Первая варка пива. Первые вопросы.

сколько держать в теплеMuxa_K, 22 Дек. 19, 14:49

После внесения праймера/сахара/декстрозы бутылки карбонизируются 7 дней в положении "вверх ногами", после немного стравливаю жидкость с осадком и еще 7 дней в нормальном положении они стоят в тепле. Далее, можно убрать в холодное место, если бутылки начало катострофически распирать, а можно и не убирать, если этого не происходит. Я так понимаю, что как только дрожжи съедят всё, что им положено, образование углекислого газа прекратится . Чем ниже (в пределах разумного) температура, тем процесс естественной газации напитка идет лучше.

бутылки карбонизируются 7 дней в положении "вверх ногами", после немного стравливаю жидкость с осадком и еще 7 дней в нормальном положении они стоят в тепле.KKK66, 22 Дек. 19, 15:54

у тебя же там потом между горлышком и пробкой по резьбе, с большой вероятностью будет разводится всякая зараза на оставшихся дрожжах, не было такого?

большой вероятностьюdust_31, 22 Дек. 19, 19:49

Вероятность небольшая, т.к. дрожжи подъели всё что можно + они не дают размножаться другим бактериям + спирт + хмель + нехватка воды. Пока всё обходилось без вреда для моего организма. 

Вероятность небольшая, т.к. дрожжи подъели всё что можноKKK66, 22 Дек. 19, 19:59

они сами прекрасная питательная среда для развития бактерий и плесеней.

они не дают размножаться другим бактериям + спирт + хмель + нехватка водыKKK66, 22 Дек. 19, 19:59

как именно не дают? Можешь описать механизм? Спирт там есть но в то же время ощущается нехватка воды? Л-логика. А вот если занести бутылки в прохладное влажное место, там и пойдет всякая дрянь расти под пробками. В пиво конечно не попадет, но эстетики тоже не прибавит.

там и пойдет всякая дрянь расти под пробкамиdust_31, 22 Дек. 19, 21:35

Чудеса какие-то рассказываешь.  По несколько месяцев храню пиво в пластике в подвале. Достаточно сыро и прохладно.  Может на бутылке легкий налет белесый образоваться снаружи, если при розливе плохо протер бутылку.  Но чтобы внутри?

Но чтобы внутри?maxakal, 22 Дек. 19, 22:57

снаружи, под пробкой всякое дерьмо может вырасти, на остатках пива и дрожжей, я же написал, в пиво не попадет, но все равно неприятно, потом вокруг горлышка всякая плеснеь.

потом вокруг горлышка всякая плеснеь.dust_31, 22 Дек. 19, 23:16

У тебя, вернее, на твоих пивных бутылках, подобное было?

Я сварил немного, литров 700, и зимой и летом храню в подвале, расходится  не быстро, партия 50 бутылок может 2-3 месяца выпиваться. Разливаю в новый пластик.  Но такого не было ни разу.

я думаю володь это ты ошибаешься.Indi, 20 Дек. 19, 16:20

Я же не спорю с тем, что такое явление есть. Я против фразы

многие, если не всеD.S.H, 16 Дек. 19, 23:28

Я то точно знаю с какой регулярностью мы (и не только мы) моем оборудование. Кроме всего прочего торговать скисшим пивом не выгодно, клиент уходит в соседний магазин.

Камрады! Прошу не пинать, подскажите расчет для варки в ПВК50л, может кто варит такими небольшими объёмами. Варю и сбраживаю в нем, ЦКТ и других бродилок нету. Есть венский(курский) солод, каких дрожжей купить? какого хмеля? в каком объёме осахаривать? каким объемом промывать? Темы лопатил, но пазл в голове складываться не желает пока... Варил первый раз из набора(не из концентрата), процедура помаленьку становится понятной, но вот с остальным беда.

подскажите расчет для варки в ПВК50лMuxa_K, 25 Дек. 19, 14:10

Вот тут: [сообщение #13617179] писал примерный расчет. Вместо икса (готового, разлитого пива) задай литров 36 (то есть 40+ на брожении, 4 литра дрожжевого осадка соответственно). Скорректируй пропорционально осадки, остатки.

Добрый день, сварил первое пиво.
Рецепт такой: 30 литров воды (20 литров затор 10 литров промывка), 5 пилзнера, 0,5 карамельного
Затирание 52 градуса -10 минут, 62-65градуса - 35 минут, 72 градуса -15 минут.
Сказать по правде в паузы я не попал особенно в 63 градуса вернее средняя пауза получилась такой 62 градуса -5 минут 65 - 10 минут -68 градусов 20 минут.
Дрожжи - Mangrove Jack's "Belgian Ale M41"
После варки слил в бродилку 22,5 литра сусла. (плотность не замерял ибо закладку делал по рецепту и проверять не стал)
Бродило все почти 3 недели (по рецепту 2 недели, но по прошествии 2 недель пены не было но гидрозатвор побулькивал и я решил дать побродить еще).
Разлил по бутылкам предварительно добавил декстрозу из расчета 13 грамм на полторашку.
Короче суть вопроса! - Получился на мой вкус вполне приличный (вкусный) пивас но полторашка сбивает меня с ног до состояния "пошел спать...."  По рецепту предполагался легкий эль - но получился просто "с ног сшибательный" состояние жены после 0,5 описывать не буду но такой пьяной я ее давненько не видал. Где я ошибся! Помогите плиз! Что б не повторять ошибок.

Drevgen, а какие дрожжи ?

Drevgen, а какие дрожжи ?gogolzmej, 27 Дек. 19, 14:43

Mangrove Jack's "Belgian Ale M41"

Drevgen, смени дрожжи. Эти очень "пьяные" . Если пиво ещё осталось, разводи минералкой. )

gogolzmej, возможно ещё и нп высоковата получилась. И Т брожения мы тож не знаем. И плюс эти дрожжи таки. Да тут вероятно лють лютая)

Indi, с такими дрожжами нет особой разницы какая температура сбраживания. Лють лютая по любому... Или пить по бельгийски, 0.33 на двоих под богатую пищу. )

gogolzmej, ёлки... Ну, хз, канеш, но... Тогда это не должно продаваться) думаю, ты преувеличиваешь

Или пить по бельгийски, 0.33 на двоих под богатую пищу. )gogolzmej, 27 Дек. 19, 21:24

или тренировацца надо как следует

полторас до состояния "всё ребята, я спать" - это несерьёзно...

Спиртовики сейчас интуитивно нащупывают то, что давно известно бельгийским  пивоварам. Теплое и моментальное брожение, далее у спиртовиков перегон, у бельгишей сепарирование. Что даёт много вкусной сивухи в пиве, от которой могут легко избавиться спиртовики.И мало  кислых голов и "кислОт" от которых избавиться спиртовикам труднее, а у нас валит в усмерть. )))