Первая варка пива. Первые вопросы.

Alex52, у меня струйка небольшая, эти мутные 8 литров набирались порядка 20 минут,вся фильтрация около часа, а для регулирования я также использовала зажим канцелярский, думаю дело не в напоре...а вот на счет краника надо будет подумать, определенно удобнее)

Эх Любава, а я уже женат. Черт возьми, пришел бы домой, а жена пивка своего подносит. Отдегустируй милый. Божья благодать. Именины сердца. Праздник души. Извиняюсь не удержался.

Alex52, у меня струйка небольшая, эти мутные 8 литров набирались порядка 20 минут,вся фильтрация около часа, а для регулирования я также использовала зажим канцелярский, думаю дело не в напоре...а вот на счет краника надо будет подумать, определенно удобнее)
Любава, 03 Апр. 13, 15:02

час это много. У меня неполная 20-и литровая кастрюля за 15-20мин. фильтруется. может пропилов мало. у меня так

     Может я и не прав , но никогда не сдерживаю струйку , жду минут 5-7 пока уляжется дробина и открываю по полной . Никаких проблем . До меня не доходит , как плавный старт помогает формировать фильтрующий слой . Пробовал как-то , но кроме потери время эффекта не заметил . Фильтр примитивный - трубка с пропилами .

    Может я и не прав , но никогда не сдерживаю струйку , жду минут 5-7 пока уляжется дробина и открываю по полной . Никаких проблем . До меня не доходит , как плавный старт помогает формировать фильтрующий слой . Пробовал как-то , но кроме потери время эффекта не заметил . Фильтр примитивный - трубка с пропилами .
gogolzmej, 03 Апр. 13, 17:29

Юра,у тебя всегда все по другому,видимо,что ты ты в другой стране .

Сулейман, Так другая страна - не другая планета . И если не ошибаюсь , Викторчик тоже самое говорил где-то .

Арнольд Петрович, я также, криминала не вижу.

Я могу рассказать как Витя делает,открывает кран на половину,сливает пару литров,после открывает на полную,еще пару литров,затем возвращает кран на половину,собирает еще несколько литров,все повторяет,в итоге сливает литров 6-7,две кастрюли.После фильтрует уже в варочный котел.
Юра\,я просто хотел пошутить.

     Тонкие струйки , прерывистый процесс - какая-то уринальная патология . Струя должна быть толстая , мощная и прозрачная ! 

Мужики, хорош крантиками мериться
Она здесь не за этим

    Может я и не прав , но никогда не сдерживаю струйку , жду минут 5-7 пока уляжется дробина и открываю по полной . Никаких проблем . До меня не доходит , как плавный старт помогает формировать фильтрующий слой . Пробовал как-то , но кроме потери время эффекта не заметил . Фильтр примитивный - трубка с пропилами .
gogolzmej, 03 Апр. 13, 17:29

Наверное ты прав. Я тоже не сразу фильтрую - жду какое то время пока уляжется. Ну а струя тоже не слабая. Просто с краником удобно. Хорошо когда он часть заторника-фильтровальника. А если как у нас через верх кастрюли. Всякое бывает - иногда нужно срочно остановить процесс. Так что без краника никак...

как плавный старт помогает формировать фильтрующий слойgogolzmej, 03 Апр. 13, 17:29

Помоему Тимур разьяснял.
Медленное фильтрование позволяет в дробине образовать множество равномерно расположенных микроканалов по которым сусло и промывочная вода проходят, вымывая сахар из всего объёма равномерно. При большой струе в фильтровальной трубке образуется разрежение,  в силу которого микроканалы схлопываются и наступает или туннелирование - жидкость вместо того чтобы идти через дробину пробивает, как правило, каналы вдоль стенок или образуется пару крупных каналов в середине дробины и сахар из дробины не вымывается или же из-за разрежения пропилы забиваются дробиной. При медлленном начале дробина оседает и сама работает как ограничитель скорости потока, хотя я всё фильтрование веду на постоянной малой скорости потока.

вылил в бак (аккуратно)Арнольд Петрович, 03 Апр. 13, 17:46

Положи на повехрность сусла крышку пластмассовую от банки сметаны или маргарина или просто пищевую фольгу и смело лей не задумываясь об аккуратности. Как бы ты аккуратно не лил, струя до дробины достанет если не положить на поверхность что-либо.

OllBY, Теорию схлопывания и каналообразования я знаю , на практике же , к сожалению ,пока не вижу разницы .

      Позволю себе немного поумничать на эту тему . Как не способный к абстрактному мышлению , буду основываться на своих наблюдениях .  Кто запаривает самогонные заторы парогеном , сталкивался с проблемой факелизации . Для тех кто не знает что это такое : пар вырываясь из барботера не нагревает затор , а пробивает его в одном месте . Это бывает только на густых заторах . Можно с этим бороться понижением мощности ? Не думаю что это будет эффектно . Вот разжижение затора сразу снимает эту проблему . Не то же и при пивной фильтрации ? Для меня , чем снижать скорость , гораздо важнее держать затор жидким , то есть горячим , на протяжении всей фильтрации . Мой заторник не утеплен полуметром пенопласта , а  температура 78 падает быстро . Поэтому я не могу себе позволить фильтровать часами ...

      Вывод : каналы и схлопы образуются от низкой температуры затора в большей степени , чем от быстрого старта . Когда температура вытекающего затора 75-76 градусов никаких проблем с фильтрованием не возникает . У меня по крайней мере ...

я считаю что в домашних условиях скорость фильтрования мало влияет на эффективность. сделал я себе новый фильтр, перелив так же через верх. без ограничителя потока фильтровал. было очень много муки в фильтруемом сусле, эффективность же была та же - 90%, скорость фильтрования примерно 4-5 л/мин. Поставил пережималку - сусло медленнее фильтрую,  примерно 1 литр за 1-1,5 мин - сусло чистое но эффективность та же - 90%.

обещала выложить фотки с первой варки.
Варили с Шаманом72 в домашних первобытных условиях, решили просто использовать то, что есть, а потом уже решать, что делать.
Короче когда хочется пива - ВАРИТЕ и ничего не бойтесь, что нибудь получится

Варили пшеничное 3кг пилснера и 3.5 кг пшеницы, воды примерно 27л, вышло сусла  около 23, сварилось около 19

мололи на блендере, помол не сильно отличается от вальцовочной мельницы
затирали при помощи долива горячей воды,
тепло потери исправляли при помощи водяной бани, от пригорания тоже спасала баня
цедили через друшлак(хрень полная)
варили на газу..., ну там все просто, хмель гранулированный, дрожжи пивные

часто прерывались на выпить и закусить

ну потом я задавала вам вопросы по поводу "что делать?" если дрожжи не бродят...., короче все загуляло, сегодня разлили по бутылкам, теперь ждем.....

да, самое главное, сделали выводы и теперь знаем чего хотим из оборудования

Ksyusha, ну! Молодец! Есть же бабы женщины в русских селениях.

часто прерывались на выпить и закусить
Ksyusha, 14 Июня 13, 17:08

я бы с таким столом за варку и не взялся бы.

самое главное, сделали выводы и теперь знаем чего хотим из оборудования
Ksyusha, 14 Июня 13, 17:09

Для этого и надо первый раз попробовать.

часто прерывались на выпить и закусить
Ksyusha, 14 Июня 13, 17:08

фигассе размах! )))
а шо це за ништяки такие?

то ли шампиньоны в соусе, то ли пироженки в шоколаде...))))  ???

мололи на блендере, помол не сильно отличается от вальцовочной мельницыKsyusha, 14 Июня 13, 17:02

я тоже уже писал, при помоле на блендере предварительно увлажненного солода, вполне можно получить нормальный помол, конечно на мельнице лучше, но уж больно дорогая штука