Первая варка пива. Первые вопросы.

Per07, посмотри тему в шапке.

Indi, походу догнал, пауза была одна на 72 градусах, все выбродило за трое суток

Добавлено через 3дн. 1ч. 26мин.:

При карбонизации как бутылки надулись можно в холодильник убирать? Или надо определенный срок еще при комнатной температуре подержать?

после карбонизации вообще можно все пиво при комнатной температуре хранить

Сравнил, часть в холодильнике 9_10 гр, часть в комнатной, по вкусу без разницы, в холодильнике прозрачнее

Подскажите начинающим.
Сварили сусло, засыпали S-04, получили следующую картину.
Среди пузырьков, плавают белые хлопья на поверхности, это нормально?

Maslagor, норма,это хмелевые масла, брух и т.д.
С постановки на брожение пусть стоит две недели и на карбон.
Главное не открывай бродилку вообще.лучше обеспечь темпер 18-20 если делать нечего...

пусть стоит две недели и на карбон.
Главное не открывай бродилку вообще.лучше обеспечь темпер 18-20 если делать нечего...мамон, 02 Сент. 18, 20:39

14.08.18 сварил.
сегодня 2.09.18 разлил на карбон.
не трогал, не открывал.
попробовал когда измерял КП - на вкус кислое. ядреное.
не могло скиснуть?
НП 12.8 КП 2,7
варил с отварками, попытка сделать хугарден. первый без отварок очень понравился.

Фтвкун555, любое может скиснуть.
Грани риска:постоянные замеры,повторное использование дрожжей,вторичка,сухое омеление,плохая дезифекция и.тд.

мамон, Спасибо вам за ответ, а то мы тут переживали, что это погибель... Знаю, что не стоит открывать, но жутко интересно было, что там творится. Сусло поставили в погребок, там щас 14 градусов, будем ждать.)

повторное использование дрожжеймамон, 02 Сент. 18, 21:25

именно дрожжи 1 генерации использовал.
как определить что скисло? обычно по верху дека плавала, в этот раз было все чистенько, только на стенках был налет.
когда первый раз делал хугарден, перед разливом на карбон сусло тоже было невкусное, но тогда было горькое ужасно. надеюсь все же что не скисло. и будет вкусняшка.

Фтвкун555, плесень на верху,и уксусный запах,бывает блевотиной.
От деки всегда на бортах кольцо,это нормально.

плесень на верху,и уксусный запах.мамон, 02 Сент. 18, 22:02

плесени нет и запах очень вкусный.


Добавлено через 6дн. 13ч. 40мин.:

Неделю на карбоне постоял, вчера попробовал - кисляк. Обидно. В чем причина? Дрожжи использовал после предыдущей варки или ещё что?
Ждать смысла я так понял нет, перегонять надо. На цвет и запах очень приятный, ни на мека на скисание.

попробовал когда измерял КП - на вкус кислое. ядреное.Фтвкун555, 02 Сент. 18, 21:20

Неделю на карбоне постоял, вчера попробовал - кисляк.Фтвкун555, 02 Сент. 18, 22:05

Странно, если получилось бы иначе. Пиво не должно быть кислым ни в какой стадии. Оно уже тогда скисло.

Неделю на карбоне постоял, вчера попробовал - кисляк.Фтвкун555, 02 Сент. 18, 22:05

Заразил при розливе. Как и чем карбонизировал?

хугарденФтвкун555, 02 Сент. 18, 21:20

Из опыта не многих варок пшеничного, понял для себя, что при сбраживании некоторыми сортами дрожжей, обычно можно получить кисляк.
Щяс меня конечно заплюют, обосрут, и.т.д , но при использовании дрожжей .
Попробуй сварить на lalemand Munich либо на mangrove Jack's если я не ошибаюсь м21 кажись.
После этих дрожжей , маловероятно что будет кисляк.

Щяс меня конечно заплюют, обосрут, и.т.д , но при использовании дрожжей .Shunemann, 10 Сент. 18, 11:50

А чего плевать то? Я вот к примеру тоже отказался от 04 дрожжей (хоть они и садятся плотно - их плюс), так как они дают определённую кислинку , которая мне не нравится.

у 04 конечно есть специфический привкус который ни с чем не спутаешь
но вданном контексте «кисляк» наверное немного другое

При разливе уже было кислое. Подозреваю дрожжи, т. К были 1 генерации. Т. Е слитые с предыдущей варки.

а в чем смысл сливать дрожжи с предыдущей варки? без специальных условий

а в чем смысл сливать дрожжи с предыдущей варки? без специальных условийAsFhg, 13 Сент. 18, 14:31

Ну например когда ЧКД ты покупаешь, а не выводишь сам, имеет смысл использовать их по полной, разве нет? Даже с сухарями это имеет смысл, т.к. экономия существенная, одним пакетиком можно сбродить несколько варок подряд.