Первая варка пива. Первые вопросы.

но ведь это именно ароматный сорт!кот-баюн, 28 Апр. 17, 18:25

ну так кроме альфы есть ещё немаловажная составляющая - вкус и аромат. У московского она так себе...

Добавлено через 3мин.:

Или ты про то, что негоже с низкой альфой на горечь класть? Тогда просто надо обдуманно подходить. Не варить хмель час - полтора, а варить полчаса, но положить больше. И нет проблем =)

моя первая варка. подскажите пожалуйста ПРОСТОЙ рецепт пива,т.к. не уверен что с первого раза все получится. Какой нибудь летний быстрый вариант. может с добавлением пшеничной несоложенки. в наличии:
солод:
пилснер и мюнхенский.
хмель: истринский, ранниймосковский, теттнагер.
дрожжи элевые.

Ну допустим так. пилс 70%, мюнхен 30%. Пауза 65° - час с неоднократным помешиванием.
Кипятить сусло 90мин. Хмель добавить за 30мин и за 5мин до конца кипа.
горечь, думаю, не больше 20IBU надо - считай калькулятором.
начальную плотность сделать 9-10%, чтоб не крепкое было (летнее ведь =)
Бродить в прохладе! Это важно. Желательно поближе к нижней границе температуры работы дрожжей.
кактотак...

Пауза 65° - час с неоднократным помешиванием.D.S.H, 16 Июня 17, 17:57

паузу одну делать? если неоднократно помешивать открывая зф температура не упадет? плотность регулировать добавлением воды?

паузу одну делать?Евгений Крымский, 16 Июня 17, 19:39

ну ты же просил попроще =)

если неоднократно помешивать открывая зф температура не упадет?Евгений Крымский, 16 Июня 17, 19:39

Ну если он утеплён у тебя нормально, то не упадёт. А если и упадёт на градус - не страшно

плотность регулировать добавлением воды?Евгений Крымский, 16 Июня 17, 19:39

Плотность регулировать количеством солода, воды заторной и промывочной.
т.е. заранее просчитай сколько хочешь получить сусла, сколько на него понадобится воды, сколько промывки. Тут тема есть "приготовление настоящего пива" там хорошо прописано в цифрах как считать. Вникай.

Подогревай

Сварил первое свое пиво. Взял готовый зерновой набор, Светлый эль. Солод курский 5кг, мюних15-0,5кг, кара блонд-0,5кг, дрожжи – US-0.4, Паузы все прошел 52,64,72,78. Плотность после охлаждения до 20С перед внесением дрожжей составила 13,8%. Первое брожение прошло при темп. 17-20С, на шестой день открыл бродильник , запах пиво очень приятный , проверил плотность показало 4,5%, на вкус пиво только без газов. Перелил на второе дображивание . Вот теперь сижу и думаю может не надо было на вторичку  , а сразу на карбонизацию.  Подскажите правильно я сделал ?

Oleg 69, всё правильно сделал! Возьми за правило переливать на вторичку. А ещё, как отбродит, делай колдкраш. Тогда твоё пиво будет более чистое, с минимальным осадком.

А ещё, как отбродит, делай колдкрашD.S.H, 18 Июня 17, 10:27

В кратком словаре пивовара не нашел что означает колдкраш, объясни или ссылку  дай где почитать.

Хоть и не мне адресован вопрос, отвечу. Колдкраш (он же "очищение холодом", "лагеризация") рассматривается почти в каждой теме.
Вот например: [сообщение #13053683] там пол темы про лагеризацию.
Вот что поиск находит: [Поиск: лагеризация]

Если в двух словах, вот основные моменты жизни пива - первичное брожение, вторичное, лагеризация, розлив (с праймером), карбонизация, созревание, употребление.
Могу только подтвердить необходимость лагеризации - вкус и запах пива значительно улучшаются.

В кратком словаре пивовара не нашел что означает колдкрашOleg 69, 18 Июня 17, 11:26

в гуглояндексах легко находится сразу же. Cold crash.
Суть понижение температуры до 2-4° на несколько дней.
Пиво очищается, лишние дрожжи оседают.

вкус и запах пива значительно улучшаются.THK, 18 Июня 17, 13:32

Так оно =)

Это на жаргоне...в словаре не найдёшь...
Означает резкое охлаждение...просто фпрментер в холодидьник и все дела...

Суть понижение температуры до 2-4° на несколько дней.
Пиво очищается, лишние дрожжи оседают.D.S.H, 18 Июня 17, 17:43

Тогда  как на карбонизацию ставить если дрожжи осядут.Будет ли там кому поедать праймер?
И еще  если опускаем темп. до 2-4С , а после как налили праймер нужно поднять темп. до 20С , не будет ли для дрожжей смертный приговор.

Oleg 69, слухи о смерти дрожжей преждевременны.

Тогда  как на карбонизацию ставить если дрожжи осядут.Будет ли там кому поедать праймер?Oleg 69, 19 Июня 17, 12:59

будет. Не волнуйся =)
Когда разольешь холодное пиво с праймером, поставь его в ту температуру, при которой оно бродило. Ничего с дрожжами не случится. Подъём температуры не резкий ведь будет. А специально подогревать не надо!

Получается мне надо сделать так; сейчас стоит на вторичке второй день при темп.15-18С в переделанном холодильнике, через дня три температуру понизить до 2-4С и выдержать еще два дня, после разливаю с праймером и опять поднимаю темп. до 18-20С(первичное брожение)ну и после карбонизация и выдержка.Правильно я понял ?

На вторичке стоит не "ещё дня три", а до тех пор, пока не выбродит. Как сбродило, никуда не переливая опускай темпер до 2-4° и дня три - четыре пусть мёрзнет.
потом разливай по бутылкам и ставь снова в 18° для карбона.

На вторичке стоит не "ещё дня три", а до тех пор, пока не выбродитD.S.H, 19 Июня 17, 13:44

Определяем выбродило или нет по показаниям ариометра, если плотность не меняется 3-4 дня значит выбродило ?

ну как-то так.
по моим наблюдениям в среднестатическом светлом пиве плотность от 2 до 3.5 является конечной.
всего пару раз у меня сбродило до 1 и до 1.5

Подскажите. Пиво при комнатной температуре прозрачное, после охлаждения - мутное. С чем связано?