Первая варка пива. Первые вопросы.

валит в усмертьgogolzmej, 28 Дек. 19, 08:21

думаю что это такие легенды ))

AsFhg, что именно легенды ?

Вот так все просто!? Не те дрожжи? Спасибо! Температура брожения была 22-23 (как и было по рецепту)!!!
Ок а подскажите плиз какие дрожжи использовать? Так что бы было вкусненько?

Drevgen, а разве было не вкусненько ? )
Наверное 22-23 это температура комнатная, значит реально бродило 25-28. Если так, ничего не поделаешь. Надо снижать температуру брожения.

Drevgen, а разве было не вкусненько ? )
Наверное 22-23 это температура комнатная, значит реально бродило 25-28. Если так, ничего не поделаешь. Надо снижать температуру броженияgogolzmej, 29 Дек. 19, 22:31

Да вкусненько было, претензий ко вкусу нет вообще, очень прям хорошо. Термометр наклейка на бродилке показывала 22-23. И как в домашних условиях снижать температуру? Опускать бродилку в ванну? или на балкон выносить? Читал что перепады это плохо...?

Drevgen, можно в холодильник засунуть. По хорошему, среднестатистический холодильник занят бесполезным хламом. Можно и на балкон. По всякому можно приспосабливаться, пивовару-домашнику.

Drevgen, можно в холодильник засунуть. По хорошему, среднестатистический холодильник занят бесполезным хламом. Можно и на балкон. По всякому можно приспосабливаться, пивовару-домашнику.gogolzmej, 30 Дек. 19, 10:55

То есть ничего страшного если я после того как бродилка наберет 23 градуса вытащу ее на балкон остужу до 16 и занесу обратно?

Drevgen, большинство элевых дрожжей (не бельгийского стиля) хорошо бродят при 10+, первые трое суток. Потом переноси в комнатную температуру.

как бродилка наберет 23 градуса вытащу ее на балконDrevgen, 30 Дек. 19, 12:01

как начнется брожение, "забел" .

И как в домашних условиях снижать температуру?Drevgen, 30 Дек. 19, 10:22

еще, как вариант, можно сорта подбирать под температуру которая есть

Приключение с карбоном. Разливал Курского Бёрнса и случилось странное - в большинстве бутылок недокарбон. Баклажки надулись, но проминаются, и там тоже карбон слабоват, вчера брата специально подвигнул на пробу моего пива (сам был за рулём), а дома повторил эксперимент из бутылки
(Прошу прощение за экспозицию но это необходимо) При розливе я "потерял" укупорку (мои дамы подсуропили) и оставшиеся 9 бут, предназначенные под кронен пробку некоторое времчя просто прикрытые заготовленными пробками, а потом я их перелил, в разысканную тару, и "почему то" именно эти 4,5 литра надулись нормально, даже сильновато...
И вот сегодня меня, почти спустя месяц, осенило: походу я вылил в ёмкость для розлива "переохлаждённый" праймер, и дрожжам, в основной массе, не хватило подкормки.. Зато остаток ушёл в бутылки, и не "потеряй" я укупорку, сейчас подсчитывал бы убытки и гадал что рванёт следующим. Однако бомбы были обезврежены самым приятным способом.
ОДНАКО вопрос: осталось 11 литров недогазированного пива... И мысль как его доделать.
Если развести декстрозы 2гр на литр и этот сиропчик добавить в бутылки/бугеля/ и баклажки из расчета соответственна 5 и 10 мг на литр, это выправит положение?

У меня, начинающего пивовара, тоже есть три вопросика. Полторахи толстые и надутые как камень после теплых 10-ти дней вынес на балкон. Шло время, потихоньку запасы выпивались, газация и пена вполне устраивали. Были даже случаи при наливе первого стаканчика и установке бутылки в вертикальное положение начиналось извержение пены из бутылки, если вовремя не закрыть плотно крышку (1. это нормально?), после закрытия крышки спустя несколько минут всё нормализовывалось. Итак на балконе осталось 4 полторахи, температура 0-5°С, и они не надуты, а наоборот слегка сжались, и при наливе нет газов, 2. почему так? Пиво не замерзло. Сначала предположил, что Т слижком низка и дал одной полторахе постоять сутки в хлолдильнике +5°С, но ситуация при её открытии повторилась, т.е. почти нет газов и пены. 3. Есть ли срок хранения у сваренного дома пива?

а оно

Итак на балконе осталось 4 полторахи, температура 0-5°С, и они не надуты, а наоборот слегка сжались, и при наливе нет газов, 2. почему так?Muxa_K, 12 Янв. 20, 19:21

а не замерзало пиво на балконе то?

Добавлено через 2мин.:

3. Есть ли срок хранения у сваренного дома пива?Muxa_K, 12 Янв. 20, 19:21

у меня есть пиво со сроком около года уже, хмеля уже почти не чувствуется, а так все нормально, но в стекле и в подвале при температуре 12-15 градусов сотит

и при наливе нет газов, 2. почему так?Muxa_K, 12 Янв. 20, 19:21

При понижении температуры растворимость газа в жидкостях увеличивается + активность дрожжей снижается. Это норма ! (с)Малышева

что именно легенды ?gogolzmej, 29 Дек. 19, 17:05

вот это:

валит в усмерть. )))gogolzmej, 28 Дек. 19, 08:21

одной 0.33 всё таки мало, как ни крути

Ребят,прикупил хмель Магнум для горечи и херсбрукер для аромата.Скажите сколько надо грамм на литр чтобы пиво было средней горечи и  средне по аромату?

koldyn158, пользуйся калькулятором
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/index/ibu/0-13
Стремись к 25-30 ibu.

Ребят,прикупил хмель Магнум для горечи и херсбрукер для аромата.Скажите сколько надо грамм на литр чтобы пиво было средней горечи и  средне по аромату?koldyn158, 23 Янв. 20, 09:21

средне по горечи у всех воспринимается по разному, начинал с 25 ибу

то ли я не правильно сделал с этим калькулятором,но на 50 литров пива с альфа 11.8 за 60 минут до конца кипа показывает IBUs 3,65.Как то очень мало,если надо где то 25.Хмель гранулы

Добавлено через 2мин.:

50 грамм хмеля

koldyn158, да,глюк наверное.
Нужно нажать "расчитать" два раза тогда показывает 29 ибу

Может глупый вопрос, но измерять плотность сусла после кипячения надо до или после охлаждения?
Вернее на горяем сусле покажет верные значения?