себе)

Плохо выносит пиво всяческие механические воздействия.BrewmasteR-kld, 15 Янв. 15, 13:21

   Пойти что ли позволить себе роскошь зачерпнуть кружку прямо из ферментера ? Надо специальным питьевым ковшиком для готландсдрики обзаводится , из антебактериальных сортов можжевельника ... 

Пойти что ли позволить себе роскошь зачерпнуть кружку прямо из ферментера ? Надо специальным питьевым ковшиком для готландсдрики обзаводится , из антебактериальных сортов можжевельника ...gogolzmej, 15 Янв. 15, 13:45

Да пиво вообще резких парней не любит. Как то с товарищами айсбир сделали. Сварили лагер простенький, в ЦКТ с тремя контурами охлаждения задали температуру +2 и верхний контур открыли на регулирование этой температуры. Фокус в том, что охлаждающая жидкость (пропиленгликоль) температурой -18 градусов был. При +2х градусах обычное пиво НП 11.5-12 начинает расслаиваться и верхний слой пива - вода, замерзает. Из 2х тонн пива килограмм 600 воды а может и больше замерзло. Тот чудный, тягучий и очень крепкий напиток вспоминаю до сих пор. )))  Барливайн?  Неееееее. Реальный айсбир на голову круче.... И все так плавненько, технологично и чудно.

P.S. Я потом этот пост сотру, как неприличный xD

Надо специальным питьевым ковшиком для готландсдрики обзаводится , из антебактериальных сортов можжевельника ...gogolzmej, 15 Янв. 15, 15:45

В "правильном" ферментере должен быть пробоотборник (краник такой).

Да пиво вообще резких парней не любит. Как то с товарищами айсбир сделали. Сварили лагер простенький, в ЦКТ с тремя контурами охлаждения задали температуру +2 и верхний контур открыли на регулирование этой температуры. Фокус в том, что охлаждающая жидкость (пропиленгликоль) температурой -18 градусов был. При +2х градусах обычное пиво НП 11.5-12 начинает расслаиваться и верхний слой пива - вода, замерзает. Из 2х тонн пива килограмм 600 воды а может и больше замерзло. Тот чудный, тягучий и очень крепкий напиток вспоминаю до сих пор. )))  Барливайн?  Неееееее. Реальный айсбир на голову круче.... И все так плавненько, технологично и чудно.BrewmasteR-kld, 15 Янв. 15, 14:32

А если в пластик - да на мороз? Или кастрюлю с крышкой - и туда же? Я так пробовал, получилось удалить где-то половину воды. Вкус правда был никакой, так как исходное сырье (пиво) было безвкусным. На улице на тот момент гдето -25 было.

Вкус правда был никакой, так как исходное сырье (пиво) было безвкусным. На улице на тот момент гдето -25 было.doctorr, 15 Янв. 15, 14:49

Может ты просто часть пива заморозил? )))

Может ты просто часть пива заморозил? )))BrewmasteR-kld, 15 Янв. 15, 16:03

Ну не знаю что считать пивом.. градус то точно повысился. При заморозке сверху образовалась корка льда коричневая, рыхловатая, внизу густая жидкость иссиня-черная(исходное пиво было темным). Эту жидкость я и слил. Мож это нефть?

Ну не знаю что считать пивом.. градус то точно повысился. При заморозке сверху образовалась корка льда коричневая, рыхловатая, внизу густая жидкость иссиня-черная(исходное пиво было темным). Эту жидкость я и слил. Мож это нефть?doctorr, 15 Янв. 15, 16:18

Лед был как лед. Перед тем как вымораживать пиво нужно расслоить. )))

А как это сделать быту?

Так же как и не в быту - охладить до +2 и дать постоять

Так же как и не в быту - охладить до +2 и дать постоятьYegoriv, 15 Янв. 15, 17:25

Ну тогда у меня так и было - пиво в холодильнике стояло при +4 наверное, а потмо отправилось на балкон

пробоотборникВладимир55, 15 Янв. 15, 14:37

   Это уже насилие над пивом ! Через отверстие , фи . Это сортировку под давлением через сопло гнать полезно .  Нет , пробочерпальник куда тоньше  ! 

пробочерпальникgogolzmej, 15 Янв. 15, 17:53

пробочерпальникgogolzmej, 15 Янв. 15, 17:53

И сразу в пробопоглощальник! 

пробочерпальник куда тоньше  !gogolzmej, 15 Янв. 15, 19:53

Ай маладэц, слющай!!!

Дайте совет,у меня нет чилера пока. Хочу готовое сусло вынести на улицу остывать. Оно не заразится пока остывает?  После сразу добавлю дрожжей и прелью в бродильную емкость

Оно не заразится пока остывает?Rusa, 16 Янв. 15, 14:06

Так ты его хоть накрой. И все хорошо будет. В воздухе не так много гадости, особенно зимой. Пыль - враг №1

На закрыть обязательно закрою,просто думаю остывать пару часов наверное точно будет. Вот и переживаю...