Рецепт настойка "Бородинская"

Сделал банку, только перловку сильно не зажаривал. Ингредиенты не молол, добавил так. Выдержка неделю, дистиллят 45%. В результате муть немного есть, сдекантировал, получилось норм. Вкус мягкий, дегустаторам понравилась. Хотя я сам именно запах бородинского хлеба не уловил.
За рецепт - спасибо.

Почитав отзывы, от оригинального рецепта отклонился, т.к. мне не очень нравится аромат тмина, на 2 л 43% спирта взял:
- 60гр.среднеобжареной перловки;
- 20гр.сильнобжареной перловки ;
- 1гр. кориандра;
- 1гр. тмина.
Перловку грубо подробил на кофемолке, семена не дробил.
Поставил 2л на пробу, 3 суток уже стоит. Мути почти нет, сначала был яркий аромат ржаной корочки, сейчас аромат ослаб, как бы перешел во вкус. Подержу еще несколько дней. Вчера неудержался попробовал- очень неплохо!

 Предпочитаю водки с несильной отдушкой.Делаю на ректификате. Развожу до 43гр, добавляю сахар 1ч/л на 2л. Корианр-1гр на литр.Тмин-0,5гр на литр.. Пропускаю через кофемолку. Покупаю бородиского буханку(определенного хлебозавода, что разлетается на ура),нарезаю на сухарики и в духовку 180гр, примерно на 60мин. По обЪему
3л банку сухариков на 40литров. Через 5-7 дней фильтрую через ватный диск,получается прозрачная цвета виски.Если сухарики не обжаривать а просто высушить получается мутность.

3л банку сухариков на 40литровLenin, 11 Дек. 17, 01:07

на 40 литров дистилята 40 гр или ректификата?

Чтобы не молоть перловку, можно сразу купить молотую, называется - Ячневая крупа

Чтобы не молоть перловку, можно сразу купить молотую, называется - Ячневая крупаpovar72, 12 Янв. 18, 10:03

Ни перловку, ни специи не молол. Все нормально настоялось при комнатной температуре. Если помолоть, то настоится быстрее, или навеску можно уменьшить, но фильтровать сложнее будет.

На подходе 30 литров браги.
Прочитав тему,пришла мысль, чтоб не заморачиватся с привкусом  дубового паркета от коры, при изготовлении "Деревенского", совместить с "Бородинской".
Применять вместо коры дуба, средне жареную и сильно жареную перловку.

Товаризчи, доброе утро. Сделал всё по рецепту. Настоялась две недели. Решил вечером вчера попробовать... Скажите этот удушающий вкус и запах специй, который сложно даже описать, а на вкус просто духи или одеколон вонючий!!! Это пройдёт, как то устаканится через пару недель или такие навески нужны что бы Ваш самогон перебить. Просто не пойму почему этот рецепт все так хвалят. Не могут же все настолько плохой сэм делать... Что я не правильно сделал? Ему дать ещё пару недель отдохнуть??

удушающий вкус и запах специй, который сложно даже описать, а на вкус просто духи или одеколон вонючий!Макс Щепкин61, 25 Янв. 18, 09:25

У меня так получилось слишком насыщенный настой, когда я решил под вакуумной крышкой настаивать. Можно было сортировкой разбавить до приемлимой концентрации, но я решил перегнать на прямотоке и получился очень мягкий белый сэм с тонким запахом хлеба и тминным привкусом.
Меньше навеску делай, видимо очень свежие и хорошие специи.
Ну и со временем хранения насыщенность снижается. Попробуй на пару месяцев забыть про нее.

но я решил перегнать на прямотоке и получился очень мягкий белый сэм с тонким запахом хлеба и тминным привкусом.Зингельшухер, 25 Янв. 18, 09:37

Плюсую.
[сообщение #12397989]

решил перегнать на прямотокеЗингельшухер, 25 Янв. 18, 09:37

Так и сделаю. Придётся перегнать. Кстати сделал настойку одновременно с этой на солоде с долькой чеснока и парой перчин - такая же бабуйня!!! Запах не понятно чем, вкус очень сильный чернослива что ли ,не приятный. Тоже перегоню вместе с этим. Мля, мне напитки заказали, "чего-нибудь вкусненького хачется" - сделал по рецептам, которые все хвалят, одно пойло хуже другого оказалось. А как выяснется, то тут рецепт то эти никто и не делает, реплики только на основе его. Зачем тогда этот рецепт хвалите, если после него только перегонкой можно исправить. Он ведь просто не правильный, а подойдёт только для пойла, сделанного нп змеевике.
Звиняйте, бомбануло.

Макс Щепкин61,
Делай "Деревенский" не пожалеешь. Только всю тему прочитай для выбора своего рецепта.
[Домашний деревенский коньяк]

Просто не пойму почему этот рецепт все так хвалятМакс Щепкин61, 25 Янв. 18, 09:25

На вкус и цвет.... Сам автор рецепта пишет - "Можно и должно поэкспериментировать с пропорциями".
Я вчера попробовал. Делал строго по рецепту. Мне понравилось.

Добавлено через 4мин.:

Он ведь просто не правильный, а подойдёт только для пойла, сделанного нп змеевикеМакс Щепкин61, 25 Янв. 18, 10:36

Может и так. На НДРФ-е не то получается. Сивуха нужна в количестве ,которое классический виски содержит.3000-5000 мг/л. Именно столько и содержится в самогоне, выгнанном на прямоточнике.
То же пишут и  о латгальском коньяке. Его тоже рекомендуют делать на классическом самогоне.

Запах не понятно чем, вкус очень сильный чернослива что ли ,не приятный. Тоже перегоню вместе с этим. Мля, мне напитки заказали, "чего-нибудь вкусненького хачется" - сделал по рецептам, которые все хвалят, одно пойло хуже другого оказалось.Макс Щепкин61, 25 Янв. 18, 10:36

Ты ветку-то почитай, прежде чем огульно охаивать. Напиток требует отдыха после настаивания. Минимум две недели, а лучше два месяца. За это время, как и у латгальского, вкус меняется очень сильно. Можно сказать кардинально.
А в том, что ты делаешь пойло, никто кроме тебя не виноват. Перестань делать пойло, делай хорошие, вкусные напитки.

Зачем тогда этот рецепт хвалите, если после него только перегонкой можно исправить.Макс Щепкин61, 25 Янв. 18, 10:36

Нет, ты не понял. Исправлять нужно если неудача. Не знаю, как у вас, а у меня ниразу одинаково не получилось. Видимо специи всегда разного качества.
Кстати, если перегонять, то лучше не смешивать разные настойки.

Кстати, если перегонять, то лучше не смешивать разные настойки.Зингельшухер, 25 Янв. 18, 12:07

В каком смысле?
Есть куча всяких рецептов, где смешивают ингредиенты, после мацерации перегонкой получают ароматный спирт, а затем смешивают несколько ароматных спиртов.
Да что далеко ходить, джин так делается. Отдельно делается дистиллят настоя можжевеловых шишкоягод, отдельно дистиллят настоя остальных ингредиентов. Потом купажируется.

А в том, что ты делаешь пойло, никто кроме тебя не виноват. Перестань делать пойло, делай хорошие, вкусные напитки.Paganell, 25 Янв. 18, 11:40

Согласен, нехрен никому верить и надеяться на чужое мнение. Делал на ректе, куда ещё лучше то основа? На дисстиляте, может было бы лучше (делаю на 4" флейте), но не намного, вонь и вкус просто очень сильный.

Нет, ты не понял. Исправлять нужно если неудача.Зингельшухер, 25 Янв. 18, 12:07

Исправим. Наоборот будет чем заняться долгим зимним вечером. То же сомневаюсь, думаю не надо смешивать. Или на рект и попробывать есчё раз с навесками в три раза меньше, специи остались той партии. Ну не может же быть, что у всех вроде норм, а я Дартоньян!!

Добавлено через 6мин.:

как и у латгальского, вкус меняется очень сильноPaganell, 25 Янв. 18, 11:40

Оставлю литру, может и так

каком смысле?
Есть куча всяких рецептов, где смешивают ингредиенты, после мацерации перегонкой получают ароматный спирт, а затем смешивают несколько ароматных спиртов.
Да что далеко ходить, джин так делается. Отдельно делается дистиллят настоя можжевеловых шишкоягод, отдельно дистиллят настоя остальных ингредиентов. Потом купажируется.Paganell, 25 Янв. 18, 12:47

Вот именно - потом купажируется. Перегонка-то раздельно.

Перегонка-то раздельно.Зингельшухер, 25 Янв. 18, 13:02

Да нет. Для джина, например, делаются две части. Одна - можжевельник. Вторая - все остальные ингредиенты. Вместе. Все. Настаиваются и перегоняются (или все вместе лежат в корзине).
На производстве, когда напиток сотнями декалитров делается, конечно лучше все делать раздельно. Но в наших условиях я бы сдох отдельно 15-20 составляющих Бехеровки настаивать, потом перегонять. Поэтому вкусоароматическая основа у меня кучей настаивается, потом перегон, потом другие компоненты, в основном для создания нужного цвета.

Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтываяТретий, 19 Окт. 10, 14:59

как вариант, сперва один немолотый ячмень настаивать, потом добавить пряностиТретий, 13 Дек. 10, 14:18

Ты настаивал 2 недели вот возможно специи и вылезли. Я начинаю пробовать с мизерных навесок от оригинальных рецептов а потом если нужно корректирую и подбираю под себя.