Рецепт настойка "Бородинская"

Интересный эффект обнаружил вчера вечером. Решили оприходовать сделанную по рецепту Бородинскую. Сделана по развесовке в начале, настаивалась два месяца после фильтрации. Дали по первой, товарищ говорит - "Цедры переложил!". Натурально, в аромате цитрусовые тона, причем сильные. У меня так было когда я именно переборщил цедры в хренной настойке.
Короче, кориандр дал офигительный цитрусовый тон после двух месяцев. Чудеса?

Банка из под хренной настойки?

Банка из под хренной настойки?capsolo, 24 Июня 14, 12:33

Нет))) Все стерильно! ))

Напиток имеет запах и напоминает вкус бородинского хлебаТретий, 19 Окт. 10, 14:59

Огромное спасибо за рецепт, напиток шикарный!
Ввел небольшие изменения в процесс:
1. Ничего не мелю.
2. На треть меньше тмина.
3. Жарю перловку на сковородке, степень обжарки автоматически получается разнообразной.
4. Когда перловка почти дожарилась, добавляю тмин и кориандр: так они лучше аромат отдают.
5. Исходник не спирт, а зерновой дистиллят.
5.

5. Исходник не спирт, а зерновой дистиллят.Ole Lukkoye, 15 Сент. 14, 01:00

Это, несомненно, правильно! ))

Обнаружил избыток ячневого односолодового ндрф. Не нравится привкус вареного зерна. После бочки трансформируеися, но ее еще вымочить. Решил пока замутить на нем бородино. Если перловку и специи аккуратно через тряпочку молотком отх...чить ведь норм должно получиться в плане помола?

Если перловку и специи аккуратно через тряпочку молотком отх...чить ведь норм должно получиться в плане помола?capsolo, 22 Сент. 14, 23:12

  Думаю толку мало будет

  Я так пользую :

4. Когда перловка почти дожарилась, добавляю тмин и кориандр: так они лучше аромат отдают.Ole Lukkoye, 15 Сент. 14, 01:00

Думаю толку мало будетnok71964, 23 Сент. 14, 10:20

В смысле я не смогу перловку молотком отм.дохать?

Пару литров поставил стареть. Что получится - напишуcapsolo, 26 Апр. 14, 15:25

Хаха как я был наивен.
По теме в этот раз поставил на ячнево-пшеничном НДРФ. После засыпки запах спирта со специями. Что-то подсказывает, что получится круто!

В смысле я не смогу перловку молотком отм.дохать?capsolo, 23 Сент. 14, 10:34

В этом не сомневаюсь  ............  только результат будет отличаться излишней суетой ( в смысле фильтрацией - муть одним словом )

Отье..шил специи. Норм все после засыпки. Мутняка нет. Отстаивается за 30 секунд

UPD 26/09/2014
Контрольная дегустация выявила две вещи:
1) 50 градусов для нее многовато. Надо 45 наверное ставить, чтобы к оконяанию настаивания около 40 получилось.
2) Где тут бородинский хлебушек? идут тмин-кориандр-тмин-кориандр и тут БАЦ! ПЕЧЕНЮЖКА! А потом спиртяга.

Привет коллеги. Позвольте сунуть в тему свои 15 копеек.
Если молоть все ингредиенты на кофемолке, как, по видимому, и поступает большинство самогонщиков, то там есть небольшой такой секретик.
Засыпав в кофемолку компонент (каждый отдельно) , делать клавишей пуска не Ж-ж-ж-ж-ж-ж-ж-ж-ж ( и так 20 секунд), а ж-ж, после этого посмотреть на содержимое, и снова ж-ж. Я на спор делал кофе 5-и разных фракций. А каждый наш ингредиент имеет разную плотность. Молоть вместе нельзя. Пусть я теряю по времени 4,5 минуты, но в настое нет мути, нет дикого доминирования запаха тмина.
Хотя запах, гад такой, куда-то пытается смыться. Но есть вариант не дать ему исчезнуть. Просто позови друзей.

А если разнобой во вкусе- дистилируйте,результат порадует ,особо после бочки или дуб.щепки!!!

А лень дистиллировать мутняк переживаем

Трижды пытался повторить. То пережарю, то... Очень жаль.

Повторяемый рецепт вывел сам и друзья оценили:
на поллитру двойного сэма ~45
по чайной ложке
- солод ржаной (покупной)
- тмин (аптечный)
- кориандр (с огорода, да в Новосибирске! но аптечный тоже хорошо)
- жженый сахар
Семена молол. Ложкой на доске перетер.
Настаивать долго.  Месяц. Иначе вкус будет определять только солод.

В результате, забывшись, можно прожевать рюмку. Очень "сытный" вкус.
Закусывать чесноком.

чин-чин

PS рекомендую покрепче 45-50

А пробовал кто делать не на перловке, а на ячмене (зерне, т.е., в оболочке)??

У меня просто сырье закончилось... будет через 10 дней

Зачал! Только сейчас!

Пошел хлебнул октябрьской бородинской: вкус не изменился за 4 месяца. Хранить можно.

Четыре месяца! Абалдеть! Перед Новым годом 10 литров ставил, сейчас опять десяточка! похоже нужно взять за правило по литрику каждый раз в отстой ставить!Блин, вряд-ли получится! Сильно востребован продукт!

А ты нагони столько чтобы смотреть на бутылки не мог тогда надолго хватит. Я перед НГ неделю гнал без перерыва. Вот только сегодня  первый раз в новом году брагу поставил.