Первая варка пива. Первые вопросы.

Всем доброго времени суток! Сегодня сварил свое первое пиво. Было это так.... В связи с тем, что моя дочка аллергик и очень восприимчива к сильным запахам, хмель в частности, то для варки пива меня сослали на дачу. Привезя с собой все необходимое стал затирать солод. Для первого раза я решил сварить около 10 литров пива. С много паузным затиранием не стал заморачиваться и сделал 1 паузу в 72 градуса 60 минут, затем доливом кипятка поднял температуру до 75 градусов и выдержал 20 минут, проба на йод показала,что все прошло хорошо, изменения цвета не было. На этом все хорошее закончилось   .... При фильтровании сусла столкнулся с тем, что фильтровальник сделанный из мелопластиковой трубы никак не хотел ложиться на дно заторника и поэтому все прорези моментом забились дробиной, пришлось фильтровать с помощью сита и ткани положенной в него. Сами понимаете, что качество такой фильтрации оставляет желать лучшего. Ладно поставил бак на электрическую плиту марки SUPRA, так вот эта SUPRA так и не довела сусло до кипения температура все время была в районе  92 градусов.Проварив таким образом ( в общей сложности пока ждал что это все закипит и до конца варки, когда понял что ожидать этого бесполезно) 2,5 часа и засыпав хмель в 3 приема, поставил сусло охлаждаться. Охладил и закинул дрожжи, теперь сижу и думаю, что получиться после такой, с позволения сказать, варки пива. Как вы думаете, может лучше все это вылить?

Sane_kk, Пробу на йод надо делать после паузы 72 . Если изменяется цвет - держать еще .

    Что за супра такая - 10 литров не может вскипятить ? Можно было бы попробовать утеплить кастрюлю чем нибудь . Хоть тряпками обмотать и сидеть смотреть что бы не загорелись .
    Что получится не знаю , никогда такого нигде не слышал . Скорее всего ничего хорошего , предположительно мутное и с большим риском закисания из за не свернувшегося белка ...

Вылить всегда успеешь.Если сусло не кипело значит белок не свернулся,может быть помутнение,можешь не выйти на положенную плотность и т.д.Но у тебя всего 10 литров,нужно подождать,часто время лечит косяки.Ну и опыт у тебя уже не кто не заберет.К тому же еще в впереди брожение,дображивание,карбонизация,выдержка.Все это предстоит тебе пройти,что бы было понимание.

А белок не сворачивается разве при 60 градусах? Ладно, первая варка закончилась  провалом, зато теперь есть от какого угла плясать и появилось еще большее желание сварить пиво 

Белок сворачивается при кипении,хмель абсорбирует на себя белок и к конце варки увидишь в сусле хлопья,это и есть белок.

Осаживанию белка очень способствует ирланский мох. Добавляется за 10мин. до конца варкиAleksoos, 04 Июля 12, 11:32

Для того чтобы белок осадить ,сусло нужно сварить а у него оно не закипело.Короче читай внимательно.

Блин, белые хлопья я видел, плавали в баке, может градусник мозги пачкал, так -то сусло тихо-тихо но со дна бурлило 

На будущее старайся чтобы кип был нормальный,типа как суп варишь.

Sane_kk, а мощность плитки какая ?

Sane_kk, а мощность плитки какая ?Sasha 1, 04 Июля 12, 14:54

Мощность конфорки 1 кВт

Мощность конфорки 1 кВтSane_kk, 04 Июля 12, 15:36

Нужно что нибудь помощьнее подобрать.

а дно у бака какое?. у меня индукционка 2 кВт, кипячу на ней 24 литра сусла в нержовом баке на 25 литров с тройным дном. Слабовато конечно кипит, но белок сворачивается. Разогрев 45-60 минут, и это при том, что я бак освобожу и помою перед кипом (он у меня ещё и заторник).  Недавно варил на газу - увидел как белок должен сворачиваться по нормальному, но такая жара стояла, что даже зеркало вспотело в прихожей. так вот - может дно плохо прилегает к плитке (может оно немного вогнутое) и из-за этого плохо греет? А так даже с потерями 1 кВт на разогрев 10 литров достаточно. Может ещё что напряжение в сети было не 220 В, а меньше (на даче вполне возможно), отсюда и мощность у плитки никакая была.

Иваныч, скорее всего так и есть .

ещё добавить хотел:
Sane_kk, если есть возможность - то вставай пораньше и начинай варку дома. К моменту засыпи хмеля домашние проснуться и отправляй их в гости или просто погулять, в кино там... через часа три и хорошем проветривании (окна откроешь, может даже дверь) дома уже ничем не пахнет. я в 6 часов встаю и начинаю варить. Когда они с прогулки приходят - у меня бак чаще всего стоит уже охлаждается в ванной с водой.

Спасибо за отклики, вторую варку однозначно буду делать на газовой плите!

При фильтровании сусла столкнулся с тем, что фильтровальник сделанный из мелопластиковой трубы никак не хотел ложиться на дно заторника и поэтому все прорези моментом забились дробиной, пришлось фильтровать с помощью сита и ткани положенной в негоSane_kk, 03 Июля 12, 18:37

ни один фильтровальник не ляжет прорезями прям на дно. всё равно будет лежать на слое дробины. и ничего вроде не забивается, идёт нормаьно. Я ещё сделал фильтровальник из металлопластиковой трубки так, чтоб он внатяг шёл по противоположным стенкам бака. так он не всплывает и лежит ровно. И загнут спиралью немного, чтоб в чентре бака тоже была фильтрующая часть.

внатяг шёл по противоположным стенкам бакаИваныч, 05 Июля 12, 16:41

    Считается что это не есть гуд ? Сусло по стенке может идти минуя фильтрующий слой дробины .

ды не ,фильтр получается как бы овальный, у большая часть фильтрующих прорезей находиться не по краям, а ближе к центру и в центре

Наверно у меня руки кривые,так как через мой фильтровальник ни фига не шло, точнее по одной капле в час капало, а сама трубка  как поплавок пыталась встать вертикально  

Хотя возможно это случилось из-за того, что бак был большой, а объем затора маленький .

Может вопрос не в тему, но.... подойдет ли для ЗФ и  варочника бак из оцинковки ?