Первая варка пива. Первые вопросы.
Ответы на многие базовые вопросы есть здесь: Частые ответы не начинающих пивоваров
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.400 28 Июля 11, 07:44
Пробки здесь не причем т.к.бутылки и пробки новые.Водном случае держат,а в другом нет.Что то не сходится.
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.401 28 Июля 11, 08:00, через 17 мин
Если ты разлил пиво в одинаковые бутылки с хорошими пробками, при этом половину закарбонизировал глюкозой, а вторую сахаром; после выдержки в тепле все бутылки одинаково надулись, но после выдержки в погребе бутылки карбонизированные глюкозой сдулись, то объяснение может быть одно - мистика
Ну, не могут же молекулы диоксида углерода из сахара получиться больше размером, чем из глюкозы!
![Веселый](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/cheesy.gif)
П.С. или могут?...
![Непонимающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/huh.gif)
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
![Веселый](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/cheesy.gif)
П.С. или могут?...
![Обеспокоенный](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/embarrassed.gif)
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.402 28 Июля 11, 08:18, через 19 мин
Все не так.Вчера я писал что на глюкозе было карбонезировано пять варок пива.Из них три партии,были после выдержки в погребе без газа,а две газированные.После этого перешел на сахар,осечек больше не было.
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.403 28 Июля 11, 08:38, через 20 мин
В случае с разными варками - объяснение может быть в том, что разное пиво, разная плотность как начальная, так и конечная, разные условия брожения, где-то возможно был недоброд, неудачная варка и т.п. Добавляешь глюкозу, разливаешь, в одной партии надулось послабже, в другой много сильнее, может разное время карбонизировал, при разной температуре. Со слабой карбонизацией они и сдулись. Позже руку поднабил, варки стали стабильней и карбонизация, но уже с сахаром начал делать. Сдуваться перестали. Это при условии, что у тебя все бутылки были новые, одинаковые и качественные
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.404 28 Июля 11, 08:46, через 9 мин
Вопрос остался,чем глюкоза лучше сахара.
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.405 28 Июля 11, 08:47, через 2 мин
При небольшой выдержке чувствуется разница во вкусе в пользу глюкозы.
KD
Научный сотрудник
Танкоград
1.4K 648
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2896.163919.jpg)
Отв.406 28 Июля 11, 08:55, через 8 мин
Вопрос остался,чем глюкоза лучше сахара.Сулейман, 28 Июля 11, 10:46исключительно мое мнение - меньше сладит, больше нравится дрожжам
т.е. шансов, что оставшиеся дрожжи съедят ее всю, лучше закарбонизируют пиво и не оставят сладковатого привкуса больше.
глюкозу менее удобно отмеривать, сложнее купить. я перешел на сахар, разницы не чувствую, может только чуть дольше процесс идет.
Больше всего мне понравилось карбонизировать суслом.
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.407 28 Июля 11, 09:10, через 16 мин
Больше всего мне понравилось карбонизировать суслом.Если не затруднит напиши поподробнее.
KD
Научный сотрудник
Танкоград
1.4K 648
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2896.163919.jpg)
Отв.408 28 Июля 11, 09:32, через 22 мин
варю за раз 20-22 литра
бродилка - 20 литровая бутыль, в нее входит максимум 18л
оставшееся сусло оставляю в холодильнике, при розливе сусло кипячу, охлаждаю.
Добавляю в бутылки примерно 70-80 мл сусла на литр пива.
Нравится больше скорее из-за появляющихся ноток от сусла. Видимо при брожении дрожжи съедают какие-то вещества или с СО2 они уносятся.
бродилка - 20 литровая бутыль, в нее входит максимум 18л
оставшееся сусло оставляю в холодильнике, при розливе сусло кипячу, охлаждаю.
Добавляю в бутылки примерно 70-80 мл сусла на литр пива.
Нравится больше скорее из-за появляющихся ноток от сусла. Видимо при брожении дрожжи съедают какие-то вещества или с СО2 они уносятся.
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.409 30 Июля 11, 05:41
Подскажите пожалуйста,при повторном использовании дрожжей,как правильно сделать навеску,согласно рецепта.
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.410 30 Июля 11, 10:06
Может я задал не корректно вопрос?После первички остается дрожжевой осадок,я его собрал,залил в бутылку и поставил в холодильник.Через несколько дней сварил очередную партию пива 50 лит.В литровой бутылке 600 мл.было дрожжей 400мл.пива,его я слил,а дрожжи добавил в сусло. Брожение началось почти сразу и очень активно из гидрозатвора в течении суток вылетела вся вода,а через 36 часов брожение прекратилось я открыл бродильный чан там уже не было деки,пены вообще не было,только мутное пиво,после этого,я пиво перелил на вторичку.Что получится?Посмотрим.Сегодня опять варю пиво.ВОПРОС:сколько жидких дрожжей добавить в сусло,в кол-ве 50 литров чтобы получить нормальный результат.
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.411 30 Июля 11, 10:11, через 5 мин
Норма дрожжей одинакова в разных рецептах. Причём, лучше перебор, чем недобор.
Я повторных дрожжей задаю примерно 100мл на 25л сусла, обязательно разбраживая. Мало ли, вдруг передохли
. А плотность дрожжевого осадка после недели отстаивания уже не меняется почти.
Я повторных дрожжей задаю примерно 100мл на 25л сусла, обязательно разбраживая. Мало ли, вдруг передохли
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.412 30 Июля 11, 10:19, через 9 мин
. Причём, лучше перебор, чем недобор.Третий, 30 Июля 11, 10:11То есть бурное брожение у меня было не потому что я положил много дрожжей?
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.413 30 Июля 11, 10:42, через 23 мин
Нет, скорее всего. Более важный фактор-температура.
Если дрожжи сильные, даже при заниженной дозе размножатся до нужного количества. При этом бурное брожение будет, но с некоторой задержкой.
Именно эта задержка и опасна, сусло может заразится посторонними микроорганизмами, при плохой санитарии.
Если дрожжи сильные, даже при заниженной дозе размножатся до нужного количества. При этом бурное брожение будет, но с некоторой задержкой.
Именно эта задержка и опасна, сусло может заразится посторонними микроорганизмами, при плохой санитарии.
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.414 30 Июля 11, 11:00, через 19 мин
Третий.Температура была как всегда около 20*После того как внес последнею часть хмеля,в варочный бак опускаю чилер и остужаю сусло,после того как оно остынет,до температуры тела,опускаю туда сифон и сливаю сусло в бродильный чан,аэрируя сусло при этом,чилер продолжает остужать до самого конца процесса,В конце температура сусла около 20*
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.415 01 Авг. 11, 01:15
Если дрожжи сильные, даже при заниженной дозе размножатся до нужного количества. При этом бурное брожение будет, но с некоторой задержкой.Третий, 30 Июля 11, 10:42Я задавал около 200 мл дрожжей второй генерации на 25 литров сусла, первичка прошла быстро 2-2,5 дня, но брожение начиналось намного быстрее, уже часов через пять-шесть гидрозатвор начинал весело бурлить, думается что эти дрожжи более живы и здоровы, нежели только что регидрированные, т.е. отошедшие от сильной "засухи"
![Веселый](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/cheesy.gif)
victorchik
Академик
Москва
2.9K 10.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1409/27/207.162424.jpg)
Отв.416 01 Авг. 11, 09:23
Вроде обсуждали уже неоднократно.
Повторение- мать учения![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Полную бродильную силу дрожжи приобретают только со 2-3 генерации.
Когда они из пакета, совершенно неважно, были они куплены жидкие или сухие. Прибыли они с дрожжеразводного завода. И там они занимались толькосексом размножением.
А у пивовара им приходится работать, бродить. Перенастройка процессов и занимает пару поколений. Плюс адаптация к новым средам, ибо среда, в которой дрожжи жили на заводе, и пивное сусло - отличаются по многим параметрам.
Повторение- мать учения
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Полную бродильную силу дрожжи приобретают только со 2-3 генерации.
Когда они из пакета, совершенно неважно, были они куплены жидкие или сухие. Прибыли они с дрожжеразводного завода. И там они занимались только
А у пивовара им приходится работать, бродить. Перенастройка процессов и занимает пару поколений. Плюс адаптация к новым средам, ибо среда, в которой дрожжи жили на заводе, и пивное сусло - отличаются по многим параметрам.
сообщение удалено
Djol
Бакалавр
Выборг
60 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18717.162019.png)
Отв.417 09 Янв. 12, 09:07
У меня важный такой вопрос:
Может ли взорваться такая бутылка в процессе?
Может ли взорваться такая бутылка в процессе?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.418 09 Янв. 12, 12:42
У меня важный такой вопрос:В каком процессе? Если при карбонизации - любая бутылка (даже пластик) МОЖЕТ, смотря сколько праймера попадет...
Может ли взорваться такая бутылка в процессе?
Djol, 09 Янв. 12, 09:07
Djol
Бакалавр
Выборг
60 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18717.162019.png)
Отв.419 10 Янв. 12, 03:56
В каком процессе? Если при карбонизации - любая бутылка (даже пластик) МОЖЕТ, смотря сколько праймера попадет...Да, при карбанизации-созревании (пока не силён в терминах).Думал такая пробка предохранительная, только выгнуться может или вылететь.
Тимур, 09 Янв. 12, 12:42
Что и пластик может взорваться??? Этаж на куски может руку разорвать...
Пока на квасе не научусь, за пиво не возьмусь )