Первая варка пива. Первые вопросы.

Здравствуйте
Первый раз варю пшеничное
Подскажите, уже 2 часа держу температуру 72 градуса - йодная проба - синяя. Если продолжать варить, не обращая на это внимания, какие последствия меня ждут и как их можно минимизировать?
Спасибо

сусло сладкое?Липнут пальцы? в какую воду (температура) засыпал солод. Одна пшеница или ячменный тоже есть?

ячмень/пшеница - 50/50
Начинал с 40
Сусло сладковатое, но не такое сладкое, когда варил светлое только из одного ячменя...
Пальцы практически не липнут...

хмм солод может какой нить не тот? а на других паузах сколько держал?

пшеница -солод ? или несоложонка?

И если солод,то кто производитель?

Подсмотрел один из рецептов Викторчика, во вложении.
Что сделал иначе: начал не с 35-37, а с 40. Паузу в 62 держал 10 минут.
Солод Пилсен (Латвия-никогда не подводил), пшеница обычная (производителя не знаю).

        Пшеницу надо было или тоньше размолоть , или поварить . Была такая же фигня , только с рожью . В другой раз проварил , все в порядке . Подержи еще , но скорее всего будет синеть . Сбраживай как есть , ничего страшного  .  А где ты берешь Латвийский солод ? Может Литовский ?

, пшеница обычная (производителя не знаю).Dmitros, 15 Июля 12, 13:26

Так пшеница солод?

Вот производитель:
MALT.LT
"KUPISKIO SALYKLAS"
ЛИТВА
+370 686 86122
tomas@malt.lt
Wheat malt
Солод пшеничный
Дата производства 2011 03 08
-----------------
Спасибо большое

Подскажи, пожалуйста, как варить? как долго?

Подскажите, уже 2 часа держу температуру 72 градуса - йодная проба - синяя.Dmitros, 15 Июля 12, 15:08

На пробу сусло брал ФИЛЬТРОВАННОЕ (прозрачное)?
Градусник точный? Может сварил ферменты уже?

Dmitros, Вообще с этими солодами проблем быть не должно .

Почитай как я роггенгрюйт варил . [Грюйт Эль .]

Нет, не сварил, пробу брал через 40минут, 50минут, 80минут. Через 120минут, после синей пробы, готов был разнести кухню вдребезги-пополам. Тут примерно понятно, что причина в пшеничном солоде. Попробую его в следующий раз,предварительно перед всеми паузами, сварить.
Спасибо большое.

Это солод кто же варит? убьёшь ферменты .

Я так же думаю ). Не уничтожу ли я все после варки пшеничного солода?..

Dmitros, Можно предварительно пройти по паузам , потом поварить 15-20 минут . Далее смешать с ячменным .

Я так же думаю ). Не уничтожу ли я все после варки пшеничного солода?..
Dmitros, 15 Июля 12, 13:54

Попробуй затирание отварками... По-моему, для пшеничного самое аутентичное...

Я считаю не чего варить не нужно.Сегодня варил пшеничное 72гр.1час,77гр.30мин.,фильтрация,варка,охлаждение.Пойду все мыть.

Сулейман, С хорошим солодом проблем нет . А с дробленкой пшеничной\ржаной - могут быть . У меня проблемы были с ржаным белым солодом , сушеным при температуре не выше 30 . Тот же солод , но сушеный при 70-80 отваривать не надо .

gogolzmej Я с тобой соглашусь,все зависит от солода.Столько пива попортил этой (экономией),для себя решил лучше заплатить на 0.5$больше за кг. и получать удовольствие от варок и от употребления,чем потом гадать от чего не получилось.Вся эта экономия выходит потом в "дорогой виски"(цитирую Викторчика.)