Пивное оборудование

arelaw1, не могу сделать плотное пиво, выше 11% не получается. это раз. второе, долго фильтруется сусло. после перемешивания нужно минимум ЧАС!!! чтобы пошло чистое сусло. и третье. через 10-15л. начинает идти мутноватое сусло. подозреваю, что из-под корзины сусло фильтруется, а выше нет. stasolegch, грею ТЭНом, такой вариант не подходит. имеется фальш дно ф45см. хочу сделать двух котловую систему. в одной стоит ТЭН и греет воду. насос перекачивает в другую емкость, где находится солод. но что-то геморой какойто получается.

karas16,

не могу сделать плотное пиво, выше 11% не получается. это раз. второе, долго фильтруется сусло. после перемешивания нужно минимум ЧАС!!! чтобы пошло чистое сусло. и третье. через 10-15л. начинает идти мутноватое сусло. подозреваю, что из-под корзины сусло фильтруется, а выше не

Сделал вот такую систему

теперь пофиг какое пиво сливается , отфильтруется ...

не могу сделать плотное пиво, выше 11% не получается

Загоняй цифры в мастер рецептов https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_recipes/0-0-0-0-1 и подбирай рецепт под нужную НП а еще лучше скачай BrewMate Rus
там рассчеты делаешь под свое оборудование

теперь пофиг какое пиво сливаетсяandrusha61, 11 Мая 20, 17:17

не пофиг! не надо путать мягкое с пушистым! у меня мутное идет после затирания, т.е. плохо фильтруется. значит на кип идет "грязное" сусло, а значит много белка. соответственно надо дольше кипятить и т.д. сам построй цепочку.

Загоняй цифры в мастер рецептовandrusha61, 11 Мая 20, 17:17

снова мимо! причем здесь рассчеты, если мое оборудование не позволяет из 11кг засыпи получить 60л сусла с НП- 13-14-15%? поэтому вопрос, как лучше сделать новое оборудование?

снова мимо! причем здесь рассчеты, если мое оборудование не позволяет из 11кг засыпи получить 60л сусла с НП- 13-14-15%?karas16, 11 Мая 20, 21:52

Эмм. А какое (чьё) позволяет? И много вопросов - по затирания, воде, контролю пиаш

хочу сделать двух котловую систему. в одной стоит ТЭН и греет воду. насос перекачивает в другую емкостьkaras16, 11 Мая 20, 17:03

В этой же теме не раз двукастрюлечные системы обсуждались. (RIMS two kettles - у иностранцев). И у нас на форуме [K-RIMS в домашнем пивоварении. Минусы и плюсы. Варианты изготовления.].
Еще зайди в сообщения профиля [Профиль пользователя EroshKA] Он такое оборудование на заказ (то есть не для себя в единственном экзе) делает, насколько я понял.

но что-то геморой какойто получаетсяkaras16, 11 Мая 20, 17:03

да, там почти полный автомат надо городить. Иначе замаешься кнопки/краники нажимать. ))

варю в емкости 70лkaras16, 10 Мая 20, 21:00

Мне кажется, твой случай как раз такой - когда неравномерный нагрев просто должен компенсироваться хорошей мешалкой. Не быстрой, а постоянной. )) И все, практически.

И много вопросов - по затирания, воде, контролю пиашIndi, 12 Мая 20, 01:07

пиаш не контролирую. раньше контролировал. потом пришел к выводу, что без подкисления затор имеет кислотность как по написанному. но с тех пор прошло уже года полтора... затирание стандартное: 53*- 15мин, 63*- 1час (мешаю затор 3-4 раза), 72*- 1час (затор не мешаю. идет фильтрация).

пиаш не контролирую. раньше контролировалkaras16, 12 Мая 20, 10:52

все мы к этому приходим , рано или поздно.)))

karas16,

снова мимо! причем здесь рассчеты, если мое оборудование не позволяет из 11кг засыпи получить 60л сусла с НП- 13-14-15%?

Просто мастер рецептов поможет определить в каком моменте у тебя затык . Не зная твоих цифирей я прикинул в Мастере примерные твои параметры

Получается при эффективности 95!!! с таким кол-вом солода и воды ты варишь ! Это про оборудование .
Здесь разные системы обсуждались https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/30-538-1 https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/51-27-1 Там же и EroshKA (Константин) постоянно находится , он делает под заказ RIMSы

у меня мутное идет после затирания,

А может в солоде дело ?

andrusha61, вот я про это ж и говорил) где, на каком оборудовании он видел цифры выше) и опять же затирание у него ближе к вискарным - выжать максимум сбраживаемых, а в пиве же жертвы эффективностью в пользу вкуса.

karas16,
Я бы начал с расчета эффективности варки . Я посчитал у меня 65% , тк варки маленькие , автоматика , количество в жертву удобству , в калькуляторе для гарантии ставлю 60% , если что можно кипятка добавить

так вот из 6.5 кг солода НП 15.5 Плато на 20л воды а у тебя 60 литров !
Это не оборудование неправильное а рассчеты неправильные ...

у меня мутное идет после затирания, т.е. плохо фильтруется.

Скорее всего помол мелкий , оболочки разрушены . Или помол крупнее делать или добавить в солод рисовую шелуху , пшеничка без оболочек а с шелухой фильтруется хорошо . У меня в пивоварне сусло качается с низу и в верхнюю часть заторника так что в конце затирки сусло идеально , повторно не фильтрую

Тоже НП выше 11,5 не выходит. Засыпь 7 кг, общей воды 42 л. Клон браумастер.

Sanders, И не получится , см предыдущий пост на снимках , 6.5 кг засыпи общей воды 29 л , НП 15.5. Эффективность варок считал ?

Эффективность варок считал ?andrusha61, 13 Мая 20, 13:32

Не могу правильно посчитать ))

Sanders,
Пример : 10 кг солода –экстрактивность 80% итого 10х0.8=8кг можно извлечь из солода( теоретически , практически меньше )
После затирки получил 30 л сусла с НП 12%
Значит в сусле 30х0.12=3.6 кг сахаров
Было 8 кг , извлек 3.6 (3.6х100)/8=45
Это и есть эффективность затирки

andrusha61,
Спасибо за науку ))
По этой формуле выходит ~ 61%

Sanders, У меня 65% примерно , как я читал 80% максимум можно достичь но на более сложном оборудовании с большими трудозатратами , но мне удобство важнее , тем более с 20л . 7кг моя загрузка при экстрактности макс 80% у меня реально 5.6 кг извлекаемо . С 80%х5.6=4.8 65х5.6=36.4 ...Но 80% ещё постараться надо !

Я думаю, если бы во время затирания бункер пару раз открыть и перемешать, то эффективность бы повысилась. Но это крайне неудобно ))

Sanders, У меня снять трубку подачи сусла ,снять крышку , в центре на сливной трубке наконечник снять , потом крючком нырнуть в сусло и зацепить верхнюю решетку ... При сборке попасть наконечником на трубку под слоем горячего сусла , я разок попробовал так помешать , и плюнул на это дело

Sanders
Все очень просто. Трубку, длиннее расстояния от нижнего до верхнего сита, изгибаем под углом 90 гр. Длина большая--расстояние между ситами. К ней привариваем, две лопасти, по две штуки как на вентиляторе, на разной высоте. В верхнем сите, сверлим четыре отверстия по диаметру трубки, у меня примерно на половине расстояния от центра и до края бункера. В верхнее сито снизу, вставляем, эти четыре Г образные устройства в просверленные отверстия и опускаем эту конструкцию в бункер с солодом. Пауза, открываем крышку и поднимая и поворачивая данные устройства, перемешиваем солод в бункере.(не демонтируя верхнего сита)
Фото моего устройства я выкладывал.

kwd,

Фото моего устройства я выкладывал.

Кинь ссыль посмотреть , напиши какой эффект .