Первая варка пива. Первые вопросы.

Брожу в ПВК50, вместе с брухом... Первая фильтрация через фальшдно. Как брух отфильтровать пока не знаю, хотя бродить есть в чём. Имеется 50л бочка синяя с герметичной крышкой (евробарабан). ПВК сделан из кега и слив DN32 сделан из центра, я перед розливом кран приоткрываю и сливаю осадок.
Нашёл дыру, устранил, ГЗ булькает.

Muxa_K, все у тебя ок, это смолы и масла хмеля, окислившиеся и побуревшиеи частично

Коллеги! Опишу простейший (для себя) рецепт, поправьте если что не так делаю. Для варки в ПВК 50л (из расчета на 42л готового пива минус потери на кип)
Солод венский(курск) 7кг сыплю в подогретую до 70°С воду 28л (4л/кг солода) выхожу на 66°С. Пауза 1,5часа(одна пауза и всё). Фильтрую в промежную тару. Промывочную воду 7л(1кг воды/1кг солода) кипячу, промываю дробину. Мою ПВК возвращаю сусло в него для варки, доливаю еще 7 л воды, ставлю кипятиться. Варка 1,5 часа, ровно посередине (45мин) сыплю хмель Tradition (альфа 5-7%) 35 грамм (5г хмеля/ 1 кг солода). После варки остужаю рубашкой ПВК и аквариумным компрессором, трубка на дно, воздух бурлит, перемешивает и аэрирует заодно. НП выходит около 10-11%. Минут за 20-25 остывает до 25°С. Дрожжи S-04 разбраживаю 100-150мл кипяченой водички и пара ложек сахара, вношу в сусло и под ГЗ. Через 7 дней розлив и карбон.

1. Проблема при розливе. Хоть и сливаю немного осадка с нижнего крана ПВК перед розливом, один хрен дохлые дрожжи и брух летят в первые бутылки. Разливаю через шланг опущенный на дно(кипячу его заранее) методом, пардон, отсоса. При наполнении полторахи пережимаю шланг мед.зажимом и переношу в следующую. Как по другому - не знаю.
2. Даст ли эффект внесение хмеля в спец. мешочке? Или это лишнее? Т.е. останется ли брух в мешочке для его дальнейшего извлечения из сусла?

Пауза 1,5часа(одна пауза и всё).Muxa_K, 03 Марта 20, 08:34

Я бы не делал только одну паузу на отечественном солоде . Начинаю затирание с 40*С .

Дрожжи S-04 разбраживаю 100-150мл кипяченой водички и пара ложек сахара,Muxa_K, 03 Марта 20, 08:34

как можно разбродить дрожжи , практически в сиропе? Ложка глюкозы , фруктозы на 0,5-0,7 воды ещё куда не шло .

вношу в сусло и под ГЗ. Через 7 дней розлив и карбон.Muxa_K, 03 Марта 20, 08:34

маловато помоему, через 7 дней слить в чистую емкость с краном и еще недельку или больше дать, будет чище и добродит и разливать удобнее

7кгMuxa_K, 03 Марта 20, 08:34

На Курском вряд ли ты с 7 кг на 10-11%% выйдешь
Для этого тебе на твой готовый объём 42 литра надо 7,6 кг

Кросс уравнение
50 / 9 = 42/х
Х = 9*42/50 = 7,56

Я варю часто десятку из 9 кг попадаю в диапазон 10,5-10,75
У меня выход 51-53 литра (номинально 50)

Добрый день! Сварил я первое свое пиво. И похоже накосячил где-то. Проблема в брожении. Собственно варил АРА. Паузы 67*-30 минут, 72*-20 минут. Йодная проба в норме. Дрожжи(Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36) разбраживал в сусле, завелись быстро. Варил в кастрюле, наливал на брожение в стеклянную бутыль, считаю аэрация достаточная была. Собственно в чем проблема. Нет пены на пиве. Гидрозатвор булькает, но вяло. То есть брожение идет, насколько я понимаю, но пены то нет. Это чревато? Или все еще нормально может быть?

kinolog_999, может просто отбродило быстро, ты не увидел шапку.

может просто отбродило быстро, ты не увидел шапку.Serg6619, 08 Марта 20, 10:14

Ну я вот тоже думал, потому что ставил к вечеру уже, потом заглянул с утра. Но как-то даже следов от пены не осталось... Думаете не паниковать и ждать?

kinolog_999, все впереди, ещё будешь пену ловить.)

все впереди, ещё будешь пену ловить.)gogolzmej, 08 Марта 20, 10:34

Ну это хотя бы по плану

А сейчас вот уже не знаю что и думать. Вдруг завелось лишнего чего и не дает дрожжам работать нормально?

kinolog_999, ничего не завелось.Всё норм.Какая Т брожения?

а какая плотность получилась?

Добавлено через 3мин.:

может просто отбродило быстро, ты не увидел шапкуSerg6619, 08 Марта 20, 10:14

Хмелевые смолы всё равно бы оставили след на стенках

Какая Т брожения?Serg6619, 08 Марта 20, 10:57

Температура 21- 22 градуса.

а какая плотность получилась?Maga, 08 Марта 20, 11:01

А вот здесь не знаю. Не обзавелся ареометром еще

Maga, согласен, следы на стенках остались-бы.Может дрожжи не очень.Нужно смотреть за процессом.

Не обзавелся ареометром ещеkinolog_999, 08 Марта 20, 11:16

Обзаведись. Это инструмент номер один. А плотность самый важный показатель на мой взгляд.

Нормальные дрожжи. Если ( предполагаю) пачка на 30 литров, к вечеру будет забел, к завтра утром пена.

Йоднормальная реакция это хорошо. Но есть ещё истощение дробины. Если оборудование малоэффективное то много крахмала может остаться в дробине а сусло осахарится и плотность так себе по сравнению с теоретическим экстрактом. Это сигнал к повышенному вниманию при затирании.
У меня первые варки были просто разочаровывающие ни объёма ни плотности. Уже хотел завязать с этим делом. И тут в один момент Halliluia 12% как и пологалось. Тут энтузиазма прибавилось.

Это инструмент номер один.Maga, 08 Марта 20, 14:41

Ага, уже пришел к такому выводу. Обзаведусь.

Нормальные дрожжи. Если ( предполагаю) пачка на 30 литров, к вечеру будет забел, к завтра утром пенаgogolzmej, 08 Марта 20, 14:42

"Нормальные дрожжи" это в теории? Или у меня? Я использовал пачку на 16 литров примерно.

kinolog_999, у тебя. Они же " завелись ", так ? Затвор булькает, так ? Забел уже наверное есть..