Первая варка пива. Первые вопросы.

гущу не отжимать. ))Пиво-Виски, 30 Апр. 19, 18:32

уходил на отварку после 20 минут 64*С - на 72*С и далее на кип - оказалось все проще, даже поддал еще гущи при подходе к 72.
Тут другая проблема (возможно) нарисовалась, пришлось добавлять лишних 5 литров промывочной воды, что бы после кипа сильно не вылезть за желаемую НП. Для жидких дрожжей, в частности FM41, сколько оставлять свободного пространства в бродилке 50л???

maslenkin,
15% пространства. Fm41 интересно бродят, медленно, но уверенно набирают обороты.

eagle000740, первый раз с жидкими, как эти fm41 располагаются в конце брожения? сверху образуется слой? Его и отобрать в банку для последующей варки?

maslenkin, по отзывам других пользователей, не надо их использовать дальше первой генерации.
Оседают как обычные дрожжи, на дно. Я держал пиво на этих дрожжах до перелива на принудительную карбонизацию.

Ребят! Если пиво скисло, то процесс и дальше будет развиваться в закрытых бутылках? Пью уже который литр, вроде ничего... По пьяни наварил хз чего, но под свой хамон - неповторимое послевкусие... Вопрос в том, будет ли тухляк дальше развиваться в закрытых бутылках, или просто получился у меня вкус пива такой

maxtrax, по разному бывает,зависит от степени заражения и от вида бактерий.
Бывает что и выправляется вкус и заражения вообще не чувствуется,а бывает гранаты.

сварил по рецепту каскад цветочно-ванильный на дрожжах Safale US-05 и внесение на главное брожение хмель Каскад. Брожение 12 дней шло при 18-20*С, сейчас пару дней температура поднялась до 23*С. Пиво имеет вот такой вид как на фото. Гидрозатвор стоит надутый, иногда булькнет. Снимать на этих дрожжах, сверху вид как будто еще бродит, пениться...

еще бродитmaslenkin, 20 Мая 19, 17:19

похоже на то. Попробуй на вкус. На всякий случай =)

Всем доброго вечера!
Вчера впервые попробовал сварить пиво. Решил для первого раза купить зерновой набор "Светлый эль", затирал, кипятил на газе в 25л. кастрюле в заторном мешке, охлаждал в ванне. Закончил около 1 часа ночи. Вышло около 18л., поставил бродить под гидрозатвор в пластиковой 30 л. емкости. Утром гидрозатвор молчал. На поверхности  пена толщиной около 1 см. Вечером пришел с работы — гидрозатвор булькает раз в 3 сек., температура брожения 28°С (понимаю, что чересчур высокая, но в квартире жарко, других вариантов нет.), сейчас температура стала опускаться. Пены через стенки емкости не видать, а видна темная окантовка на стенках чуть выше поверхности (это и есть дека?) Сколько бродить будет? (я так понимаю, что раз температура высокая, то сбродит быстрее? но как быстро?)
И еще, вчера забыл измерить НП сусла. Возможно ли как-то сейчас и в дальнейшем определить крепость приготовленного пива?

Окантовка и есть дека.
Брожение можно проконтролировать по плотности или просто подожди 4 суток +-, при такой температуре выбродит, потом вторичка желательна.
Раз НП не известна то только лаб перегонка готового продукта.
Светлый эль мигбировский как я понимаю, я с него получал кажется 24л 12.2, но эт было давно и могу ошибаться.

При такой температуре брожения г получится а не пиво.Сделай куб из пенопласта с крышкой и ставь туда замороженные бутылки,будет тебе пиво.

потом вторичка желательна.DaiveR, 30 Мая 19, 19:21

на какой срок?

Светлый эль мигбировский как я понимаюDaiveR, 30 Мая 19, 19:21

Да, это он и есть

г получится а не пивомамон, 30 Мая 19, 19:24

для первого раза, получится божественно, за ушами трещать будет от удовольствия.=)))

на какой срок?DeVik, 30 Мая 19, 19:31

Недельку, а потом на розлив.

получится божественноDaiveR, 30 Мая 19, 19:57

При такой температуре более справедливо покажется:"срал я три дня и три ночи"
Выше 23 уже риск,а так набродит сивухи.....в другом месте трещать начнет.
Это же не сэм,три градуса выше нормы конец делу.

мамон, Но не выливать же его теперь! Нужно прийти к какому-нибудь финалу.
Даже если получится г...о, отрицательный опыт - тоже опыт. Не ошибается тот, кто ничего не делает.
Ты мне лучше растолкуй, что это за куб из пенопласта. Не слышал о таком.

DeVik, конечно не выливать,если что перегнать можно.А куб простой из пенопласта или пеноплекса или другого утеплителя потолще,размеры расчитывать от бродильного бака нужно, у меня ведро на 32 литра,еще снаружи зеленым скотчем обмотал,для эстетики,вот пока не обмотанный в процессе.Склеил клеем жидкие гвозди и в прцессе саморезами страховал.

Ставишь две замороженные полторашки и сутки держат 18 даже если кругом 40.
Термометр с щупом проткнул прям через стенку.

А куб простой из пенопластамамон, 30 Мая 19, 20:34

есть какой-то твёрдый пенопласт , забыл как называется , он лим онного цвета . бывает разной толщины , я сделал из 3 см , саморезами скрутил .Внутри фольгированный пенофол , а снаружи обмотал старым ватным одеялом , поставил на лоджии , внутрь бутылки , или лед , или кипяток , смотря какой сезон , а внутри кулер от компа + зарядка телефона вместо адаптера  , маслает воздух по всему кубу . Датчик температуры в кубе , табло с наружи .ПесТня!

 DeVik
Пусть постоит недельки две с начала брожения и на карбон.  Перегонять, вылить всегда успеешь.
 

Но не выливать же его теперь! Нужно прийти к какому-нибудь финалуDeVik, 30 Мая 19, 20:17

Пусть постоит недельки две с начала брожения и на карбонkwd, 30 Мая 19, 22:09

Лучше так: Если пиво не скисло, бродилку в холодильник на ~2 суток. Задача опустить Т пива до +1-5 гр.С. Конечную плотность до 0-4%. Пиво немного осветлится. Заодно дрожжи на дне уснут и не будут "есть друг-друга", выделяя сероводород.
Если нет крана, то для отбора пробы на плотность можно использовать 50мл (или любой самый большой из аптеки) пластиковый шприц.
Понимаю, что в холодильнике "нет места", но для спасения друга... Можно пожертвовать супом же...
Далее добавляешь сироп (грамм 100 декстрозы на литр кипятка) и по бутылкам. При этом лучше слить пиво с дрожжей сифоном в другую такую же чистую, предварительно ошпаренную кипятком, емкость. И добавлять слегка охлажденный сироп уже в нее. Тут уж удобнее емкость с краном.
В бутылках пиво карбонизируется сутки-двое в комнате. Потом опять же лучше убрать в холодильник для лучшего связывания выделяющейся углекислоты. В бутылках его уже можно чуть эффективнее распределить по полкам (уже не жертвуя супом)).

Если пиво не скислоПиво-Виски, 31 Мая 19, 04:30

Сегодня утром температура в бродильной емкости упала до 25°С. Гидрозатвор работает так же, как и вчера — 1 бульк в 3 сек.