Первая варка пива. Первые вопросы.

kamikazzze, Возвращать обратно надо если сусло идет мутное . Йодную пробу делают до подъема температуры выше 72 . Делают и без промывки , сразу настаивают на всем объеме . Даже есть сторонники этого , не слишком рационального , метода .gogolzmej, 29 Янв. 15, 09:37

то есть при затирке с использованием промывочной воды йодную пробу вообще делать не надо? если будет одна пауза именно при 72 градусах?

kamikazzze, йодную пробу надо делать всегда на первых варках, чтобы понимать процесс. Делать надо на паузе 72 перед началом слива первого сусла (фильтрацией).
Как правильно её делать подробно у Виктора расписано.

то есть при затирке с использованием промывочной воды йодную пробу вообще делать не надо? если будет одна пауза именно при 72 градусах?kamikazzze, 29 Янв. 15, 10:03

йодная проба тебе нужна чтобы понять, что осахаривание крахмала завершено
если уверен, что и так нормально осахарилось, можно и пропустить...

в чем преимущество промывки, перед полным заливом воды на затирание ?
мое мнение: ограниченный объем затирочной ёмкости

сразу весь объем поместить в затирочную ёмкость будет сложно...
поэтому воду доливают в процессе
и желательно именно доливать в заторник воду, когда сусло фильтруется...
так не будет происходить окисление солода кислородом

в чем преимущество промывки, перед полным заливом воды на затирание ?
мое мнение: ограниченный объем затирочной ёмкости

сразу весь объем поместить в затирочную ёмкость будет сложно...
поэтому воду доливают в процессе
и желательно именно доливать в заторник воду, когда сусло фильтруется...
так не будет происходить окисление солода кислородомLojka, 29 Янв. 15, 12:18

а помимо ограниченного объема емкости есть какие-либо преимущества?
планирую варить 25 литров пива. имеется емкость на 40 литров, т.е. и вода (с учетом всех испарений, впитываний итд), и солод спокойно влезут. также имеется кастрюля 20 литров.
как все-таки лучше сделать?

ЗЫ привет землякам!

а помимо ограниченного объема емкости есть какие-либо преимущества?kamikazzze, 29 Янв. 15, 15:06

Эфф. варки без промывки будет намного ниже, чем с промывкой.

Эфф. варки без промывки будет намного ниже, чем с промывкой.Тимур, 29 Янв. 15, 13:51

Эффект - да. А так - нет. Варка без промывки - безумно расточительный способ получения пива. Но, можно сказать, так получается элитный сорт. Разумеется, пиво будет очень хорошим..... другое дело, что стоимость его возрастет кратно... Но для домашнего пивовара, считаю, пару ящиков пива без промывки - только повод для обсуждения с пацанами, например в бане. Достал холодненького......это с промывкой, пацаны..... вмазали, крякнули......ну, теперь давай без промывки попробуем...... достали ледяного, отхлебнули....плотное, ароматное, вкуснючее с густой пеной......лениво глыкнуло, еле перевалив кадык....... И вот тут приходит понимание.....да ну ее нах, эту эффективность..... В конце концов, один раз живем. В конце концов, можно позволять себе иногда беспромывочное делать......Для души и для друзей.

ORGANIZM,

И вот тут приходит понимание.....да ну ее нах, эту эффективность

Отвечаешь? Точно будет божественный нектар? А то я всё не решаюсь на такое..

И вот тут приходит понимание.....да ну ее нах, эту эффективность.....ORGANIZM, 29 Янв. 15, 13:29

А тут англичане уже впереди планеты всей.
Первое сусло на портер или барлейвайн(для своих пацанов)
Второе на пивко для тех у кого денежки водятся но не много (подумаешь ESB, эка невидаль)
Третье для лохов.... но все равно бабло плати. (Биттер, для тех кому почки и желудок промыть нужно)

И только реальные пацаны в бане хвастаются тем, что выжали их солода максимум возможного, и при этом получили первоклассное пиво.
Как мой учытел говорил про мою дробину попробовав ее на вкус: "Курва, никуя свиньям не оставил. Что они теперь жрать будут?" За что и пили )))))

Варка без промывки - безумно расточительный способ получения пива.ORGANIZM, 29 Янв. 15, 16:29

Если объем заторника достаточно большой для всего объема необходимой воды, то метод немного расточителен, но не безумно. Есть даже такая метода, вкус улучшается из за отсутствия выщелачивания при котором мы вымываем не только экстракт. Вот например: Сам ПАЛМЕР)))

Отвечаешь?Maistra, 29 Янв. 15, 14:39

Узнаю родной уху сленг ..... Отвечаю. Будет тебе нектар, с учетом твоего пивоваренного опыта. Мой малый опыт говорит о том, что получается вкусно.
ПС. Забыл сказать....Бля буду, этта......(и сочно сплюнул на твой лаковый Ллойд).

Здравствуйте не первая варка и не первый вопрос возможно продолжение темы, так вот первое пиво сварил без всякой промывки, дрожжи взял на местном пивзаводе,тогда и понятия не имел о лагерных и элевых, брожение было супер бурным при комнатной температуре,Дрожжи потом я понял были лагерные, но вот пиво получилось супер вкусным единственное после лишнего выпитого сильно болела голова Но ВКУС вообще отпад сейчас на элевых при их температуре 18-24градусах вкуса такого не получаю что за на

Но ВКУС вообще отпад сейчас на элевых при их температуре 18-24градусах вкуса такого не получаю что за наaolega75, 30 Янв. 15, 18:09

Не торопись. Элевые они очень разные. Бывают ароматные и не очень. Ну, а то что от такого пива голова болела не удивительно ))))

А не торопиться в брожении, дображивании,кардонизации,или дегустации

А не торопиться в брожении, дображивании,кардонизации,или дегустацииaolega75, 30 Янв. 15, 18:53

В суждениях ))))

Не понимаю о чем речь

Ну хорошо я не раз спрашивал, вкус гвоздики преследует в пиве частенько, Посоветовавшись со спецами говорят ПШ воды неправильный

aolega75, если не соблюдать температуру брожения, держать её выше нужного, дрожжи могут такого набродить... И гвоздику, и пластмассу, и резину... Температура - это оченно важно.

Добрый день парни, тему читал но не осилил , но завтра хочу сварить пиво но рецепта конкретного НЕТ у меня , может вы подскажите что купить для 2-3 впрок разного пива , хочу эль светлый, пряный, насыщенный , ароматный , не горький , и специи ,завтра уже варить буду  что купить для такого аромата ? Первый светлый второй красный либо полу темный или бордоаый, какие купить хм ели длятаких ароматов и какой солод есть от гиви!

Может "Воробей" подойдет: http://recipes.russianbrewer.ru/пиво-воробей-пшеничное/
Про него хорошие отзывы.

Voronvor, ты скажи, где закупаться будешь? солод будешь молоть сам или уже молотый купишь?
а так, имхо, три первых пива- пшеничное, светлое, темное. в порядке быстроты созревания.)