Первая варка пива. Первые вопросы.

berezikoff, запятую видишь, после фразу "нынче уже доступно"? Значит, что относилась только эта часть предложения к цитируемому тексту про пиво Leffe. Что ты пытаешься выяснить? Какие сорта нормальные есть в магазинах? Чем тот же Leffe не нормальный? Из российского, помимо того, что Тимур написал, я бы еще про продукцию МПК (шмель, хамовники и т.д.) добавил и Jaws. А так в магазинах еще нынче встречается Fuller's, Schneider Weisse, Wychwood Brewery и т.д. Я не знаю, может у вас в ЯНАО конечно похуже дело обстоит, но думаю что-то из этого есть.

будешь сухоохмелять , не используй для хмеля марлю или бинт , лучше шишку так клади или в нерж.ситечко какое-то закрывающееся , а то большой риск плесень поймать .makrak80, 09 Апр. 17, 13:39

решил прямо в пиво шишки.

кот-баюн,так Руст как раз крафтовое и варит . Да и сам я уже порядка 20 варок сделал .

разливное крафтовое можнокот-баюн, 09 Апр. 17, 17:01

ТОЛЬКО в проверенных местах, т.к. не любят у нас ПРАВИЛЬНО разливать.

так Руст как раз крафтовое и варитmakrak80, 09 Апр. 17, 17:07

а как называется?

Добавлено через 0мин.:

крафтовоеmakrak80, 09 Апр. 17, 17:07

просто в мск сотни сортов его продают

Добавлено через 0мин.:

Да и сам я уже порядка 20 варок сделал .makrak80, 09 Апр. 17, 17:07

Я тоже, но мыж про покупное

Добавлено через 1мин.:

т.к. не любят у нас ПРАВИЛЬНО разливать.Тимур, 09 Апр. 17, 17:28

Это да! И часто в магазине лучше чем в баре.

кот-баюн, В магазинах Вкусвилл его пиво продают . Названия не помню , смотри производитель-Нижний Новгород .

makrak80, в тех вкусвилах что был один шмурдяк имхо

кот-баюн, вот среди шмурдяка и нашли его пиво один сорт . 165р за 0,5.

И часто в магазине лучше чем в баре.кот-баюн, 09 Апр. 17, 17:29

Ну... в "магазине" обычно нет ответственного за дезинфекцию и пр., нет непосредственной обратной связи с покупателем, поэтому часто скисшее продают и даже не знают про это.
В барах... я не большой спец по ним, но... был положительно ШОКИРОВАН, тем, как бармен в крафтовом пив-баре мне "на пробу" (примерно по 50г) разные ИПЫ наливал:
- немного (~ 20мл) с крана в бокал, оттуда в раковину вместе с бокалом (КАЖДЫЙ РАЗ!)
- ~50мл в новый бокал - "пробуйте, выбирайте, выберете понравившееся - нальем сколько скажете". (бесплатно перепробовал сортов 6, потом стало неловко и выбрал уже)
- между пробами предлагали пожевать нори для перебития вкуса

наоборот. в баре было скисшее. откуда информация?

Добавлено через 1мин.:

- немного (~ 20мл) с крана в бокал, оттуда в раковину вместе с бокалом (КАЖДЫЙ РАЗ!)
- ~50мл в новый бокал - "пробуйте, выбирайте, выберете понравившееся - нальем сколько скажете". (бесплатно перепробовал сортов 6, потом стало неловко и выбрал уже)Тимур, 09 Апр. 17, 18:21

а как надо?

а как надо?кот-баюн, 09 Апр. 17, 18:24

Ну, наверное, вот ТАК и надо Я думаю не спроста они в раковину сливают пару процентов "промывки" (крана) по цене 250р-400р за 330мл А в магазине кто-нить между кегами промывает магистраль? Может раз в месяц приезжает кто-то на обслуживание, и то не уверен По крайней мере то, что мне попадалось "разливное из супермаркета" (ИПА Сибирской короны) пить невозможно было - тряпки/кисляк.

Тимур, но в магазине вкуснее чисто субъективно, а в баре просто пену сливают имхо.

а в баре просто пену сливают имхокот-баюн, 09 Апр. 17, 18:31

С крана? Какая там пена? Можно было бы подумать, что из крана так удаляют засохшие остатки, но... не перед каждой наливкой же (не было там застоявшихся кранов)! А лишнюю пену (после отстоя минут пять) они с бокала скребком снимали.
Ну... короче оффтоп. то-ли почистить за собой..?

- немного (~ 20мл) с крана в бокал, оттуда в раковину вместе с бокалом (КАЖДЫЙ РАЗ!)
- ~50мл в новый бокал - "пробуйте, выбирайте, выберете понравившееся - нальем сколько скажете". (бесплатно перепробовал сортов 6, потом стало неловко и выбрал уже)
- между пробами предлагали пожевать нори для перебития вкусаТимур, 09 Апр. 17, 18:21

Я такое несколько лет назад впервые увидел в Праге только, в крафтовом баре. Имхо очень правильно перед розливом в бокал вот так вот сливать застой. Жаль что почти никто так не делает. Пробники у нас наливают многие, а вот сливать застой почему-то всем то ли лень, то ли жалко.

Поделюсь своей первой варкой пива.
солод:5 КГ Курского пайл эля+ 1 кг Курского-же карамельного (50 цветности)
17 литров 62 градуса - пауза 20 минут
+ 8 литров кипятка - пауза час
фильтрую, промываю - + 10 литров промывочной воды
Варю в 2х кастрюлях на 24 и 8 литра опционально (на глазок сколько налилось) где то 1,5 часа.
За 15 мин до окончания хмель Tradition мейд ин германи где то 25гр, за 5 минут его же 5 гр (хмель вносился в обе кастрюли, разделял согласно объемам опять же на глазок)
остывало все в ванне, потом перелив в бродильник (фляга молочная)и внесения стартера с дрожжами (заранее 1 литр сусла прокипятил и всыпал пачку S-33)
Что смущает:
дезинфицировал флягу йодом, промыл ее, запах не ушел. Щас то уже поздно, но на будущее - это нормально?
вес получившегося напитка вместе с флягой - 26,5 кг. если учесть что фляга весит где то 4 кг, то объем грустный? или нет?
белка на дне кастрюль после остывания - адовые горы. может можно уменьшить как?
Критика приветствуется (за исключением воплей про 2 кастрюли, знаю что некошерно но таки так получилось)...налетай на новенького

дезинфицировал флягу йодом, промыл ее, запах не ушел. Щас то уже поздно, но на будущее - это нормально?Vrnvar, 09 Апр. 17, 22:04

ДЕЗИНФИЦИРОВАТЬ йодом - не нормально (малоэффективно). Алюминиевая посуда - не лучший (а может и худший) выбор ДЛЯ БРОДИЛКИ, т.к. ассортимент средств мойки и дезинфекции весьма ограничен из-за хим. активности (щелочью даже не пробуй!).
Запах йода - нормально, не страшно, в готовом продукте не проявляется т.к. йод чрезвычайно летучее вещество.

объем грустный?Vrnvar, 09 Апр. 17, 22:04

-зависит от получившейся НП (я на 25л 12% обычно довольствуюсь 4кг засыпи и имею эфф. около 90%)

белка на дне кастрюль после остывания - адовые горы. может можно уменьшить как?Vrnvar, 09 Апр. 17, 22:04

-ЗАЧЕМ? Выпал да и фиг с ним. Вот если мутным будет ПИВО, а тебе в край как прозрачное надо, то... заменой курского солода на более качественный.

А чем курский плох? у меня в округе все магазины его предлагают. есть правда еще Очаковский из Тербунов, но продавец даже не смог по телефону сказать что за сорт он продает.

А чем курский плох?Vrnvar, 09 Апр. 17, 22:37

Я-ж те написАл... белка многовато, могут быть трудности с осветлением.

Я-ж те написАл... белка многовато, могут быть трудности с осветлением.Тимур, 09 Апр. 17, 22:44

а народ писал, что хорош

Добавлено через 2мин.:

Тимур, хотя у меня получается чудовищный мутняк , но вкусный.

Andrey64, ага. И в него ещё продезинфицированный грузик, чтобы в толще пива был, а не на поверхности валандался. Я следки использовал, аспект - не больше 20 гр. в каждый. А то утилизация хреновая.