Первая варка пива. Первые вопросы.

Ну например когда ЧКД ты покупаешь, а не выводишь сам, имеет смысл использовать их по полной, разве нет? Даже с сухарями это имеет смысл, т.к. экономия существенная, одним пакетиком можно сбродить несколько варок подряд.Ayupakhomov, 13 Сент. 18, 14:34

я именно про случай с сухими 04 - зачем этот гемор с этими сливами осадка?  берем пакетик - делим его например на четыре части - и вуаля. можно сбросить несколько варок без всякой заразы

я именно про случай с сухими 04 - зачем этот гемор с этими сливами осадка?  берем пакетик - делим его например на четыре части - и вуаля. можно сбросить несколько варок без всякой заразыAsFhg, 14 Сент. 18, 09:24

Есть нормы задачи. Не все варят по 10 литров При цикловых варках - например, по выходным, осадок от предыдущей варки, слитой на вторичку, идет на брожение новой порции сусла, и заводится гораздо быстрее и сбраживает полнее, потому что дрожжи уже готовы к мальтозе. Несколько следующх генераций популярных сухарей часто дают лучший результат, не в последнюю очередь из-за количества активных клеток и их адаптации к суслу.

Есть нормы задачи.Ayupakhomov, 14 Сент. 18, 09:36

это чисто моё мнение, но именно для меня приготовить стартер без заразы много легче чем работать с осадком предыдущего брожения с брухом итд. но это именно в моих кухонных условиях

Друзья, возник вопрос по брожению в цкт, а именно, как и когда правильно закручивать шпунт.
Например, заливаю в ЦКТ НП 11%, солод вейерманн, однопаузная затирка час на 68 градусов, мэшаут на 76, дрожжи S-04. На третий день брожения при температуре 17-18 градусов уже осталось 5%, закручиваю шпунт на 2 атмосферы и в итоге получаю только 1 атмосферу, и дальше уже не бродит.
Два вопроса:
1. Почему так быстро выбраживает?
2. Почему не набирает давление, если КП должна быть в районе 2.5%? ЦКТ не сифонит.

АндрейСаратов, В принципе ты все правильно делаешь, единственное сразу 2 атмосферы по мне так многовато, я бы постепенно поднимал, но поскольку это давление не набирается то без разницы. Чем измеряешь плотность, уверен ли в своих приборах? Какой объем цкт, сколько в нем пива? Так всегда происходит или один раз произошло?

Чем измеряешь плотность, уверен ли в своих приборах? Какой объем цкт, сколько в нем пива? Так всегда происходит или один раз произошло?Владимир55, 29 Сент. 18, 05:55

АС-2 у меня 3 разных, результат одинаковый
Объем ЦКТ где-то 1400л, пива 930л, 5 варок одинаково, 1 на дрожжах US-05 фигануло давление аж через край.

АндрейСаратов, на с04 кп 2,5 и на твоём однопаузном это вряд ли.

на с04 кп 2,5 и на твоём однопаузном это вряд ли.Indi, 02 Окт. 18, 15:42

Не совсем согласен, оно хоть и однопаузное, но 68, а не 72. Тем более НП всего 11%. Ну пусть КП не 2,5, но 3,5-3,8 по любому должно быть. Почему брожение на 5% останавливается не понятно. Может с солодом какие-то нюансы. Давление не набирается, потому, что брожение заканчивается и еще очень много пространства над пивом, его заполнить газом надо, а его мало. В эту ЦКТ смело можно 1250 литров заливать. Можно еще попробовать шпунтовать не сразу на 2,5 бара, а постепенно начиная с 0,5-07, потом поддавливать, но тогда надо пораньше шпунтовать, примерно на 6%.  А с дрожжами у тебя все хорошо? может недозасев или генерация не очень здоровая?

Так и чо. КП то какая?

Так и чо. КП то какая?BrewmasteR-kld, 02 Окт. 18, 16:42

Так вроде на 5% останавливается.

Почему брожение на 5% останавливается не понятноВладимир55, 02 Окт. 18, 16:22

не совсем так. Первую я зашпунтовал на 5%, набрал 1 бар. Вторую зашпунтовал на 6%, набрал 1.3 бар, шпунтовать на 8% мне показалось как-то странно, это, считай, на второй день брожения уже закрывать.
КП первого 2,6%
Остальные еще стоят, не мерил пока. Газом из баллона их догнал до нужного.

А с дрожжами у тебя все хорошо? может недозасев или генерация не очень здоровая?АндрейСаратов, 02 Окт. 18, 21:17

Дрожжи сухие, стартуют отлично, размножаются тоже, снимаю по 15-20 ведер дрожжей

снимаю по 15-20 ведер дрожжейАндрейСаратов, 02 Окт. 18, 21:17

скольки литровые эти ведра?)

скольки литровые эти ведра?)Владимир55, 03 Окт. 18, 07:55

5-ти xD

Нехрена себе первая варка...

Владимир55, Володь, это на 68* с04 и под давлением. В кп 3,5-4 верю. 2,5 так не получится.

В кп 3,5-4 верю.Indi, 03 Окт. 18, 15:26

Так я и написал:

но 3,5-3,8 по любому должно быть.Владимир55, 02 Окт. 18, 16:22

В этой истории много путаницы, то на 5% брожение останавливается:

На третий день брожения при температуре 17-18 градусов уже осталось 5%, закручиваю шпунт на 2 атмосферы и в итоге получаю только 1 атмосферу, и дальше уже не бродит.АндрейСаратов, 26 Сент. 18, 23:17

то в итоге 2,5%! Ну и 100 литров дрожжевого осадка с неполной тонны пива это перебор. Сколько сухарей идет на старт? Короче темная история!)))

Короче темная история!)))Владимир55, 03 Окт. 18, 15:44

Наверное, я не очень понятно объяснил, попробую еще раз.
Сварил пиво, 11%НП, охладил до 17 градусов, засыпал 250 граммов сухих S-04 (столько посоветовали Браумайстер). Дрожжи быстро запустились и на третий день брожения уже было 5% плотности.
Я поставил шпунт на 2 бар и оставил дальше бродить. Получил в итоге всего 1 атмосферу внутри цкт и КП 2.6%.
В другой цкт я шпунт закрутил на 6%, получил в итоге 1.3 атмосферы, т.е. опять мало.
Вот решил вопрос задать, когда надо крутить. А то выходит, что чтобы набрать 2 атмосферы в цкт, мне надо шпунтовать уже на 2й день брожения. Вроде как не должно быть так?

АндрейСаратов, какая температура в цкт?

Ребят,вторая варка.Так получилось что гидромодуль на затирание сделал 1\3 вместо 1\4. Ничего страшного, если промывочной водой доберу потом разницу?

Ничего страшного, если промывочной водой доберу потом разницу?Klim, 04 Окт. 18, 06:46

Ничего.Конечно гидромодуль при затирании влияет на профиль пива, но пиво ты все равно получишь, хотя немного другое.