Первая варка пива. Первые вопросы.

Сахар я не стал бы использовать. Дает бражный привкус.Aleksoos, 25 Янв. 15, 03:29

Молекула сахара это дисахарид, который распадается на моносахара 1 молекулу глюкозы и 1 молекулу фруктозы. То есть в процессе карбонизации участвуют те же самые глюкоза с фруктозой. Нет никаких дополнительных факторов для образования бражных запахов. Если ты считаешь, что глюкоза лучше всего для карбонизации то уж на втором месте должен быть сахар (в нем хоть половина глюкозы) и уж на третьем фруктоза.

Нарушение температурного режима при брожении ,особенно при начальной его активной фазе приводит ,как я понимаю к посторонним запахам .

Aleksoos,Еще добавлю.Если сбродил вместо пива брагу,бражный вкус будет с сахаром,глюкозой,фруктозой,медом,а если сделал пиво,его сахаром на карбонизации не испортишь.

если сделал пиво,его сахаром на карбонизации не испортишь.Сулейман, 25 Янв. 15, 08:54

И я о том же. Кстати на сколько помню на форуме все пишут, что при карбонизации сахаром при сравнении с глюкозой разницы не заметили. Да и сложно заметить при 6-7 гр/литр = 0,6%-0,7%. Те кто ставил фруктовые браги (даже на вино) знают, что добавка сахара в количествах на порядок больше на вкус не определяется.

Владимир55, Я раньше пользовался только глюкозой,даже закусился с Тимуром по этому поводу,потом попробовал сахаром,свои слова забрал назад(об этом писал,покаялся так сказать).Перешел на сахар в тот момент,помнишь в фирме где мы тарились,мешки с глюкозой были погрызаны мышами).

Помню! У меня с тех пор долго два мешка валялись, недавно в бражку высыпал за ненадобностью.

    Я  сахар в последнее время использую только по необходимости , ночью , тайком . И постараюсь вообще исключить его из пивоварения , как ранее из винокурения . Надо было с самого начала не вестись мне на ущербную технологию . Теперь приходится отвыкать .

Разлил сегодня по бутылкам с фруктозой по 14 грамм на бутылку.   Попробовал немного,на вкус горьковатое,пивом пахнет кислинки нет ни какой вообще.  Думаю наберется CO2 будет настоящим пивом...

Вопрос. Где хранить сейчас бутылки на созревании,при какой примерно t ?

Где хранитьRusa, 25 Янв. 15, 11:24

  А зачем хранить ? Отправляй на войну ...

Вопрос. Где хранить сейчас бутылки на созревании,при какой примерно t ?Rusa, 25 Янв. 15, 13:24

В стопитсотый раз в ЭТОЙ теме напоминаю, что карбонизацию и созревание проводят ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ БРОЖЕНИЯ.

В стопитсотый раз СПАСИБО! =)))

Разлил сегодня по бутылкам с фруктозой по 14 грамм на бутылку.Rusa, 25 Янв. 15, 13:23

Какой объем бутылок, с виду вроде не большие.

Разлил сегодня по бутылкамRusa, 25 Янв. 15, 13:23

Судя по фотке то-ли так сразу надулись (вторичка короткая), то-ли воздух не выдавливал...

по 14 грамм на бутылкуRusa, 25 Янв. 15, 13:23

принято указывать в г/л.

1.5л  бутылки из под Ижевского жигулевского. Воздух не выдавливал,наливал примерно как продают в магазине. Фруктозу клал по какому то ролику из ютуба,там было сказано 14грамм на 1.5л бутылку.

1.5л  бутылкиRusa, 25 Янв. 15, 14:17

Многовато особенно если пиво не совсем выбродило.

Многовато чего,не будет карбонизировать?

Многовато чегоRusa, 25 Янв. 15, 17:05

Сахара многовато, гранаты готовишь? )))))

Если сильно набухнут, в холод поставлю. Это моя первая варка,в первый раз все простительно...      Да собрал со дна дрожжи вылил их в 3-х литровую банку,добавил пива немного. Стоит при комнатной температуре, самый нижний слой темный серединка светлая и слой пива.  Я планирую на днях светлое пиво варить из чисто ячменного солода,можно будет эти дрожжи вылить в новый затор?

Rusa, Можно. Бери светлый слой и храни в холодильнике, но не в морозилке.