Первая варка пива. Первые вопросы.

Evgeniys,держи http://hmel21.ru/

Сулейман, был у них позавчера,в офисе,выпросил небольшую партию(3 cорта),напирая на то что земляки.
Evgeniys,если не сможешь,договориться,пиши,поделюсь,мне для начало,многовато будет...
или если отправлять не захотят,тут у нас через станцию паровозы в Украину идут...

Сулейман  Спасибо.Пообщаюсь с нашими пивоварами по поводу совместной закупки,может созреют...Толпой веселей .

КОК  А ты отправлял посылки в Украину? Какие там условия?

КОК  А ты отправлял посылки в Украину? Какие там условия?
Evgeniys, 21 Дек. 12, 11:09

нет ,да и по России,не приходилось,если нужна будет помощь,будем искать варианты....

КОК  Я узнаю процедуру отправки и тогда будем думать..А каким количеством можешь поделиться?

был у них позавчера,в офисе,выпросил небольшую партию(3 cорта),напирая на то что земляки.KOK, 21 Дек. 12, 11:04

Володя,я на форуме выкладывал телефон предприятия,там очень милые,приветливые женщины,обещали выслать сколько нужно,не могу найти.

Володя,я на форуме выкладывал телефон предприятия,там очень милые,приветливые женщины,обещали выслать сколько нужно,не могу найти.

Сулейман, 21 Дек. 12, 11:17

как не можешь,найти? тыж давал ссылку т.62 64 91 ,милые девушки там

КОК  Я узнаю процедуру отправки и тогда будем думать..А каким количеством можешь поделиться?
Evgeniys, 21 Дек. 12, 11:14

Мне дали по 700 грамм,каждого.Так как срок годности ограничен,половину отсыплю.
что то не в тему пишем,давай в личку.

Только что отправил имейл с запросом на АгроРесурс.Посмотрим какой будет ответ.  У них в разделе Товары,чётко написано что хмель Ранний Московский,заменяет Жатецкий! Значит на Жатецком может вполне получиться Жигулёвское(по поводу вчерашней дискуссии).

Сбраживал,лагерными дрожжами? Срок созревания?Поподробней,если можно.Пробовоал несколько раз сварить "Жилулевское"получается пиво,но не то,мож водой разбавить .

Сулейман, 21 Дек. 12, 10:41

Да. Забыл про дрожжи. S23.

первичка 8 дней, вторичка 12 дней, при  8-12 *С. Начальная 11,5%, конечная 4%.  Дозревание в стекле, праймер глюкоза, 9г/л. Очень прозрачное, буквально через 2 недели. Дрожжи не поднимаются.

Стоит обратить внимание, поскольку дрожжи лагерные. Первое, в тепле для карбонизации держать не нужно, оставлять при температуре брожения, или ниже. Второе. Обязательно проверять конечную плотность, ибо, опять же по причине лагерных дрожжей, которые лихо хавают сахар при низкой температуре, может случится гашинг и бомбаж бутылок.
Второй год делаю лагер по осени, в прошлом сезоне одна партия ушла в гашинг, конечная плотность не измерена. В этом сделал две варки жигулевского, одна отбродила до 4%, вторая до 5,5% (похолодало). Праймер одинаковый. Результат, вторая партия через месяц в гашинге, через полтора две бутылки шарахнуло.
Кстати, не стоит очень уж боятся подрыва бутылок. Да, взрываются, но не как гранаты. С физической точки зрения не достаточно энергии для мощного взрыва, потому что выход растворенного газа из жидкости инерционен, а расширения того малого объёма газа под пробкой недостаточно, чтобы сообщить осколкам приличную скорость, и уж тем более создать ударную волну . Взрыв бутылки не ломает даже перегородки пластиковых ящиков, все осколки в пределах ячейки..
Конечно следует соблюдать осторожность при имеющейся опасности бомбажа, всё таки осколки очень острые. Плотные перчатки и очки на глаза.

Дорогие пивовары пиво прошло карбонизацию посветлело как слеза,но вот только после охлаждения помутнело    почему
И еще если плотность сусла перед брожением 15 ,нужно ли увеличивать срок брожения и если да то насколько

Помутнел белок ,содержащийся в пиве. полностью от него н избавишся.

еще если плотность сусла перед брожением 15 ,нужно ли увеличивать срок брожения и если да то насколькоaolega75, 28 Дек. 12, 16:05

нужна конкретика: окружающая температура, какие паузы делал, сколько бродило, какие дрожжи. Но сдаётся мне что ты хотел спросить не время брожения увеличивать, а время созревания,так?

Пока весь процес пивоварения до конца я не понял ,пиво скорей всего из за этого получается разным, поэтому я не знаю что нужно увеличивать время созревания или брожения ,но вот пиво в холодильнике не всегда мутнеет
А паузы 50-15мин ,62-40мин ,72-60мин
Дрожжи Sfifale  US 05
Температура 21 стояло 9 дней

судя по начальной плотности, температуре и сроку - маловато бродило. Почему перелил?по каким признакам? во что перелил:если в пластик - баклажки были сильно твёрдыми после карбонизации? Дрожжами такими сам не пользовался. При вскрытии баклажки пена идёт верхом? дрожжи со дна всплывают? (если есть они на дне)на карбонизацию чего и сколько вносил?

Обычно бродит неделю но из за плотности решил по дольше активность гидрозатвора необратил . Бутылки как камень ,дрожжи не всплывают пиво кажется крепким запах приятный но вот уже второй раз замечаю какой то резкий запах не знаю как описать  А и еще есть ли приборы определяющие крепость пива пойдет ли спиртомер

aolega75, Тут глянь.
Спиртомер - для смеси спирта и воды, тут тебе не поможет.

Сейчас я еще на махну этого пива процент алкоголя получается 5 % а запах резкий из за чего не вонь а как будто концетрированный

Обычно бродит неделюaolega75, 28 Дек. 12, 19:17

Это в норме всего лишь первичка. Оставляй еще и на вторичку на пару недель и только потом карбонизируй, а пробовать начинай еще через месяц созревания, вот тогда и не будешь жаловаться на

резкий запах не знаю как описатьaolega75, 28 Дек. 12, 19:17

А паузы 50-15мин ,62-40мин ,72-60мин
Дрожжи Sfifale  US 05
Температура 21 стояло 9 дней

Для этих монстров 9 дней в полне достаточно, но есть одно но, сусло могло и не выбродить.. Недавно имел с ними дело, вроде остоновились при 1,017 но после перелива на вторичку, буквально за двое суток добродили до 1,011- дольше не стал держать и разлил по бутылкам. Дрожжи отличные, очень хорошо выражает вкус солода и хмеля (нейтральные), мне очень понравились, больше чем s-04.
Паузу 72 не стоит такую длиную делать, 15 минут по моему достаточно. Лучше в место 62, делать 65 1-1,5 часа и 15 минут 72, потом поднять до 78 и промывать. IMHO.