Первая варка пива. Первые вопросы.
Ответы на многие базовые вопросы есть здесь: Частые ответы не начинающих пивоваров
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.520 21 Июля 12, 00:12
Сейчас по тв показали как в Баварии в не которых пабах пиво употребляют, на стойке стоит горелка, типа той что на рынках продают и мы применяем для пайки, перед горелкой металлический штырь нагретый до красна. Наливается в бокал холодное пиво и на несколько секунд опускается в бокал нагретая до красна железяка, Поднимается пена, после употребления, пена горячая а пиво холодное и раскрывается весь букет пива. На дыть попробовать.
сообщение удалено
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10693.161043.jpg)
Отв.521 25 Июля 12, 12:29
есть там градус...потом почувствуешь
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.522 25 Июля 12, 12:39, через 10 мин
Арнольд Петрович, допуская, что после варки НП стала 12, то при КП = 4 имеем в пиве 4.25 градуса - это вполне прилично, ты же не барливайн варил. Я бы разливал спокойно. Заморочки с мешалками на таком объеме лишнее ИМХО. И вода из горячей трубы идет не лучшего качества, лучше в бутылях брать.
Удачных варок!
Удачных варок!
сообщения удалены (2)
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.523 25 Июля 12, 13:40
Что имеется в виду, простите?Арнольд Петрович, 25 Июля 12, 13:11Ну 3 кг солода и так нормуль осахариваются без перемешиваний, а в утепленом заторнике и подогревать особо смысла нет.
сообщения удалены (2)
boreyzms
Научный сотрудник
Закамск
1.9K 627
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9311.170053.png)
Отв.524 25 Июля 12, 13:48, через 9 мин
Похоже, что у тебя были хорошо разброженные живчики если через 5 минут начали булькать, но все равно через чур быстро. Как разбраживал и сколько дрожжей было?
сообщение удалено
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.525 25 Июля 12, 17:04
На мой взгляд,много дрожжей на эту засыпь!
Sane_kk
Студент
Вологда
19 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21742.162629.png)
Отв.526 27 Июля 12, 22:38
Всем привет, завтра собираюсь делать вторую варку.Порядок действий определил такой (жду советов и критики):
Засыпь: 2 кг. солода Pale Ale производство Германия
100 гр. овсяных хлопьев
все это закидываю в 6 литров воды.
Паузы следующие:
55 градусов - 20 минут
65 градусов - 20 минут
72 градуса - 40 минут
делаю йодную пробу если все ОК поднимаю температуру до 78 и жду 20 минут, затем фильтрую
Собираю 12 литров сусла, ставлю на огонь. После начала кипения закидываю 10 гр. хмеля (арома, гранулы) альфа 6
затем за 30 минут до конца кидаю еще 7 гр. данного хмеля и последняя порция 7 гр. после окончания кипения.
Да, кстати, перед тем как забросить первый хмель, беру 200 гр. сусла для разброда, куда кидаю 5 гр, сухих дрожей.
После все охлаждаю, запускаю разброженные дрожжи и на брожение.
Вроде все!?
Засыпь: 2 кг. солода Pale Ale производство Германия
100 гр. овсяных хлопьев
все это закидываю в 6 литров воды.
Паузы следующие:
55 градусов - 20 минут
65 градусов - 20 минут
72 градуса - 40 минут
делаю йодную пробу если все ОК поднимаю температуру до 78 и жду 20 минут, затем фильтрую
Собираю 12 литров сусла, ставлю на огонь. После начала кипения закидываю 10 гр. хмеля (арома, гранулы) альфа 6
затем за 30 минут до конца кидаю еще 7 гр. данного хмеля и последняя порция 7 гр. после окончания кипения.
Да, кстати, перед тем как забросить первый хмель, беру 200 гр. сусла для разброда, куда кидаю 5 гр, сухих дрожей.
После все охлаждаю, запускаю разброженные дрожжи и на брожение.
Вроде все!?
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10693.161043.jpg)
Отв.527 27 Июля 12, 22:56, через 18 мин
55 градусов - 20 минутSane_kk, 27 Июля 12, 22:38я бы не делал
72 градуса - 40 минутSane_kk, 27 Июля 12, 22:38подержи часок
поднимаю температуру до 78 и жду 20 минутминут 5-10 достаточно
а так вроде нормально
Sane_kk
Студент
Вологда
19 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21742.162629.png)
Отв.528 27 Июля 12, 22:59, через 3 мин
Иваныч почему бы не стал делать 55 градусов
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10541.161031.png)
Отв.529 27 Июля 12, 23:00, через 2 мин
я бы не делалПочему белковую паузу не надо делать? Какой солод?
Иваныч, 27 Июля 12, 22:56
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10693.161043.jpg)
Отв.530 27 Июля 12, 23:14, через 14 мин
Засыпь: 2 кг. солода Pale Ale производство Германия100 гр. овсяных хлопьевSane_kk, 27 Июля 12, 22:38
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1212/07/16255.195509.jpg)
Отв.531 27 Июля 12, 23:15, через 2 мин
Арнольд Петрович, на этих Muntons у меня тоже быстро первичка сбродила.
Без опыта офигел. Думал, косяк, а это дрожжи такие. Еще они плохо на дне слеживаются.
Потом делал на Safale S-04,- бродят спокойнее, увереннее и ложатся плотным блинчиком.
Решил больше мунтонов не брать.
Без опыта офигел. Думал, косяк, а это дрожжи такие. Еще они плохо на дне слеживаются.
Потом делал на Safale S-04,- бродят спокойнее, увереннее и ложатся плотным блинчиком.
Решил больше мунтонов не брать.
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10693.161043.jpg)
Отв.532 27 Июля 12, 23:16, через 2 мин
Иваныч почему бы не стал делать 55 градусовSane_kk, 27 Июля 12, 22:59солод немецкий, значит белок хорошо растворён. несоложёнки всего 5% - осахарит нормально.
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10541.161031.png)
Отв.533 27 Июля 12, 23:26, через 10 мин
Иваныч, В Германии много производителей
И не все они поставляют качественный солод в Россию. Видел такое г...
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.534 28 Июля 12, 06:31
55 градусов - 20 минутSane_kk, 27 Июля 12, 22:38Не больше 10 минут , и это в случае с пшеницей . Ячменный не знаю - надо ли эта пауза ? Это личный опыт и еще местных пивоваров . Было замечено , более долгая пауза на 50 плохо сказывается на пеностойкости .
Sasha 1
Академик
Магнитогорск
1.4K 260
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/13486.161383.png)
Отв.535 28 Июля 12, 22:32
И не все они поставляют качественный солод в Россию. Видел такое г...Rust, 28 Июля 12, 01:26Я тоже наткнулся . Теперь независимо от производителя делаю её всегда .
Sane_kk
Студент
Вологда
19 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21742.162629.png)
Отв.536 30 Июля 12, 11:35
В выходные прошла вторая варка, все прошло так как и планировал, в отличии от первого опыта . Все делал без суеты и все получилось. Конечная плотность, перед запуском дрожжей была 14 %. Также в отличии от первой варки увидел, что значит "сворачивается белок хлопьями", осадок на дне варочника этих самых белковых хлопьев был внушительным. Прокипяченное сусло было чистым, после остывания потемнело (так и должно быть?). К сожалению после того как закинул дрожжи уехал на работу, удалось приехать только через 40 часов и застал такую картину (см. фото)
Подскажите, это значит что брожение идет не так?
Подскажите, это значит что брожение идет не так?
JIAIIOTb
Научный сотрудник
Красноярск
3.8K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/01/2692.163562.jpg)
Отв.537 30 Июля 12, 11:49, через 14 мин
да вроде бродит ) только старайся лишний раз крышку не открывать что бы диких дрожжей не запустить. а вообще уф рулит )
Sasha 1
Академик
Магнитогорск
1.4K 260
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/13486.161383.png)
Отв.538 30 Июля 12, 17:45
Sane_kk, это ржаное ?
Прокипяченное сусло было чистым, после остывания потемнело (так и должно быть?).Sane_kk, 30 Июля 12, 13:35Вроде прозрачное , должно быть нормально .
Sane_kk
Студент
Вологда
19 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21742.162629.png)
Отв.539 30 Июля 12, 18:20, через 35 мин
Sane_kk, это ржаное ?Sasha 1, 30 Июля 12, 17:45Нет, солод Pale Ale и немного овсяных хлопьев