Приготовление сахарной браги

На облепиховом варенье тоже бродит очень хреново.

На облепиховом варенье тоже бродит очень хреново.waltor, 31 Мая 10, 21:05

Вообще-то я когда-то делал вино на облепиховых отжимках. Ну бродило так - не сильно. Но за 1.5 месяца получилось неплохое сухое винцо с нежным вкусом.

Был опыт сбраживания 1 литр малинового варенья + вода и сахар + вода до 19 л браги. То есть + 4 кг сахара и долить водой. Правда дрожжей я положил 50 гр Саф-момент - бродило долго. Но результат устроил. Самогон имел нежный малиновый аромат. На любителя).

Я изначально малину не порчу, сахара не добавляю. Кидаю ягоды прямо в водку. Настаиваю и пью не перегоняя. Жене поясняю, что это профилактика гриппа.

Малину збродить непросто,убеждался дважды,решения ненашёл,да и несильно искал,морс спиртовой на малине делать надо(ИМХО) так больше толку.

На облепиховом варенье тоже бродит очень хреново.
waltor, 31 Мая 10, 21:05

Брусника, клюква, облепиха и некоторые другие ягоды содержат большое количество бензойной кислоты, которая является мощным природным консервантом. Благодаря этому эти ягоды можно консервировать без тепловой обработки и с минимальным количеством сахара. поэтому сбраживать их целесообразно на диких дрожжах , находящихся на их поверхности.ИМХО

Малину збродить непросто,убеждался дважды,решения ненашёл,да и несильно искал,морс спиртовой на малине делать надо(ИМХО) так больше толку.
guxiks, 01 Июня 10, 10:16

У меня малина бродит бурно с выделением обильной пены. Не добавляю никакой подкормки. Кислотность высокая. Видимо не та расса дрожжей у тебя. Советую дробно добавлять сахар, не допуская начальной высокой его концентрации  и попробуй немного подкормки. Температура не выше 23-25*.

на диких дрожжах , находящихся на их поверхности.tehnolog, 01 Июня 10, 18:15

На облепиховом вареньеwaltor, 01 Июня 10, 02:05

Дрожжей там маловато.

Дрожжей там маловато.

waltor, 01 Июня 10, 13:33

Согласен, особенно в  В таком случае нужно использовать винные дрожжи нужного направления. Из тех ,что недавно рассылал Makovka. 

Сомневаюсь,что винные взыграют резче,чем простые.У них преимущество в отсутствии мерзких привкусов и более высоком наброде.

За все надо чем-то платить Конечно винные дрожжи работают намного дольше.

такое можно получить не с каждыми дрозжами,я использую живые (не сухие)гора, 30 Мая 10, 20:32

Я тоже. Главное условие - полностью выбродившая бражка. На Барнаульских хлебопекарских это не менее 10-12 дней. Зато вонючеров при гонке практически нет.

живое -есть живое,каждый раз все чуднее и чуднее

гора, пену печенькой корми

Малина97.SpankyHam, 31 Мая 10, 18:39

Ура, бродит. Вяло, медленно, но стабильно. Все-таки Саф-Момент хороши. Дрожжевого запаха почти нет. Сунул нос в бак, нотки шампанского.

пену печенькой кормиMakovka, 01 Июня 10, 19:43

так и сделал,но почему так происходит не понял

Случайно наткнулся на ролик про то как буржуи самогон делают, интересно что для осветления браги вливают какой то двухкомпонентный реагент, кто что слышал что сие чудо?

Судя по описанию осветляет за 24 часа http://www.homebrewcentregy.com/Turbo_Yeasts.html

так и сделал,но почему так происходит не понялгора, 01 Июня 10, 20:16

В печенье много жира. Вот он и гасит пену.

Эта приблуда - турбо-клир –  продукт, состоящий из смеси энзимов и  для разложения биологическим путем вредных веществ. Состав: кремниевая кислота, двуокись серы, хитозан. Подробности здеся
http://www.wineworks.co.uk/product/turbo-clear/
Используется активно любителями затейливых браг.
Обсуждалась на хоумдистиллер.орг
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=3&t=10305

Состав: кремниевая кислота, двуокись серы, хитозанmjStorm, 01 Июня 10, 23:28

ГОЛОВА !!!!

 

В печенье много жира. Вот он и гасит пену.Abettor, 01 Июня 10, 23:27

Я думаю дело не в жире, а дело в крошках печенья, которые не дают образовыватся пузырькам.
Можно сыпать любые крошки, от хлеба, сухарей, и прочего.