Благодаря этому получаем чипсы, настой на которых дает большее приближении к бочковым дистиллятам, чем настой на просто обжареных.Fmaster, 22 Марта 17, 19:59
Если бы все было так пушисто, то коллега, метод разработавший, уже был бы мультимиллиардером. Но увы и ах, аромат коньяка (и виски) зависит не от одного ванилина или сиреневого альдегида.
Я там дальше почитал про четыре пункта, так там вообще полный ахтунг. Т.е. как сделать "целебный" омедненный бренди с запахом ванилина и травится им потом. Хронически. Это только в фантазиях доморощенных "химиков" - налил яблочной кислоты и вся медь деревяшку покинула. Щаз!
Кроме того, как уже выше сказал, коньяк, это ванилин в последнюю очередь. Химия коньяка слишком сложна, чтобы вот так просто, налил купороса, добавил щелочи, нагрел и вуаля, заработал первый миллион долларов.
Сегодня весь дешевый российский (и не только) бренди делается по ускоренной технологии, где с древесиной много чего выделывают. В результате получается всяко разно пойло, которым все прилавки завалены и которое пить вообще невозможно. Но кому-то нравится. Почему бы не сделать бренди с ионами меди? Вполне. Только к коньяку это не будет иметь никакого отношения по органолептике.
И еще момент, который мне не понятен вообще. А зачем мудохаться с медью, щелочью, травить потом печень этой самой медью? Человеческий нос воспринимает ванилин в воздухе в концентрации примерно 1 нг/л и в растворе 20 нг/л. Ванилин стоит копейки. Этилванилин стоит такие же копейки и пахнет в 4 раза сильнее. Не проще ли купить все это и просто добавить к щепе? Проще. Оно так и делается для получения дешевого пойла, можешь не сомневаться. Гыыыы, я как-то был в одной семье, где на стол поставили Camus в ПЭТ бутылке, купленный в какой-то подворотне за 300 с хреном рублей. VSOP ёпта! Я чуть со стула не упал, а хозяева нахваливали. Каждому свое!
